elaizik: (sait)
Весной в Израиле празднуют Пурим – день победы над злым Аманом, задумавшим погубить всех евреев, но, в результате, оказавшемся на виселице благодаря мудрости Мордехая и его племянницы, царицы Эстер.
Это давняя история, и речь не о ней, а о том, что в этот праздник принято посылать друг другу наборы сладостей, в состав которых обязательно входит выпечка в виде треугольных пирожков, гоменташн. Пирожки бывают из дрожжевого теста или рассыпчатого сдобного, а традиционная начинка для них – мак. Однако традиция – традицией, а кулинарная фантазия традиций не признает! Сегодня гоменташи делают с самыми разными начинками, включая даже соленые.
Я в этом году испекла гоменташи с начинкой из чернослива с пряностями и фиников с апельсинами, использовав вкусы ближневосточных сладостей.Рассыпчатое и одновременно пластичное тесто позволило мне раскатать его достаточно тонко, а начинка получилась очень ароматная.

IMG_6795a

Рецепт
elaizik: (sait)
Рецепт имбирного печенья, которое мы с внуком делали в прошлую пятницу. Из этого теста можно делать и детали для домиков, оно очень крепкое и хорошо держит форму во время выпечки. И вполне вкусное! Печенье не содержит меда и яиц, что может быть важно, если у ребенка аллергия. И как бонус - ссылка на рецепт айсинга с пастеризованным белком. Лично я не боюсь сырых белков, но с детьми лучше перестраховаться.

IMG_6105a

Рецепт.
elaizik: (sait)
Нет, это не рецепт моей бабушки.
Однажды попалась мне ссылка на очень трогательный пост о том, что благодарные дети и внуки на памятнике своей маме и бабушке Иде написали один из ее рецептов сладкой выпечки.
И, прочитав этот пост, в честь всех наших бабушек и мам, воспоминания о которых греют нас, я решила эти рулетики испечь.  Они очень вкусные. Пеките со мной, вспоминайте ваших ушедших родных и радуйте ваших детей и внуков. Любовь имеет тысячу лиц, и одно из них – сладкое печенье, которое  помнится всю жизнь.

IMG_5789a

Рецепт
elaizik: (Кухня)
Когда я впервые попробовала новинку Тнувы – шоколадный десерт "Йоло", то подумала прежде всего о том, как можно использовать мусс в качестве праздничного угощения вместо торта.
Не всегда есть время возиться со сложной выпечкой, а новая серия муссов  отличает прекрасный вкус натурального шоколада, который любят и дети, и взрослые.
С детьми просто: можно выставить на стол красивые баночки, каждый ребенок выберет себе мусс по вкусу, и все будут довольны.
Но для взрослых все же мусс нужно подать в элегантной форме и чем-то дополнить.
Так появилась у меня мысль испечь простое творожное печенье в виде "пальчиков", чтобы его было удобно обмакивать в мусс.
Печенье получилось отличное: нежное, слоистое, не очень сладкое, с легкой творожной кислинкой, а разнообразная посыпка дает разнообразие вкусов.

11

Рецепт.

Апдейт.

К сожалению, я пропустила в рецепте, когда добавить творог.
Его добавляют в яичную смесь в самом конце и все смешивают до однородности.
(пункт 2 в рецепте).
В ближайшее время рецепт на сайте отредактируют.
elaizik: (sait)
Рецепт этого печенья я заношу в свою «золотую коллекцию». Оно просто поразительное: рассыпчатое, нежное, ароматное.

Вы не поверите своим глазам, прочитав рецепт. Нет, в  рецепте нет ошибки!  Чуть-чуть оливкового масла, совсем немного сахара – все правильно.  Главный секрет в технологии!

Особый вкус печенью придает анис. Многим запах аниса напоминает лекарство,  но рискните один раз, испеките печенье с анисом,  и вы будете покорены им навсегда. Анис изменяет свой запах после нагрева в духовке,  его аромат становится тонким, сладковатым, ненавязчивым.

