![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikРецепт этого печенья я заношу в свою «золотую коллекцию». Оно просто поразительное: рассыпчатое, нежное, ароматное.
Вы не поверите своим глазам, прочитав рецепт. Нет, в рецепте нет ошибки! Чуть-чуть оливкового масла, совсем немного сахара – все правильно. Главный секрет в технологии!
Особый вкус печенью придает анис. Многим запах аниса напоминает лекарство, но рискните один раз, испеките печенье с анисом, и вы будете покорены им навсегда. Анис изменяет свой запах после нагрева в духовке, его аромат становится тонким, сладковатым, ненавязчивым.
Вы не поверите своим глазам, прочитав рецепт. Нет, в рецепте нет ошибки! Чуть-чуть оливкового масла, совсем немного сахара – все правильно. Главный секрет в технологии!
Особый вкус печенью придает анис. Многим запах аниса напоминает лекарство, но рискните один раз, испеките печенье с анисом, и вы будете покорены им навсегда. Анис изменяет свой запах после нагрева в духовке, его аромат становится тонким, сладковатым, ненавязчивым.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-02-09 05:57 pm (UTC)а анис в выпечке действительно меняет вкус)
no subject
Date: 2014-02-09 05:57 pm (UTC)Дать на него ссылку?
no subject
Date: 2014-02-09 05:59 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-09 06:00 pm (UTC)Действительно, невнятно было написано, не понятно о чем вообще речь.
no subject
Date: 2014-02-09 06:02 pm (UTC)Хорошего вам настроения)
no subject
Date: 2014-02-09 06:00 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-09 06:36 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-09 07:01 pm (UTC)спасибо за рецепт
а если есть у Вас еще такие рецепты - без сахара, желательно без муки и масла))) - прекрасно
no subject
Date: 2014-02-09 07:24 pm (UTC)Но есть достаточно выпечки без большого количества масла и сахара - кекс, овсяное печенье.
Посмотрите по тегу "здоровый образ жизни".
no subject
Date: 2014-02-09 07:04 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-09 07:25 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-09 07:34 pm (UTC)Ну, вдогонку, персонаж употребляет слово "мусорка". Счастия ему.
no subject
Date: 2014-02-09 07:57 pm (UTC)Офф: пекла твои овсяные пряничка с цукатами - вылежаться 2 дня они не успели. Придётся повторять, правда имбирные цукаты пришлось на изюм заменить, но и с ними буду пробовать.
no subject
Date: 2014-02-10 01:17 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-10 02:12 pm (UTC)Кстати, я "Зейту" как раз с твоей подачи стала использовать уже года два, и очень ею довольна. Так что "две спасибы" от меня.-)
no subject
Date: 2014-02-09 08:20 pm (UTC)спасибо.
с удовольствием посетила бы мастер-класс в Москве по работе в тестом для хлеба, дрожжевым для выпечки.
no subject
Date: 2014-02-10 03:17 am (UTC)Ну что ж, раз с удовольствием посетите - значит встретимся в Москве в конце мая. :)
no subject
Date: 2014-02-10 06:29 am (UTC)С уважением, Майя
no subject
Date: 2014-02-10 07:01 am (UTC)При взбивании 2,5 яиц с сахаром и 50мл оливкового масла майонез не получится, ни фактически, ни теоретически, ни гипотетически, ни даже в кавычках.
Собственно, твой рецепт как раз неплохо отвечает на вопрос, почему нельзя в выпечку совать майонез - пропорции не те, даже если забыть о кислой составляющей.
Посему, на мой взгляд, использовать в данной рецептуре слово майонез, даже в кавычках, мягко говоря, неправильно.
Я понимаю, яично-масляная смесь - это длинно. Но если термин тебе так уж не нравится, может, в профтерминологии есть какое-то специальное название?
И да, я искренне надеюсь, что это был не пиар-ход для привлечения на сайт некоторого количества нямочников.
Ну и чтоб два раза не вставать. Я в современных диетах не разбираюсь, догадываюсь, что для диабетиков рецепт не сгодится, а дальше... Позволь спросить, при каких заболеваниях показано включение в меню такого печенья? Вот чтоб другую выпечку нельзя было, а эту можно?
А если считать диетическими все блюда с наличием в составе только качественных ингредиентов, так у тебя, мне думается, все рецепты диетические, м? Чем этот от других отличается?
Ну и под занавес. А вот ежели яйца вручную растереть с сахаром, а потом взбить с оливковым маслом, печенье не получится? А если не вручную и не блендером, а миксером?
Помнится, Маямыч, светлая ему память, фиг знает сколько лет назад писал про нежелательность контакта ЕВОО с блендером. Ты считаешь, что термообработка сведёт к нулю неприятные последствия использования блендера?
no subject
Date: 2014-02-10 08:55 am (UTC)"Маянезик" получается влёгкую. Я заметила, что эту смесь у нас часто называют "какмаёнез". Еще в китченахе рыжая израильская девушка Караидель давала рецепт апельсинового кекса, так тоже майонезом назвала и все всё сразу поняли.
no subject
Date: 2014-02-10 02:11 pm (UTC)Поветрие - дело такое. Помнится, было время, считалось, что сало(и смалец, угу) - это зло. Однако вроде бы выяснили, что не зло ни разу,а вовсе наоборот, сплошная польза.
no subject
Date: 2014-02-10 02:47 pm (UTC)Кроме того, считается, что углеводы желательно перенести на вечер (а говорили раньше - не жри на ночь макароны!). И что горячая еда должна быть одна в день (а говорили - нельзя всухомятку). И что животного белка (мяса-рыбы-молочного) нужно не больше трети от общей дневной порции (а говорили - фосфор, кальций, витамин Б, железо).
