Жить со вкусом, жить вкусно!

Наш прошлогодний отдых в Трансильвании был на редкость удачным.
Чистая природа, отсутствие толп туристов и прекрасная румынская кухня Трансильвании, вобравшая в себя все лучшее, что принесли населявшие ее народности, сделала отпуск незабываемым.
Особенно порадовала нас любовь румынов к супам, которые подавались во всех ресторанах. Чорба – это общее название для любого супа. Наливают чорбу не скупясь – в большие, глубокие миски, объемом 400-500 мл. И мясо в чорбу тоже добавляют щедро. Густая, наваристая чорба и кусок свежего хлеба – вот и сытный обед!
Из всех супов, что мы попробовали за неделю, больше всего нам понравились супы из кислой капусты.
С тех пор чорба из квашеной капусты заняла место в нашем меню.



Рецепт.

Июль, жарко, ничего тяжелого и жирного есть не хочется? Вот как раз для таких дней отлично подходит легкий овощной суп, который можно есть холодным.
Суп сварен всего из трех ингредиентов, однако поверить в это трудно, настолько вкус его изыскан! Да, всего три ингредиента, причем больше всего в супе полезной и низкокалорийной цветной капусты. Не любите цветную капусту? А я вам гарантирую, что сварив суп так, как советую я, вы с удовольствием его съедите, забыв раз и навсегда про свою нелюбовь!



Рецепт.

А для тех, кому важна калорийность, сообщу приятный факт: в порции супа (300 гр) всего 45 калорий! При этом он хорошо насыщает.
Ешьте на здоровье!

Как давно я не писала таких постов!
На самом деле, я  люблю  писать такие вот обзорные тексты,  но времени они требуют....
Однако мне самой всегда  интересно искать информацию, читать, анализировать и экспериментировать, чтобы все досконально проверить и прояснить в первую очередь для себя.
Очень надеюсь, что вам будет так же интересно читать, как мне было интересно писать!


Одним из китов  на которых покоится  все здание кулинарии  является бульон.
Прозрачный, с  насыщенным вкусом и ароматом консоме будет  усладой  гурману и украшением  изысканного обеда.
Более простой бульон - тайное оружие любого хорошего повара, основа для огромного количества соусов и супов, жидкость для тушения мяса и овощей.
Некоторые шефы высокомерно  утверждают, что основная разница между домашней и ресторанной кухней заключается именно в том, что мало кто дома варит настоящий бульон, большинство этого делать не умеют.
На самом деле, бульон - не теорема Ферма, и сварить его под силу любому, не только профи!

Читать дальше.

Мне кажется, что после праздников на салаты уже смотреть не хочется, или я не права?:)
Как бы там ни было, сейчас самое время варить супы. После прогулок на свежем воздухе тарелка горячего супа очень желанна.
Сегодня у нас будет луковый суп!  Но не тот, какой вы привыкли варить.



Во Франции есть несколько  отличающихся друг от друга рецептов:  классическим рецептом считается  луковый суп по-лионски,  наиболее известным  является луковый суп по-парижски (гратине).   В «Большом кулинарном словаре» А. Дюма есть рецепт лукового супа на молоке (я сварила, но мне он не понравился).

Я вас познакомлю с рецептом менее  известного  лукового супа, называемого «белым». Этот суп обладает  мягким, кисло-сладким вкусом, он не такой насыщенный,  как гратине,  но именно поэтому мне нравится гораздо больше традиционного.  «Белый» луковый суп   к тому же и варить проще  и он менее калорийный,  но ничуть не менее вкусный, чем традиционный.

При желании  этот суп легко сделать постным: достаточно сливочное масло заменить на растительное (например, оливковое), и не посыпать ломтики сыром. Суп будет вкусным в любом варианте!

Рецепт.

Как-то мудрый Володя crossline дал мне совет по освоению блюд восточной кухни: брать отдельно взятые продукты и смело экспериментировать.
Вот этот суп - как раз результат удачного экспромта- эксперимента по мотивам супов из тайской кухни.
По мере освоения Таиланда израильскими туристами, все больше и больше специфических продуктов появляются в обычных супермаркетах, тогда как еще недавно найти специализированный магазин и то была проблема!
Итак, в супермаркете были куплены грибы портобелло шиитаки и вот эти забавные, названия которых я не знаю (у нас они названы ши-минг, но я не уверена, что это павильное название), вермишель из  муки бобовых , свежий имбирь, кокосовые сливки (жирность 18%) , рыбный соус, свежая кинза и паста том ям.



В планах было сварить грибной суп отдельно, том ям - отдельно, а в результате получился очень интересный суп.( Read more... )

Рецепт.

Если у вас нет топинамбура, такой суп можно сварить и из картофеля. Да, вкус будет немного иной, но тоже очень достойный суп получится!

Давненько  я не участвовала в раундах любимого сообщества gotovim_vmeste .
И до чего же сообщество полезное :  не дали бы они задание сварить суп с чем-нибудь копченым, я ведь и не пошевелилась бы.
А так  ради участия в раунде пошла, по сусекам поскребла, и нашла замечательный рецепт. 
Даже если у вас нет копченой пшеницы, сварите такой суп из обычной пшеницы.
Получится сытная, добротная еда, любимая мужчинами, и как нельзя лучше подходящая к осенней погоде.
Готовим вместе!

  

( Read more... )