IMG_2310.CR2

Рецепт.

elaizik: (sait)
Я вчера напекла печенья - кантуччини. А к вечеру осталось всего несколько штук, едва хватило сфотографировать!
Ну, кто на Фейсбуке вчера просил рецепт? Получите и распишитесь: кантуччини с мукой из кинвы. Впрочем, это очень демократичная выпечка и муку можно использовать любую. Точно так же можно варьировать и наполнение - орехи, сухофрукты могут быть любыми, их количество и соотношение определяет только ваш вкус.

aIMG_2208
Рецепт

elaizik: (sait)
Люблю овсяное печенье. В детстве оно было таким дефицитным, папа его привозил из командировок в Москву.
Не могу понять, почему мы сами его не пекли. Как правило, все рецепты овсяного печенья на редкость простые, и этот не исключение.
Две миски, спатула и 10 минут работы.
В этот раз у меня получилось не сухое и хрустящее печенье, а мягкие прянички, душистые и рассыпчатые. Особую прелесть пряничкам  придают кусочки засахаренного имбиря и апельсиновых цукатов.  Эти прянички   можно даже покрыть сахарной глазурью для большего сходства с настоящими пряниками, но мне печенье понравилось и без глазури.
Утром на завтрак, с йогуртом, или на работе к чашечке чая - хороши! Даже слишком. Они обладают самым большим недостатком  мелкой выпечки - остановится очень сложно. Ешь и ешь....пока не обнаружишь перед собой пустую вазочку!

aaIMG_2072

Рецепт.
elaizik: (sait)
1aIMG_4351

Рецепт печенья я нашла у Делии Смит, но значительно его "оздоровила", так что теперь его одобрит любой диетолог!
Такое печенье - яркое доказательство того, что полезная еда может быть вкусной.
Хрустящее, рассыпчатое, в меру сладкое, овсяное печенье прекрасно подойдет и к вечернему чаю, и к завтраку.
Печенье не содержит молочных продуктов и яиц, подходит вегетарианцам и соблюдающим кашрут или пост.
(Посмотреть рецепт)
elaizik: (sait)
Поскольку коллективный разум не пришел к единому мнению, то я решила отрезать все спорные элементы фотографии и оставить только собственно предмет съемки  - ореховое печенье.
Проще бывает, но редко. Без муки, без масла, без миксера.  Одна миска, 5 минут работы, 15 минут выпечки.
Я не просто люблю такие рецепты - я их выискиваю и коллекционирую. И этот рецепт займет в моей коллекции достойное место!



Рецепт напоминает тот, что я уже давала.
Но как всегда в выпечке - чуть другие пропорции, и уже совсем другой результат.
Печенье имет хрустящую корочку, мягкую, чуть вязкую серединку и наркотический вкус для тех, кто любит орехи.

Сладость легко регулируется количеством сахара, а если печенье будут есть только взрослые, то количество ликера в тесте можно увеличить. Как известно, хороший ликер в выпечке, как масло в каше, результат не портит.

Рецепт.
elaizik: (sait)
Кулинарный интернет просто переполнен рецептами сладкого - все сияет, искрится и фонтанирует.
Думаю, что мой рецепт никому уже не нужен, но я имела неосторожность пообещать - а раз так, не могу не выложить. Даже если это никому не нужно. Я человек слова.
И вот еще проблема -  картинки  нет. Точнее, красивой картинки нет.
Первый раз испекла коврижку, но украсить красиво у меня не получилось. Коврижку радостно съели, а я испекла дубль. Весь прошлый выходной старательно, высунув язык, разрисовывала печеньки, потом фотографировала, а потом - легким движением руки очистила всю карту.
Осталась только эта, страшненькая, от предыдущей фотосессии.
Но как спрашивают у нас в Одессе, вам шашечки или ехать?



Рецепт
elaizik: (sait)
Традиции плотненько закусить перед сном, похоже, уходят в прошлое. Во всяком случае, все наши друзья решительно отказываются от вечерних застолий, и это совершенно правильно!
А летом, когда есть такое разнообразие овощей и фруктов, самыми уместными на столе вечером будут свежие салаты.

Вот такое меню я и сделала:

соленое печенье с двумя видами тапенада
салат из микса зелени, винограда, двух сыров и "секретной" добавки
салат из валерьянницы
салат из баклажанов
мороженое
вино
Легко, приятно.
Печенье понравилось всем - отличный вариант закуски к вину.




