Торт " Шоколадный мусс".

[elaizik]

Тот, кто всю неделю ведёт себя хорошо, заслуживает в выходной кусочек торта!
И вот этот торт с моей точки зрения просто идеален - он имеет потрясающий вкус шоколадного мусса, он лёгкий в приготовлении, и вам никто не поверит, отведав кусочек, что торт c минимумом шоколада, совершенно без масла и почти без муки!

Нам нужно:

140 гр горького шоколада
100 гр сахара
60 гр несладкого какао
2 ст.л. пшеничной муки
175 мл молока
2 желтка + 20 гр сахара
4 белка + 45 гр сахара
Ваниль
Ром


Приготовить форму диаметром 20 см , дно и бортики закрыть бумагой для выпечки.
Разогреть духовку до 180С.
Приготовить форму бОльшего размера, чем форма для выпечки и кипящую воду для водяной бани.


1. Наломать шоколад маленькими кусочками.

2. Сахар, какао и муку тщательно смешать в кастрюльке, и доливая понемногу молоко, растереть в гладкую пасту.

3. Поставить кастрюльку на огонь и постоянно мешая сварить шоколадный "кисель" - варить 1 минуту после закипания.


4. Немедленно вылить "кисель" на шоколад, мешать, пока шоколад не расплавится.

5. Взбить 2 желтка с сахаром и ванилью до лёгкого побеления.

6.Взбить 4 белка с сахаром до жёстких пиков.

7. Смешать шоколадную массу, ром и желтки, добавить в них 1/4 белков, аккуратно смешать, потом добавить остальные 3/4 белков методом " складывания".

8. Вылить тесто в форму, поставить во внешнюю ёмкость, долить кипятка до уровня 1/2 высоты формы с тестом.



( На фотографии вы видите, что форма обёрнута 2 слоями фольги - поскольку она разъёмная. Если форма не разъёмная, фольга не нужна.)

9. Печь ровно 40 минут! Если форма чуть больше, как у меня ( 22 см) - печь меньше, 35 минут.
Торт должен стать плотным, но не сухим.

10. Охладить торт на решетке, запечатать фольгой и выдержать ночь в холодильнике.

Обязательно достаньте торт из холодильника за 2-3 часа до подачи и дайте ему нагреться!

Опционально: полить торт шоколадной глазурью с ромом .

Глазурь:

1 ст.л. какао
1 ст.л. сахара
2 ст.л. молока
1 ч.л. масла
Всё уварить, пока глазурь не станет настолько густой, что будет покрывать деревянную ложку ровным красивым слоем. Добавить ром и вылить на торт.

Опционально: из оставшихся 2 желтков сварить патисьер или любой другой ванильный крем ( рецепты у меня в журнале). Подавать торт с ним.

Опционально: посыпать торт сахарной пудрой, покрыть цитрусовой глазурью, посыпать орехами, украсить свежими фруктами, взбитыми сливками, подать с шариком мороженного.