Необычный творожный бисквит.

[elaizik]

В каждой "приличной" израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!



Рецепт.

Comments

[a-fossa.livejournal.com]

Вы опечатались в заголовке. БиСквит.

[a-fossa.livejournal.com]

Представляю, какая вкуснотища...

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо! Мне внук активно "помогал":))

[leostrog.livejournal.com]

Лен, ну в большей части наших кондитерских эти пироги - бумага бумагой. Да, выглядят красиво,высокие и пышные, но не более.
Всё-таки это 5% водянистый творог с крахмалом , как ты его не облагораживай.
Но это ИМХО исключительно.
У Найджелы Лоусон в своё время был такой пирог и там сверху ещё клалась сметана и запекалась - т.е., мне кажется всё-таки вкуснее, когда присутствует ещё крем или что-то в этом роде ....

[elaizik.livejournal.com]

Наверное, я или очень люблю такую выпечку, или мне везло с кондитерскими. Но то, что я покупала, было вкусным. Бисквит вообще не самая выразительная выпечка, на любителя, а как раз люблю!:)

[ext-1718712.livejournal.com (from livejournal.com)]

Елена, надеюсь вы не против новых гостей в жж? очень понравился рецепт,все просто и потом творог наше все, спасибо при возможности обязательно испеку,потом вам отчитаюсь как он)

[elaizik.livejournal.com]

Не против:)
У меня много простой выпечки, думаю, найдете и еще что-то интересное.

[anna-a.livejournal.com]

А какой марки творог вы использовали?
Гвина левана и ски подойдет? Или надо из русского магазина?

[elaizik.livejournal.com]

Обычный, Тнувы. Можно. Любой- хоть Тары, хоть Штрауса, хоть из русских магазинов ( но этот нужно пробить в блендере или в процессоре).

[zykerka-zuki.livejournal.com]

что то наподобие сырника который пекут у меня дома.

[elaizik.livejournal.com]

Наверняка. И есть похожие бисквиты в немецкой кухне.

[spb-zaika.livejournal.com]

Надо обязательно попробовать, выглядит очень привлекательно.

[elaizik.livejournal.com]

Я люблю бисквиты вообще, поэтому мне очень нравится выпечка такого рода.

[lilmar.livejournal.com]

недавно только жж-френду писала, как я люблю печь пироги с комбинированным тестом :)
надо попробовать!

[elaizik.livejournal.com]

Разное тесто и контраст, это всегда интересно.

[olesya-ewa.livejournal.com]

Во-от чего я хочу - завтра пойду за творогом!:)))

[elaizik.livejournal.com]

Если есть желание готовить, это уже радует. :)

[erricage.livejournal.com]

Спасибо за рецепт.
Скажите пожалуйста, что такое пастообразный творог ?
В наших палестинах - это гвина левана, которая имеет консистенцию сметаны ? Ее тоже надо откидывать на марлю ?

[maya-cooks.livejournal.com]

И у меня тот же вопрос. Может лучше купить творог в пачке или в русском магазине на развес?

[2007april.livejournal.com]

Надо же, не припоминаю, чтобы встречала в виде пластов. Да и вообще не припоминаю, чтобы встречала.

[elaizik.livejournal.com]

Ты просто не обращала внимание, скорее всего. Большими пластами обычно бывает в пятницу, а продолговатые небольшие тортики всегда есть в холодильниках. Круглые выпускает Капульски м Рич, их тоже нужно искать в холодильнике.

[dessert-flower.livejournal.com]

Я сегодня испекла по совету знакомой, по рецепту Карин Горен. Завтра попробуем. Но на вид и на запах - умереть-не встать!

Твой рецепт бережно сложила в копилку и обязательно попробую сделать тоже.
У меня угат гвина особо уважают. :)

[elaizik.livejournal.com]

Тоже творожный бисквит?
У меня из книги Микки Шемо.

[belmontenc.livejournal.com]

Интересно происхождение этого бисквита.

В немецко говорящих странах очень похожая выпечка называется Käsekuchen,
но его делают из кварка, а кварк все таки сам по себе кисломолочный продукт.
Мне лично Käsekuchen более по вкусу чем Cheesecake, обязательно попробую ваш рецепт.

[elaizik.livejournal.com]

Израильский творог и кварк похожи по вкусу, и я думаю, что за основу был взять рецепт Käsekuchen, и рецепты чизкейков тоже появились в Америке вместе с эмигрантами из Германии.

[burd-o.livejournal.com]

25 гр крахмала и муки - это по 2 столовые ложки?

[elaizik.livejournal.com]

http://elaizik.livejournal.com/111410.html

[shipyashie.livejournal.com]

обязательно испеку - надо будет только творог сделать! спасибо, Лен - вот что значит когда ты в ЖЖ!:)

[elaizik.livejournal.com]

Опять выпечка.:))

[dinabar.livejournal.com]

У нас нет пастообразного творога. Можно ли вместо него использовать отвешенный йогурт?
Спасибо

[elaizik.livejournal.com]

Нет. Можно использовать обычный творог, если его протереть через сито или пробить в блендере.

[elena-maiorenko.livejournal.com]

Елена, простите за бестолковость, а Вы не могли бы дать ссылку, из какого кол-ва продуктов нужно испечь бисквит для этого торта ( мне не хочется использовать готовый корж) Простите за беспокойство и спасибо!!!

[elaizik.livejournal.com]

Я пеку обычную порцию, на 4 яйца. Разрезаю на коржи и лишнее замораживаю. Печь бисквит из 1-2 яиц не стоит, он не поднимается так, как нужно.

[channa.livejournal.com]

Лена, у меня пара вопросов. сегодня пекла очень похоже, попробовала с гвина левана 9% ибо вычитала, что чем жирнее творг, тем больше вероятности что пирог не упадет. был очень вкусным, но все же упал слегка. все танцы с бубном в виде паровой бани и понижения температуры опробованы, а они все равно до конца не держут форму. посоветуете что нибудь?
и еще вопрос, почему всегда в рецептах велят сначала взбить белки, а потом смештвать сырно-желтковыу массу. я всегда переживаю,что за это время белки упадут и делаю наоборот. или таки белкам нужно потоять пару минут?

[elaizik.livejournal.com]

Для творожной выпечки со взбитыми белками небольшое проседание - нормальное явление. Если не хотите,чтобы торт опал, не взбивайте яйца, чтобы не насыщать тесто воздухом. Жир влияет действительно, поскольку жирный творог - менее влажный. Такой чизкейк меньше разрыхляется и меньше опадает.

А где же рецепт?

[svetlana fedorova (from livejournal.com)]

Где можно взять ваши прекрасные рецепты?

Re: А где же рецепт?

[elaizik.livejournal.com]

Рецепт - на сайте, он уже работает.
К сожалению, это проблемы провайдера. Нам не везет, один раз уже поменяли из-за этого, и второй тоже не обеспечивает сайт.