Жить со вкусом, жить вкусно!

Я очень люблю книги журналиста и писателя Генри В. Мортона, у меня есть все три его книги о путешествиях.

Так вот в одной из них, в книге "От Рима до Сицилии", в главе, посвященной Неаполю, он написал:

"В этот момент, обнаружив, что страшно проголодался, вошел в скромную маленькую тратторию, где спросил свое любимое неаполитанское блюдо - моццарела ин кароцца. Это - аналог валлийских гренков с сыром, приготовленным из молока буйволицы.
... Отели слишком важные заведения, чтобы ставить это блюдо в свое меню. Если вы спросите его в модном ресторане, смущенный официант отреагирует так, как если бы вы заказали в "Ритце" что-то непотребное. Но моццарела ин кароцца (в переводе "сыр в карете") стоит того, чтобы его попробовать, хотя вкус отличается в зависимости от места приготовления. Лучше всего он бывает в самых непрезентабельных ресторанах."

Если я достаточно подогрела ваше любопытство, то вы можете прочитать мой рецепт, который вполне аутентичен, не считая того, что моццарелла у меня не та, что в Неаполе.

И даже если вам покажется, что ничего особенного в рецепте нет - гренки как гренки - не спешите делать выводы! Я рекомендую вам попробовать приготовить.
И вы убедитесь, что это все же не просто гренки, и что у этого блюда не зря есть столько поклонников!




Рецепт.

А если вы были в Неаполе, и ели это блюдо, расскажите мне о своих впечатлениях!

Салат, который однажды придумали мы с подругой, может быть и закуской, и полноценным ужином. Он яркий, как внешне, так и по вкусу. В нем сочетаются оранжевый, зеленый, коричневый и белый цвета, кислый, сладкий, острый и соленый вкусы. Этот салат – наша средиземноморская палитра!



Я заранее знаю, что кое-кто из "профи" скажет, что салат перегружен и из него одного можно сделать два или три. И я соглашусь! Да, можно. Точно также, как можно смешать краски и каждый раз получить новый оттенок, или нарисовать новый рисунок теми же красками. Но мне нравится такое буйство красок, разнообразие текстур и вкусов в одной тарелке.
А вы берите из рецепта то, что понравится, и делайте свои варианты - на то это и палитра, чтобы творить!

Рецепт.

В конце года мне очень хочется завершить то, что не закончено, и выполнить все данные обещания.
Соус грибиш - одно из таких давних обещаний. Наверное, это мой последний рецепт в уходящем, 2014 году. Последний, но очень достойный.
Думаю, и майонез, и соус многие оценят, тем более, что сейчас самое время их приготовить.
Майонез на крутом желтке понравится тем, кто предпочитает домашний майонез, но опасается использовать сырые желтки.
Соус грибиш можно использовать с любым нежирным отварным мясом, отварной и припущенной рыбой, с отварным языком. У соуса приятный, островатый вкус и свежий аромат, который придают ему свежая зелень.



Два в одном: майонез на крутом желтке и соус грибиш на его основе.

Казалось бы, что может быть проще, чем отварить язык...
Однако мне такой вопрос задавали неоднократно, потому что рекомендаций много, а определить какие из них стоящие, а какие нет не так просто.
Некоторые советы вообще базируются на заблуждениях, но понимание этого приходит только с опытом. И со знаниями!



Варите ли вы язык так, как его варю я?
А если не так, как я, то как и почему?

Кстати, на сайт переехал и этот замечательный рецепт, который очень актуален в пору  близких уже новогодних праздников!

Этот рецепт у меня в журнале с 2006 года.
Наконец и он перебрался на сайт.



Скажу вам честно, я не воспринимаю его как праздничное блюдо. У нас он в холодильнике частенько есть, и делаю я его в самом простом, минималистком варианте.

Форшмак.

Тапенаду нужно распробовать. Не всем она нравится сразу, но не делайте поспешных выводов.
Поджарьте кусок хорошего хлеба, намажьте его тапенадой, возьмите спелый помидор или хрустящий огурец — и вы оцените всю прелесть этого чудесного подарка солнечного Прованса, и полюбите тапенаду так же, как люблю ее я.



Рецепт.

Если я вижу в супермаркете упаковку с новым для меня продуктом, я никогда не прохожу мимо.  Ведь всегда интересно попробовать что-то новое!
Вот и недавно, увидев коробку с красивыми зелеными листьями, я положила ее в свою корзинку.
И что же оказалось в коробке?  Листья кудрявой капусты, которую называют кале (ударение на последний слог).  Другие ее названия:грюнколь, браунколь,брунколь.


( Read more... )

Один из моих самых любимых рецептов.  Отличная закуска, особенно к новогоднему столу.

 

К тому же версия весьма диетическая если сравнивать с обычными рецептами подобных пате.
Рецепт опробован неоднократно, прост и может храниться в холодильнике до недели (что очень важно для праздничного стола).
Буду рада, если вопросы и комментарии вы будете писать на сайте.
Напоминаю, что заходить на сайт можно с аккаунтом из любой социальной сети.
И еще:

У вас уже наверняка появились в продаже баклажаны, значит пришло время для капонаты..
Если вы еще ни разу не готовили  баклажаны таким образом - обязательно попробуйте.
Капоната - прекрасная  закуска ( или гарнир)  с хорошо сбалансированным  кисло-сладким вкусом и неожиданным (для овощей) набором пряностей.





Рецепт.