Жить со вкусом, жить вкусно!

Брауни – американский шоколадный пирог с влажной, мягкой структурой. Если вы еще ни разу не пекли подобную выпечку, можете предварительно прочитать мой обзор на эту тему.
Обычно тесто для брауни готовят из большого количества шоколада, сахара и сливочного масла. Однако и американцы начали "экономить" на калориях и появились, наконец, более легкие рецепты. Один из них я опробовала и осталась довольна.  В рецепте использован популярный прием: вместо масла добавлено яблочное пюре, часть шоколада заменено обезжиренным какао. С одной стороны, не будем обманывать самих себя, брауни с шоколадом и сливочным маслом вкуснее, чем без них.  С другой стороны, и легкий вариант тоже неплох, особенно тем, что таких брауни можно съесть больше!



Рецепт.

Овощные запеканки и котлеты – прекрасный ужин, способный насытить и при этом не перегрузить желудок.
Особенно хорошо готовить их осенью, когда на прилавках много разнообразных свежих овощей: тыквы, картофеля, бататов, баклажанов, кабачков. Я очень люблю добавлять в такие блюда сыр. Сыр и овощи прекрасно сочетаются вместе!
Сыр обладает многими полезными свойствами, и одно из них – способность усиливать и подчеркивать вкус продуктов, в который он добавлен. Именно поэтому в итальянской кухне распространено добавление пармезана вместо соли в различные блюда.

Я предлагаю приготовить котлеты из баклажанов, но не простые, а с сюрпризом: под хрустящей корочкой, в серединке вкусной мякоти, прячется кусочек мягкой моцареллы!

Хотите красивую и вкусную закуску к вину? По этому же рецепту можно приготовить и крокеты, обжарив их во фритюре или запечь в духовке.

Рецепт.

Когда мы 23 года назад приехали в Израиль, меня удивило отсутствие централизованного питания в школах.
Мы привыкли к тому, что в школе на большой перемене ребенок может съесть полноценный горячий обед. Здесь же дети приходили в школу с питой, намазанной шоколадной пастой, и это был общепринятый ланч.
Горячей едой не кормят в школе и сегодня, но ситуация меняется, родители стали более грамотные, и пита с шоколадом уступает  место здоровой и полезной еде.
Я рада возможности внести посильную лепту и предложить два хороших варианта школьного завтрака.
И, конечно, товарищи взрослые, вам и самим можно взять на работу такой ланчбокс! И даже вечером использовать мои идеи для быстрого ужина.



Рецепт.

* Рецепты можно использовать не только для тортильи, но и для тонкого лаваша.

Люблю красивую еду. Понятно, что еда должна быть вкусной, но если при этом она еще и красивая, то устоять перед ней совершенно невозможно.
Наткнулась на одном из итальянских сайтов на очень красивую и оригинальную подачу.
Переделала рецепт под себя, получилось так же  красиво, и при этом вкуснее и менее калорийно, чем в оригинале.
Весна - идеальный сезон  для подобных овощных блюд. Можете варьировать в рецепте овощи на свой вкус, например - заменить бататы на молодую морковь или свеклу. Очень вкусно! От души рекомендую!


Рецепт.

Куриное мясо, особенно грудку, частенько  называют «скучным». Но есть простой и быстрый способ обогатить нежное мясо новым вкусом и ароматом.
Если куриную грудку нафаршировать пряным фаршем, она совершенно преобразится. "Скучная" грудка становится сочной, ароматной, корочка хрустит... У меня это блюдо любят даже те, кто обычно декларирует нелюбовь в курице!:)
Я люблю использовать тапенаду в качестве фарша, и вы можете придумать свои варианты. Главное в этом рецепте - метод приготовления, я рекомендую вам взять его на вооружение!

Рецепт.

Люблю овсяное печенье. В детстве оно было таким дефицитным, папа его привозил из командировок в Москву.
Не могу понять, почему мы сами его не пекли. Как правило, все рецепты овсяного печенья на редкость простые, и этот не исключение.
Две миски, спатула и 10 минут работы.
В этот раз у меня получилось не сухое и хрустящее печенье, а мягкие прянички, душистые и рассыпчатые. Особую прелесть пряничкам  придают кусочки засахаренного имбиря и апельсиновых цукатов.  Эти прянички   можно даже покрыть сахарной глазурью для большего сходства с настоящими пряниками, но мне печенье понравилось и без глазури.
Утром на завтрак, с йогуртом, или на работе к чашечке чая - хороши! Даже слишком. Они обладают самым большим недостатком  мелкой выпечки - остановится очень сложно. Ешь и ешь....пока не обнаружишь перед собой пустую вазочку!

Рецепт.

Если я вижу в супермаркете упаковку с новым для меня продуктом, я никогда не прохожу мимо.  Ведь всегда интересно попробовать что-то новое!
Вот и недавно, увидев коробку с красивыми зелеными листьями, я положила ее в свою корзинку.
И что же оказалось в коробке?  Листья кудрявой капусты, которую называют кале (ударение на последний слог).  Другие ее названия:грюнколь, браунколь,брунколь.


( Read more... )

Как-то меня в комментариях попросили  рассказать, что я готовлю в буднии дни.
Понятно, что у меня, как и у многих, вечером после работы нет  времени на  сложные рецепты.  Со временем у меня набралось  несколько десятков простых и быстрых рецептов, по которым я и готовлю обеды в середине недели.
Один из таких рецептов - мясной "хлеб" или запеканка из фарша.
Рецепт хорош тем, что с одной стороны, он требует гораздо меньше моего времени, чем котлеты или тефтели, с другой стороны - меняя состав наполнителей фарша, можно каждый раз готовить что-то новое и разнообразить семейное меню!
Этот "хлеб" я сделала со специями и пряностями, любимыми в нашем Средиземноморье. Он получился пряным, ароматным, вкусным.
И обязательно обратите внимание на необычный гарнир, по мотивам итальянской кухни, который придал законченность всему блюду!



Рецепт.

А наша любимая ЖЖчка опять вчера бастовала?
Вот поэтому я и сделала сайт.
Этот рецепт на нем - 200! Маленькая, но приятная кругленькая цифра. Возможно, прогноз сына, что мне понадобится 10 лет, чтобы перетащить на сайт все рецепты, и не сбудется.:))
А еще вчера у меня было ровно 6666 читателей! Сегодня уже больше.
Сколько я не пытаюсь  "поймать" круглую цифру, никак не удается  это сделать.

В каждой "приличной" израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!



Рецепт.