Грибной суп неизвестной национальности.
Jan. 10th, 2011 08:47 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikЯ люблю грибные супы, варю их довольно часто и рада новым идеям - скучно же варить все время одно и то же!
Славный супчик, быстрый и достаточно сытный, диетический, но совершенно безродный!
В одной кастрюле перемешены ингредиенты из трех совершенно разных кухонь : русской, итальянской и японской.
И очень даже дружно все уживаются, несмотря на полное отсутствие аутентичности.
На 2,5 литра воды:
200-250 граммов свежих грибов (шампиньоны, шиитаки или любые другие)
5-7 штук сухих белых грибов
2 маленьких кабачка или 1 небольшая картофелина
1 морковь
1 луковица
1/3 стакана мелкой поленты ("растворимой")
1 столовая ложка соевого соуса
укроп и петрушка (желательно)
зеленый лук (желательно)
1 чайная ложка оливкового или сливочного масла
1.Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и нарезать пластинками.
2.Сухие грибы смолоть в кофемолке или залить стаканом горячей воды и отставит в сторону.
3. Морковь и лук почистить и измельчить. Кабачки (картошку) почистить и нарезать кубиками (кабачки размером 2х2 см, а картошку 1х1 см).
Я обычно натираю морковь с помощью терки с крупными отверстиями, а лук нарезаю очень тонкими полукольцами.
4. Разогреть масло в сковородке, добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут помешивая, добавить грибы и пассеровать еще минут 5 все вместе.
5. Переложить содержимое сковородки в кипящую воду. Добавить кабачки (картошку).
6.В стакан с полентой всыпать грибной порошок, добавить 0,5 стакана воды, тщательно размешать и влить в кастрюлю с супом .
Если грибы замачивались - значит их нужно порубить мелко и добавить в кастрюлю, а жидкостью от грибов развести поленту.
7. Варить 10 минут. Добавить соевый соус, выправить на соль. Добавить укроп и петрушку, довести до кипения, выключить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 5 минут.
8. При подаче добавить в тарелки зеленый лук.
---------------------------
Должна сказать, что полента - очень хороший загуститель для супов. Она нежная и легко принимает вкус отвара.
Если нет поленты, или вы ее не любите - используйте манку.
Наверное, это звучит не очень привычно - суп с манкой?
Но меня, например, частенько в детстве кормили бульоном, загущеным манкой.
А вас?
Соевый соус в супе совершенно не чуствуется, но он обладает свойством подчеркивать вкус грибов, поэтому рекомендую его обязательно добавить.
Славный супчик, быстрый и достаточно сытный, диетический, но совершенно безродный!
В одной кастрюле перемешены ингредиенты из трех совершенно разных кухонь : русской, итальянской и японской.
И очень даже дружно все уживаются, несмотря на полное отсутствие аутентичности.
На 2,5 литра воды:
200-250 граммов свежих грибов (шампиньоны, шиитаки или любые другие)
5-7 штук сухих белых грибов
2 маленьких кабачка или 1 небольшая картофелина
1 морковь
1 луковица
1/3 стакана мелкой поленты ("растворимой")
1 столовая ложка соевого соуса
укроп и петрушка (желательно)
зеленый лук (желательно)
1 чайная ложка оливкового или сливочного масла
1.Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и нарезать пластинками.
2.Сухие грибы смолоть в кофемолке или залить стаканом горячей воды и отставит в сторону.
3. Морковь и лук почистить и измельчить. Кабачки (картошку) почистить и нарезать кубиками (кабачки размером 2х2 см, а картошку 1х1 см).
Я обычно натираю морковь с помощью терки с крупными отверстиями, а лук нарезаю очень тонкими полукольцами.
4. Разогреть масло в сковородке, добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут помешивая, добавить грибы и пассеровать еще минут 5 все вместе.
5. Переложить содержимое сковородки в кипящую воду. Добавить кабачки (картошку).
6.В стакан с полентой всыпать грибной порошок, добавить 0,5 стакана воды, тщательно размешать и влить в кастрюлю с супом .
Если грибы замачивались - значит их нужно порубить мелко и добавить в кастрюлю, а жидкостью от грибов развести поленту.
7. Варить 10 минут. Добавить соевый соус, выправить на соль. Добавить укроп и петрушку, довести до кипения, выключить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 5 минут.
8. При подаче добавить в тарелки зеленый лук.
---------------------------
Должна сказать, что полента - очень хороший загуститель для супов. Она нежная и легко принимает вкус отвара.
Если нет поленты, или вы ее не любите - используйте манку.
Наверное, это звучит не очень привычно - суп с манкой?
Но меня, например, частенько в детстве кормили бульоном, загущеным манкой.
А вас?
Соевый соус в супе совершенно не чуствуется, но он обладает свойством подчеркивать вкус грибов, поэтому рекомендую его обязательно добавить.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-10 07:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 07:12 pm (UTC)Надо попробовать!
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-10 07:30 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 07:33 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:21 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 07:44 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:23 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-10 07:57 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 07:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:24 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:все нормально!:)
From:no subject
Date: 2011-01-10 08:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:26 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 08:10 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:26 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-10 08:15 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-11 09:13 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-10 08:26 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:27 pm (UTC)Выручают сухие белые.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-10 09:37 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:29 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 10:11 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:30 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-10 10:47 pm (UTC)И только не умевший готовить наше_фсё умудрился ляпнуть, что мука может испортить вкус супа. Во французских соусах не портит, а в русском супе - так обязательно.
А фьюжн у тебя получился удачный.
ну тут столько" если"
Date: 2011-01-11 08:49 am (UTC)Если прописать как аксиому "мукой супа не испортить"- то молодые суповары такого клейстера наварят, мама не горюй!
Re: ну тут столько" если"
From:Re: ну тут столько" если"
From:Re: ну тут столько" если"
From:Re:
From:(no subject)
From:про муку
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-11 02:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-11 03:42 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-11 06:14 am (UTC)Очень рада новым рецептом супов, мой муж может есть их несколько раз в день. Когда мы поженились, я его спрашиваю чтобы ему на завтрак приготовить : омлет, сырники, гренки, а он мне: "А супа нет?" Мы до сих пор смеемся! Но супы у нас не переводятся.
no subject
Date: 2011-01-12 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-11 06:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:35 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-11 08:21 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:36 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-11 08:54 am (UTC)К стати, прием с полентой у нас, как в кукурузном крае , распространенный, есть даже традиционный суп "сырбушка" на сыворотке.Суп на сыворотке не нравится, но поленту не только как загуститель, а еще для вкуса - добавляю в супы и соусы.
На сухо подогретая полента может придать слегка ореховый вкус.
no subject
Date: 2011-01-12 03:37 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-11 11:34 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-11 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-11 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-12 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 11:50 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 03:19 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-15 07:01 pm (UTC)Манка и полента - это что-то новое. Мы привыкли грибной суп варить с перловкой.
no subject
Date: 2011-01-16 08:00 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-16 11:05 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-19 03:55 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-20 07:04 am (UTC)Спасибо за добрые пожелания, Наташа!
no subject
Date: 2011-02-17 06:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-02-19 10:24 am (UTC)