Быстрый пирог с мясом из мягкого дрожжевого теста.

[elaizik]

Мясной пирог из дрожжевого теста, который делается так просто и быстро, что его можно успеть испечь даже вечером после работы, как спекла я.
Нежное, пушистое тесто и сочный, пикантный фарш...
Я думала, что это будет обед на завтра. Ах, как я ошиблась. На завтра уже мало что осталось... И это после съеденного часом назад ужина!




Рецепт - очень подробно и с пошаговыми фотографиями.

Comments

[savta.livejournal.com]

Ням-ням-ням!!!
Какие ещё советуешь делать вместо мяса?

[elaizik.livejournal.com]

В такое тесто? Капусту очень хорошо,с крутыми яйцами. Грибы.
Но самый вкусный вариант мы делали в молодости : слой тонко-тонко нарезанной картошки ( сырой), потом слой лука колечками тонкими, потом слой (ужас!!) ветчинки прозрачными ломтиками ( тоже сырой)... и можно даже без ветчинки, только картошку с луком. Ох и вкусно было!!:)

[ahtamar.livejournal.com]

Скажите, пожалуйста, а что это за дырочки на поверхности?

[elaizik.livejournal.com]

А дырочки - от жестяных трубочек, чтобы пар выходил и тесто не отсыревало.:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Ага, теперь буду знать как делать тонкое дрожжевое тесто на пироги.
А мясной сок, когда фарш обжаривается, ты не собираешь? Меня когда-то угощали мясным пирогом который поливался таким соком поданным отдельно, кажется, хозяйка это назвала "по-сибирски."

[elaizik.livejournal.com]

Марго,ты прочла, что я написала?;)- жарить, пока сок не выпарится!:)
Оно не то, чтобы тонкое, но оно совершенно невесомое. Ешь и не чуствуешь...

[e-rigby-ru.livejournal.com]

какая лапочка получилась! А во эти дырки сверху на готовом пирожке= это сразу перед выпеканием специально наковыряны, чтоб не вздувался?

[elaizik.livejournal.com]

Я в сырое тесто вставляла маленькие формочки для вырезки,а потом убрала - вот и получились такие дырочки. А иначе не сделать, тесто полужидкое.

[odesitka.livejournal.com]

а возможно такое тесто в хлебопечке сделать?

[demenyaka.livejournal.com]

наверняка. у меня знакомая как раз подобное жидкое дрожжевое делает в хлебопечке

[mukaltinka.livejournal.com]

здравствуйте))
скажите пожалуйста, а для вымешивания теста подойдет насадка в виде ножей? а то у меня блендер браун, там из насадок для чаши только они.

вообще, выглядит довольно просто, хочется приготовить. обычно у меня с дрожжевым тестом что-нибудь всегда не так.

[elaizik.livejournal.com]

Думаю, что можно. Я читала в журнале у Марианы,которая специалистка по тесту, что ножами в процессоре тесто даже лучше вымешивается,чем крюком в миксере.

[mirabe11a.livejournal.com]

А почему такие большие дырки? это изюминка рецепта или просто так?

[elaizik.livejournal.com]

Дырки не большие,пирог маленький!:)

[stellam.livejournal.com]

Лен, я за тобой не поспеваю!!!! :))))

[elaizik.livejournal.com]

Все претензии к сообществу "gotovim_vmeste" :)
Всё Стеллочка,обещаю, до конца недели новых рецептов больше не будет.;)

[aspiri.livejournal.com]

Не покажу Грише твой пирог! Это именно тот пирог, который он хотел бы получить, а я ему что дала? Наестся нечем :)

[elaizik.livejournal.com]

Поэтому дрожжевое тесто и победило - Миша тоже не любит фило, из-за этого я его почти не использую.

[crossline.livejournal.com]

Лен, вот это - точно для меня, спасибо! На раскусе очень структура соблазнительная. Завтра же и попробую такой пирог со свежей рыбой, а то не знал, что с ней делать

[elaizik.livejournal.com]

Тесто очень лёгкое,однако:сделай порцию больше, донышко толще - рыба же даст много сока! И обязательно проложи слоем риса. Никогда не делала с сырой рыбой,боюсь - не раскиснет ли дно? А вот с рыбными консервами делала - знаешь, очень даже неплохо было!

[ex-vreditel.livejournal.com]

я бы добавил к практическим советам, что сначала вмешиваются яйца, затем малыми порциями масло, тесто должно хорошо его впитывать

[elaizik.livejournal.com]

Уже добавила!
Спасибо за подсказку, очень вчера спешила успеть на раунд.:)
Правда,я просто размешиваю яйца с маслом силиконовой кисточкой,немного при этом взбивая - получается такой своеобразный " майонез",достаточно густой,и он очень хорошо впитывается в тесто, особенно не крутое.