Рецепт
elaizik: (sait)
Если кто-то подумал,  что раз в сообществе [info]gotovim_vmeste объявлен раунд, где нужно именно пара рецептов с использованием отдельно желтков и белков, и раз я дала рецепт с использованием желтков,  то я дам и новый рецепт использования белков, то он не ошибся!
Из оставшихся двух белков  я испекла замечательное печенье.
Никакого масла, никакой муки, никакого миксера, никаких усилий!
Очень ореховое, с цитрусовой ноткой, которая будет зависеть от того, какую цедру вы добавите - апельсиновую, мандариновую или лимонную.
Про недостаток такого печенья вы уже знаете? Одной порции всегда мало...




Рецепт
elaizik: (sait)
Каникулы, каникулы!!
Мокрые варежки и штаны на батарее, конфетные бумажки и скорлупа от орехов, пахучая апельсиновая и мандариновая кожура на ковре... Елка, опутанная слегка мерцающим "дождиком", уже осыпается от комнатного тепла.
И толпы ребятишек - друзья ваших детей, друзья друзей  ваших детей - толкутся с утра и до вечера в квартире.
Звонки... "Что вы сегодня делаете?" "Да ничего особенного. Валяемся, телевизор смотрим". "Так мы заскочим к вам?" "Давайте!".
Самое время печь печенье!
Ароматное, вкусное, оно исчезает из вазочки прямо на глазах!
К чаю, молоку, с чашкой компота или кофе - что может быть лучше чем печенье?
Ведь испечь его так просто,  да и ребятишек можно привлечь -   пусть катают, нарезают, раскладывают - а потом гордо угощают своих друзей!

Я покажу вам, как используя  универсальный рецепт - мастер,  можно испечь  разнообразное  печенье.
Я испекла два вида: апельсиново - ореховое и лимонно-маковое.
А вы можете использовать  рецепт и дать простор своей фантазии!




Рецепт
elaizik: (sait)
Есть ли у вас, мои дорогие ровесницы, такой заветный блокнотик? Такая  тетрадочка, в которую мы,  как мышки-норушки, "складывали" понравившиеся рецепты. Заляпаная сахаром, маслом, пахнущая ванилью, с пожелтевшими уже листами?

А в ней - рецепты мам, бабушек, подружек,  вырезки из журнала "Работница" и даже листочки из отрывного календаря "Для женщин", которые  бережно вклеивались и обводились рамочками...

По этим рецептам пекли - и пекли вкусно!
А сейчас все мы, такие "продвинутые", чуть ли не стеснямся их!  А так ли уж плохи  они были?







У меня в семье очень любят "язычки" и "ракушки" из слоеного теста на твороге.
Если вы такие еще не пекли - рекомендую от души. Они очень вкусные!
Рецепт.
elaizik: (sait)
Удивительно простое печенье, без претензий и парадности. Я уже давала рецепт похожего печенья, но там использовалось сливочное масло, а вот в этом - нет ни яиц, ни каких-либо молочных продуктов.
10 минут работы, 10 минут выпечки, 20 печенюшек - растрепок, которые можно испечь в двух  вариантах - более мягкими или более хрустящими, как вам больше нравится.
Но в любом варианте - это вкусное печенье.
Будьте готовы. Вам, как и мне, срочно придется испечь вторую порцию!


Рецепт.
elaizik: (sait)
Цукаты сварены?
Пора печь с ними печенье!  Его можно положить и в подарочную коробочку, и просто полакомится  - рассыпчатое,ароматное, очень апельсиновое.
И, как всегда, с одним большим недостатком.
Вы уже знаете, да?  Как начнёшь его есть, так невозможно перестать...



Рецепт
elaizik: (sait)
Мой вариант домашних савоярди не несёт в себе ничего нового - рецепт достаточно стандартный.
Но они не только вкусные,но и аккуратные, и я постараюсь объяснить, что влияет на успех выпечки савоярди.
Многим из читающих мой журнал, как и мне, важен не только вкус , но и внешний вид - хочется, чтобы готовое печенье соответствовало и второму своему названию - "дамские пальчики".



Рецепт
elaizik: (И крестиком вышиваю)

Несмотря на вид растрёпок, они очень вкусные. Нежное творожное тесто и ореховая начинка - отличное сочетание.
Но главное в них  - не рецепт, а очень интересный технологический приём,  который я увидела в недавно вышедшей книге одного из израильских кондитеров - Мики Шемо. 

 


Read more... )

October 2021

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 12th, 2025 01:20 am
Powered by Dreamwidth Studios