Жить со вкусом, жить вкусно!

Капкейк (cupcake) – порционная сладкая выпечка, небольшой кекс.

Первое печатное упоминание этого вида выпечки было в книге Амелии Симмонс «American Cookery», изданной в 1796 году: «Маленький кекс, испеченный в чашке». Однако термин «капкейк» впервые был использован лишь в 1828 году Элизой Лезли в книге «Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats».

Сегодня существует целая индустрия капкейков – их пекут разной формы, разных размеров, для них разрабатывают специальный декор покрытий, бумажных чашечек для выпечки, украшений из шоколада и сахара.

Особенно популярны капкейки на празднованиях детских дней рождений, они красивые и их удобно есть на ходу, в отличие от тортов, требующих соответствующей сервировки.

Идея моих капкейков родилась тогда, когда я попробовала шоколадный десерт со вкусом кофе.

Получился прекрасный десерт- нежный и воздушный шоколадный кекс с двойным сюрпризом: серединка из мусса с тонким кофейным вкусом и неожиданный вкус кофе у белых сливок. Настоящий миниатюрный праздничный торт!

«Как добиться, чтобы у вкусного шоколадного фондана была мягкая бархатистая середина?» – так начинает Стефан Лагорс  предисловие к одному из самых удачных рецептов фондана, что я пробовала и который предлагаю приготовить и вам.  И он же отвечает на вопрос: «Весь секрет в выпечке!»

От себя добавлю – сбалансированность рецепта тоже играет свою роль. Я немного улучшила (да, я так скромно считаю!) рецепт, добавив в тесто кофе и коньяк.

Итак, в чем же секрет?

gerbera1

Что может быть вкуснее, чем шоколад? Что может быть вкуснее, чем мороженое?
Ответ прост – шоколадное мороженое!  И не просто шоколадное мороженое — а очень простое шоколадное мороженое. В этом мороженом нет яиц и для него не нужна машинка для замораживания.
Я сделала его по той же технологии, что и мое "Фантастическое мороженое", получилось оно еще вкуснее: гораздо менее жирным,  не слишком сладким, очень шоколадным. Компот из черной смородины и ликер «Крем –де-касисс»  выгодно  оттенили  благородный вкус хорошего шоколада.
Единственный его минус – его не стоит сильно замораживать, вкуснее  всего оно тогда, когда  заморожено лишь наполовину. Но этот минус – он же и плюс! Мороженое можно очень быстро подать на стол, ему хватает двух часов в морозильной камере.

Впрочем, и сильно замороженное оно тоже вкусно!
Делать прямо сейчас!

Тот, кто всю неделю ведёт себя хорошо, заслуживает в выходной кусочек торта!
И вот этот торт с моей точки зрения просто идеален - он имеет потрясающий вкус шоколадного мусса, он лёгкий в приготовлении, и вам никто не поверит, отведав кусочек, что торт c минимумом шоколада, совершенно без масла и почти без муки!