Необычный творожный бисквит.

[elaizik]

В каждой "приличной" израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!



Рецепт.

Comments

[channa.livejournal.com]

Лена, у меня пара вопросов. сегодня пекла очень похоже, попробовала с гвина левана 9% ибо вычитала, что чем жирнее творг, тем больше вероятности что пирог не упадет. был очень вкусным, но все же упал слегка. все танцы с бубном в виде паровой бани и понижения температуры опробованы, а они все равно до конца не держут форму. посоветуете что нибудь?
и еще вопрос, почему всегда в рецептах велят сначала взбить белки, а потом смештвать сырно-желтковыу массу. я всегда переживаю,что за это время белки упадут и делаю наоборот. или таки белкам нужно потоять пару минут?

[elaizik.livejournal.com]

Для творожной выпечки со взбитыми белками небольшое проседание - нормальное явление. Если не хотите,чтобы торт опал, не взбивайте яйца, чтобы не насыщать тесто воздухом. Жир влияет действительно, поскольку жирный творог - менее влажный. Такой чизкейк меньше разрыхляется и меньше опадает.