Если честно, я не соблюдаю. Но мне хотя бы это известно.
Пей.Сы. Маянез - на вид, не на вкус. Типа, взбейте сахар с оливковым маслом и желтками до майонезного состояния. У меня за пол-минуты получается обычным венчиком.
no subject
Date: 2014-02-10 02:58 pm (UTC)Насчёт прочего - как говорится, двойное слепое многоцентровое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование - вынь да положь. А без такового все пеЗни пеЗнями и останутся.
То есть, майонезная консистенция - наше фсё? Вот же ж, ёлки, до чего дошёл кондитерский прогресс. Надо будет при случае у Маши Селяниной поинтересоваться, что по этому поводу думает мировая кондитерская общественность.
no subject
Date: 2014-02-10 03:03 pm (UTC)Имеется ввиду, что обед или ужин должен быть традиционным, а ужин или обед - это богатый салат с цельнозерновым углеводом. Климат располагает, у нас так и мужики любят, и дети приучаются.
no subject
Date: 2014-02-10 03:14 pm (UTC)То есть, вас подталкивают в сторону минимума термообработанных продуктов в рационе, так получается? Имеется в виду, что при таких раскладах легче местный климат переносить?
no subject
Date: 2014-02-10 03:34 pm (UTC)Народ попроще и помоложе считает, что это повод сточить бутерброд на ужин :-)
no subject
Date: 2014-02-10 03:38 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-10 03:48 pm (UTC)Просим автора в студию подтвердить или опровергнуть!
А не то мужа приведу, он точно по инструкции действует, режет салаты на всю семью, хотя в весе легче пера.
no subject
Date: 2014-02-10 03:51 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-10 03:55 pm (UTC)...кроме этого, я на работе еще дофига другой халявы потребляю. Не столь безобидной. Вредной попросту.
no subject
Date: 2014-02-10 01:12 pm (UTC)Это не было пиар-ходом, и не вижу никакой крамолы в использовании названия "майонез" в кавычках. Если можно назвать словом равиоли два кусочка свеклы с рикотой между ними (и без кавычек, кстати),то получившийся крем можно спокойно назвать "майонезом". Нет, в профтехнологии нет специального названия. Точное, можно подобрать какое-то определение, например: жиро-воздушная эмульсия. Но я стараюсь избегать по мере возможности наукообразности в изложении рецептов.
2.Моя бабушка пекла печенье на промышленном майонезе, и оно было совершенно съедобным. Так что в данном случае "нельзя" - не подходит. Можно, но не нужно из принципиальных соображений, бо промышленный майонез - гадкая химия.
3. Растирание яиц с сахаром и взбивание яиц с сахаром - две технологически разные операции, приводящие к различным итоговым результатам. Одно не заменяет другое. Печенье получится в любом случае. Но вопрос - будет ли оно столь же нежным и рассыпчатым, я не уверена. Во всяком случае этот рецепт не просто так привлек мое внимание. Я делала уже неоднократно рассыпчатое тесто на растительном масле, по разным рецептам, но его качество меня не порадовало. А этот рецепт оказался попаданием в 10.
4.Я плохо знакома с творчеством Маямыча.
Алена,любая выпечка,в которой меньше обычного масла и сахара, и еще и минимум животных жиров, считается диетическим.
Люди,годами вынужденые ограничивать себя в десертах, все равно нуждаются в маленьких радостях, и это печенье по крайней мере меньшее зло, чем кусок торта с кремом, рецепт которого я выложу в ближайшее время.:)
no subject
Date: 2014-02-10 02:22 pm (UTC)2. Во времена наших бабушек ничего плохого в промышленном майонезе не было, разве что иногда попадался на прогорькшем масле.
В данном случае я не о качестве покупного майонеза, да хоть домашний возьми - пропорции у него для выпечки не подходят, желтков мало, масла много, соответственно, результат хуже.
3. Да, растирание и взбивание - штука разная, особливо ежели белки присутствуют. А как насчёт того, что обработка в блендере ухудшает вкус многих продуктов и оливкового масла в том числе?
Диета - это то, что назначил доктор в связи с имеющимся заболеванием. Я бы твоё печенье назвала низкокалорийным.
no subject
Date: 2014-02-10 10:59 am (UTC)Вот только найду анис... Давно не видела в продаже.
no subject
Date: 2014-02-10 01:19 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-10 11:01 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-11 04:38 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-11 05:14 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-15 04:12 pm (UTC)Долго смотрела на слово «выковарены», пытаясь постичь его смысл :)
no subject
Date: 2014-02-16 03:48 am (UTC)Я вчера пекла бискотти по этому рецепту, вместо оливкового масла взяла масло из виноградных косточек, получилось очень вкусно.
no subject
Date: 2014-02-16 07:32 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-04 07:27 pm (UTC)Наконец дошли руки сделать, нет правда! никогда бы не подумала, что анис съедобная вещь
no subject
Date: 2014-03-09 07:48 am (UTC)no subject
Date: 2014-03-09 04:49 pm (UTC)no subject
Date: 2015-03-30 02:41 pm (UTC)no subject
Date: 2015-03-30 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2015-03-31 06:16 am (UTC)no subject
Date: 2015-03-31 12:54 pm (UTC)