Жить со вкусом, жить вкусно!

Я неоднократно рассказывала, какими кошмарными были мои первые котлеты.
В конце-концов я научилась жарить супер котлеты, а теперь знаю, что даже не все именитые кулинары это умеют делать. И, когда мне захотелось накормить гамбургерами 20 человек, я смело взялась за дело, будучи уверенной, что гамбургер - та же котлета, а котлеты жарить я уже умею. И не тут то было! Несмотря на всю мою теоретическую подготовку и немалый опыт, я потерпела фиаско. Было съедобно, но... Вот тут и выяснилось, что гамбургер все же не котлета.
Пришлось научиться жарить именно бургеры (гамбургеры).

Попутно научилась и печь настоящие американские булочки для гамбургеров, но это уже отдельный рассказ.




Гамбургеры для начинающих

Марципан, разумеется, можно купить. Но чтобы сделать правильный выбор, нужно знать какой марципан покупать. Марципан различных производителей очень отличается по-вкусу, содержанию миндаля и качеству.
Но я уже несколько лет предпочитаю делать марципан дома, потому что делать его просто, а  получается гораздо вкуснее, чем марципан промышленного производства.  И, что немаловажно, гораздо дешевле.
А какие из марципана получаются замечательные  конфеты! Можно  угостить ими  гостей в новогодние праздники, или положить такие конфеты в съедобный новогодний подарок!
Марципан можно использовать и как покрытие для торта, и как добавку в кекс.
Если вы еще не читали мой старый, но по-прежнему актуальный пост - приглашаю ко мне на сайт.

Она! Самая настоящая еврейская фаршированная рыба. Обязательная на пасхальном столе!
Кто у меня ее ел, подтвердят - очень вкусная.
Подробнейшие инструкции с пошаговыми фотографиями, с раскрытием  всех секретов и патентов ждут вас на моем сайте.



Фаршированная рыба, гефильте фиш — один из общепризнанных мировых брендов еврейской кухни.
Классическая трапеза  субботнего или праздничного  дня  ашкеназских евреев (выходцев из Европы) обязательно включает свежую халу, фаршированную рыбу и красное сладкое вино.
Как полагают иследователи истории еврейской кухни, блюдо возникло еще в Средние Века.
Когда-то это была исключительно фаршированная рубленным фаршем кожа, снятая с целой крупной пресноводной рыбы.
В Германии готовили щуку, в Польше, Литве, Украине — карпа.
Впоследствии блюдо трансформировалось, и «фаршированной рыбой» стали называть так же котлетки из рыбного фарша, отваренные в рыбном бульоне.
( Read more... )

Рецепт.

                                                                                                  "На часах уже 12 без пяти.
                                                                                                   Новый год уже наверное в пути."
И никому рецепты уже не нужны, все уже все сделали.
Но меня попросили срочно-срочно дать рецепт селедки "под шубой". И поскольку мне очень приятно, когда мне пишут, что доверяют только моим
рецептам (льстите мне, льстите :)))), то отложив все дела, я  рецепт сделала.  На свою голову. Потому что получилось так вкусно, что сегодня повторила  на бис...
И казалось бы, рецепт элементарный, но почему у одной хозяйки он получался вкусным, а у другой — в рот взять нельзя?
Наверное потому, что многие вместо селедки «под шубой» делали «шубу» из  безвкусных овощей, с «пуговицами» из селедки  и заливали салат большим 
количеством майонеза, забивавшего весь вкус.  Моя мама делала вкусный салат, и я рада поделиться ее рецептом.




( Read more... )

Историю котлет по-киевски вы и сами найдете в интернете, поэтому я ее вам пересказывать не буду.
Наиболее правдоподобным мне кажется то утверждение, что рецепт произошел от французских котлет "де-волляй".
Во времена моей юности это блюдо фигурировало в меню практически всех ресторанов, а вот дома их готовили редко.
Если уж кто-то и отваживался приготовить котлету по-киевски, то конечно только в качестве праздничного блюда.
Основная трудность этого рецепта в том, чтобы сохранить внутри готовой котлеты ароматное масло, которое должно вытечь на тарелку при первом разрезе.
Но вы не бойтесь!  Я открою вам "страшный" секрет, как без особых усилий достичь цели, и вы сможете поразить своих близких или гостей настоящей котлетой по-киевски!


Существует "ресторанная" версия рецепта и "домашняя".
Разница в том, что у ресторанной котлеты оставляют торчать косточку, на которую надевают при подаче папильотку,панируют котлету в мелких сухарях двойной панировкой и жарят во фритюре.

Я покажу свою версию приготовления котлет по-киевски, она отличается от ресторанной своей практичностью, и на мой взгляд - котлеты получаются гораздо вкуснее!

Обещаный мастер-класс по дрожжевому тесту,   четыре часа, сдвоенное занятие.
Кажется, что времени много, но на самом деле очень боюсь, что не сумею уложиться!

( Read more... )

Было время, когда слово "марципан" я читала только у Молоховец...
Увидев впервые в израильском супермаркете батончик с заветной надписью, я сразу купила -  и  разочаровалась.
Настоящая любовь к марципану пришла только после поездки в Австрию.

Что-то говорит мне, что для многих  марципан и сегодня - что-то запредельно неведомое или недоступное.
А на самом деле - все очень и очень просто, вполне доступно  и реально.
Ведь всего-навсего нам нужно три вещи: миндаль, сахар и немного волшебства!



Рецепт.