[allissa.livejournal.com]

Судя по фотографии, снизу тонкий слой теста, а сверху толстый? Или это просто куски вверх ногами?:)

[elaizik.livejournal.com]

Увы,это я так неудачно тесто поделила,потому и написала,что оставить нужно 1\4, не больше. Верх всегда поднимается сильно,а на низ давит груз начинки. Но на вкус всё это не влияет, только на внешний вид.

[lady-si.livejournal.com]

*поедая пирог*
И правда очень вкусно и несложно...
спасибо)

[elaizik.livejournal.com]

Как? Уже? Здорово! Очень рада, что понравилось.:)

[strelka-ru.livejournal.com]

а сахару, действительно , 1/8 ч.ложки??? Знаю, что сахара много не кладут в дрожжевое тесто, но как то хочется послаще :)

[elaizik.livejournal.com]

Сахар в дрожжевое тесто вообще добавлять не обязательно,я положила только для того,чтобы дрожжи работали активнее - не люблю сухии и,как правило, пеку с живыми дрожжами. А Вы положите побольше, если любите.
Я,например, чуствовала даже эту мизерную добавку в тесте,но это дело вкуса.:)

[stemt.livejournal.com]

Увидев пирог, не удержалась. Очень уж хочется, правда, боюсь дрожжевого теста. Но все пытаюсь преодолеть свою боязнь. Пару вопросов: 1. Саф момент подойдет? Сколько по времени настаивается тесто? Нужно ли укутывать миску с тестом?

[elaizik.livejournal.com]

Саф - это что?
Миску - можно. Можно даже подогреть полотене в микроволновке перед укутыванием.
Час, ну может быть немного больше. Жидкое тесто всегда подходит быстро.Ориентируйтесь на внешний вид .
Ничего не бойтесь, смелее! Положите 1 ч.л. дрожжей для гарантированного результата.
Всё получится,я уверена.:)

[angelochekate.livejournal.com]

Ух ты!!!!!!!!!!! Вкуснота!!!!!! Вот бы мне научиться делать дрожжевое тесто!:(

[elaizik.livejournal.com]

Если у тебя есть миксер или фудпроцессор,то этот рецепт идеален для первого пирога из дрожжевого теста.
Катя,я тебя уверяю - всё обязательно получится.
Надо один раз преодолеть страх и попробовать. Рецепт этот хорош именно тем,
что тесто гарантированно будет удачным,т.к. в нём много воды.
Попробуй,ну что ты теряешь? Возьми не мясо,положи капусту с яйцом,например, в качестве начинки,тогда риск выбросить зря продукты будет сведён к минимуму.
И ещё - будь в хорошем настроение, с настроем на успех,увидишь,как замечательно всё выйдет!

[massaraksh10.livejournal.com]

Отчитываюсь о разницах между странами :). Сделала две порции, полторы использовала на такой пирог как у тебя но побольше (только в фарш положила майран вместо тимьяна :)), а остаток переночевал в холодильнике и утром сделала открытый пирог со сливами (выпекала дольше при более низкой температуре). Мясной: Прекрасное тесто, прекрасная начинка, пирог компания смела и крошек не оставила, даже 5-летний мальчик не привыкший к пирогам попросил добавку (и лопал так смешно, пальцем в рот подпихивал). Сливовый - класс, очень вкусно.
Теперь "но." Жидким тесто не было, хоть и липкое, и тянулось потрясающе, и, как ты кому-то и ответила, на пирожки не годится - замучаешься. И на разрезе - ну, хорошее тесто, но выглядит не таким пушистым как у тебя. Т.е. для фруктового я бы менять не стала, всем довольна, а для мясного-рыбного-грибного такое у меня впечатление что нашей американьской мучицы надо класть поменьше. я использовала муку общего использования (all-purpose flour), она - смесь муки твёрдых пшениц и мягких пшениц, содержание белка примерно 10-11%.

[elaizik.livejournal.com]

Я рада, что тебе понравилось.Майоран - это ещё лучше для мясного фарша,кстати.
Ну, ты человек опытный,была бы идея,а уж довести её "до ума" сумеешь.:)

Только с рыбным у меня всё же сомнения - мне кажется, это тесто для него слишком мягкое, промокнет... Мы делали,но с консервированным лососем,это было хорошо.

[dikiy-kotenok.livejournal.com]

Спасибо, скатала, на вид и в правду просто, только сил нет сейчас ни чего делать, вот рожу...... и тогда с двумя мелкими чудовищами точно фиг что сделаю......:)

[elaizik.livejournal.com]

Мазаль тов! Лёгких родов и здорового малыша!
А детки подрастут, никуда пирог не денется.:)

[gradienta.livejournal.com]

У меня есть свежие дрожжи, они подойдут? И сколько их класть?

