Жить со вкусом, жить вкусно!

Давно я новых рецептов не писала. Наверное, ЖЖ меня уже потерял. Но нет, вот она я, с новым летним рецептом.

У слова «галета» в кулинарии есть несколько значений. Это может быть и сухое печенье, и маслянный коржик, и открытый пирог.

Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет удержать начинку. Я очень люблю печь галету летом на ужин, с разнообразными овощными начинками. Делать ее просто, а результат превосходный.

Одна из наших любимых: галета, сделанная мною по мотивам знаменитого салата «капрезе» — с ароматными сладкими помидорами, сливочной свежей моцареллой и пряным соусом из базилика.

Рецепт

Случайно открыла одну папку у себя на компьютере, а в ней тексты несостоявшейся книги! Вот память...  Оказывается, в 2011 году я даже начала ее собирать, написала несколько рецептов и сделала фотографии. Книга так и не состоялась, а заготовки для нее остались. Не пропадать же добру!
Обновила один из своих первых рецептов в ЖЖ, теперь и он  переселился на сайт.

Рецепт.

( Read more... )

Первый рецепт 2014 года.
Думала я начать с новогоднего торта, но не могу удержаться, чтобы не поделиться нашим семейным рецептом рыбного пирога.
Этот пирог пекла моя мама, а я много раз пыталась его повторить, но безуспешно.
И вдруг вчера он получился именно точь-в-точь как у нее, поэтому  я немедленно решила записать рецепт на сайт,  чтобы поделиться им с вами. И у меня недавно просили рецепт пирога, я обещала - пожалуйста, вот он.

Сижу, нагло объевшись, но перестать его есть было выше моих сил!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Рыбный  пирог  моей  мамы   неописуемо вкусный: воздушное нежное тесто  в нижней части пирога,  тающая во рту рыба и хрустящая верхняя корочка, толщиной с бумагу.
Все, кто ели этот пирог у нас дома, потом его просто не в состоянии были забыть!
Пирог получается особенным  потому, что готовится из сырой рыбы (а не обжаренной), и вместо обычного риса используется нежнейшее саго или тапиока. Сырая рыба дает пирогу сочность и вкус, а крупа впитывает рыбный сок, приобретая его вкус,  и превращается в нежнейшую воздушную субстанцию, напоминающую деликатесную икру.
Подсказку использовать саго мы нашли в книге Елены Молоховец, а сырая рыба в пирогах традиционно используется на Урале.

Рецепт.

Нут (химца, хумус) становится все популярнее во всем мире. Нут вкусен и полезен.
Из нута варят суп, делают салаты.
Пока еще реже  используется у нас  мука из нута, которую  делают  размалывая  прокаленные зерна  хумуса. 
У этой муки желтовато-кремовый цвет, нежный ореховый аромат и вкус. Из  такой муки  пекут хлеб и лепешки, делают печенье и прочие сладости.
Я решила  испечь из нее капустный пирог –  и он получился  неожиданно очень вкусным.  



Рецепт.

( Read more... )

По вашим просьбам: начинка из свежей капусты двумя способами.



Рецепт на сайте.

Пусть это страшное слово "дрожжи"  никого не пугает, даже тех, кто уверен, что не умеет печь из дрожжевого теста.
Этот пирог получится обязательно у всех!
Я  его скорее назвала бы кексом, поскольку структура и вкус его больше похожи  на кекс, чем  на пирог.
Но получается он таким именно благодаря сочетанию дрожжей и разрыхлителя  - тесто  не отмокает  от сочных фруктов, оставаясь нежным и воздушным.
Очень простой и вкусный, а фрукты или ягоды годятся любые - желательно только,  чтобы они были кисловатыми для контраста со сладким тестом.


Рецепт.

  


Для тех , кто хочется научиться печь из дрожжевого теста, предлагаю сделать первый шаг вместе со мной.
Уверяю вас - пирог получится отменный!

( Много текста и фотографий )

Простенький, но вкусный пирожок с капустой.
Тесто - рубленное, моё любимое. Делать просто, катается тонко, печётся красиво.