[elaizik.livejournal.com]

Свежие - предпостительнее.
Перевод - по формуле: сухие дрожжи * 2,42 = свежии дрожжи
свежие дрожжи*0,41 = сухие дрожжи

[lavinya.livejournal.com]

*хлопает в ладоши* получилось, получилось! с капусткой и яйцом! мягкое и пушистое!
единственное что, тесто было уж оооочень липкое, оно так и должно быть или все таки надо было добавить муки?

[elaizik.livejournal.com]

Отлично!:)
Если очень трудно работать с ним, можешь немного добавить муки. Но в принципе - должно быть липкое, поэтому оно такое пушистое.

[katakatana.livejournal.com]

Здравствуйте!
Решила сделать пирог по этому рецепту. Тесто поднимается, начинка готова, и тут меня накрыл вопрос. Как поднять бортики нижнего слоя, если тесто жидкое? Научите... Вообще это первый опыт с дрожжевым тестом, волнуюсь :)

[elaizik.livejournal.com]

Не волнуйтесь! Всё получится.:)
Смажьте форму маслом, но без излишеств! Чуть-чуть. руки - тоже протрите маслом.
Положите фарш в центр и начинайте потихоньку разглаживать его по направлению к краям, тесто начнёт отодвигаться в сторону. Когда останется ободок 2 см, прихватите кусочек руками, аккуратно растяните и положите на мясо, передвинтесь на следующий сегмент - повторите, и так по кругу, вытягивайте кусочками. Не заботьтесь о форме пирога на этом этапе.Потом прикройте крышечкой, защипайте и слегка нажмите ладонями сверху - выровняйте пирог по высоте. Если Форма глубокая, как у меня, то он её просто заполнит и будет ровным.

[fusha-99.livejournal.com]

простите, я опять с вопросами? у меня наконец-то появились "свежие" дрожжи и я не знаю 1\2 ч.л. сухих дрожжей какой эквивалент в прессованных? если мера измерения в граммах, то я бы справилась, перерасчет уже заначила в закрома, а вот с объемом никак :(
И еще, сколько примерно должно выстояться тесто?
С уважением, Стелла

[elaizik.livejournal.com]

По той же таблице найдите вес сухих дрожжей в объёмных единицах.
Точного времени сказать не могу, зависит от температуры в комнате.
Признаки готовности теста почитайте, пожалуйста,в посте про дрожжевое тесто.
Я намерено не отвечаю конкретно :)) - я потратила много времени на написание подробных постов с ответами на эти вопросы,их стоит почитать.

работа над ошибками!

[fusha-99.livejournal.com]

вот только вынула мой многострадальный пирог из духовки! Тесто замешивала 2 раза :( Первый раз замесила, поставила в духовку (не нагревала, а просто спрятала от вездесущего ребенка) и забыла :( через часа 3-3,5 вспомнила, тесто очень сильно поднялось, было такое липкое жидкое и сразу же опало, как только я дотронулась, я и решила, что я криворукая и делаю все не так и отправила тесто в мусор :( НО не сдалась, а замесила в комбайне второй раз :) Тесто получилось такое же! На этот раз решила продолжить, правда натянуть края нижнего слоя теста на фарш мне так и не удалось, хоть и пыталась, как Вы советуете в комментах, распределять фарш из середины, как бы вытесняя тесто к бортам формы. На крышку пирога я, видимо, мало теста оставила, "крышка" получилась в перемешку с фаршем, так как пыталась распределить тесто по всей поверхности, а крупинки фарша прилипали, получился внешний вид не очень, но пока это не главное!
Да, и я совершенно забыла сделать трубочки :( Вот теперь жду когда ж остынет, чтобы выслушать "вердикт" ;)

Re: работа над ошибками!

[elaizik.livejournal.com]

1.Не надо было тесто выбрасывать! Оно бы снова поднялось через 20-30 минут.
2. Мука у всех разная, я об этом писала неоднократно. Можно было просто подсыпать муки!
3.Руки нужно было смазывать растительным маслом или припорашивать тесто мукой, всё бы получилось нормально.
4. НЕ БЕДА! Каким бы пирог не вышел, он будет съедобным. :)
В следующий раз будет лучше!

[mari-e-l.livejournal.com]

спасибо Вам за замечательный рецепт! все получилось, пышно и вкусно, хотя в процессе "упаковывания" было немного страшно, но в конце концов съели даже крошки )))

[elaizik.livejournal.com]

Очень приятно читать такие отзывы.:)

спасибо!

[natapit.livejournal.com]

Елена.спасибо большое.пирог просто изумительный.всё получилось и с фаршем и с картошкой.мои в восторге и я.разумеется тоже!а какое тесто!!!!

Re: спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Я очень рада - а то у некоторых из моих друзей не получилось собрать пирог, поэтому таките отзывы очень приятны!:)