Харчо! На сей раз - зеленое.
Jun. 25th, 2013 09:43 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikХарчо это такой суп, которого нужно варить сразу много. И зимой, и летом мои мужчины едят его с удовольствием и всегда просят добавки.
Харчо можно варить из любого мяса, птицы и даже рыбы. В качестве подкислителя для супа используют томат, ткемали или ткелапи и даже винный уксус.
Однако летом, конечно же, лучше варить зеленое харчо, используя свежую зелень и свежее пюре ткемали.
Зеленое харчо необыкновенно ароматное, красивое и вкусное. Томат обладает свойством нивелировать вкус блюда, как это обычно делает майонез.
На мой взгляд, зеленое харчо гораздо вкуснее именно потому, что вкус приправ и зелени ничем не "забит".
Рецепт.
Если по каким-то причинам ссылка не срабатывает, рецепт можно найти у меня на сайте ELAIZIK.RU
в разделе супы-мясные супы.
Харчо можно варить из любого мяса, птицы и даже рыбы. В качестве подкислителя для супа используют томат, ткемали или ткелапи и даже винный уксус.
Однако летом, конечно же, лучше варить зеленое харчо, используя свежую зелень и свежее пюре ткемали.
Зеленое харчо необыкновенно ароматное, красивое и вкусное. Томат обладает свойством нивелировать вкус блюда, как это обычно делает майонез.
На мой взгляд, зеленое харчо гораздо вкуснее именно потому, что вкус приправ и зелени ничем не "забит".
Рецепт.
Если по каким-то причинам ссылка не срабатывает, рецепт можно найти у меня на сайте ELAIZIK.RU
в разделе супы-мясные супы.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-06-25 07:12 am (UTC)Давно хочу приготовить, но не могла подобрать проверенный рецепт)
no subject
Date: 2013-06-25 04:52 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 07:14 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 10:57 am (UTC)На всякий случай добавила адрес без ссылки.
no subject
Date: 2013-06-25 07:38 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 10:57 am (UTC)На всякий случай добавила адрес без ссылки.
no subject
Date: 2013-06-25 07:46 am (UTC)спасибо за рецепт!
no subject
Date: 2013-06-25 10:57 am (UTC)На всякий случай добавила адрес без ссылки.
no subject
Date: 2013-06-25 08:11 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 10:58 am (UTC)На всякий случай добавила адрес без ссылки.
no subject
Date: 2013-06-25 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 08:40 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 10:58 am (UTC)На всякий случай добавила адрес без ссылки.
no subject
Date: 2013-06-25 05:54 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 12:45 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 01:01 pm (UTC)У Тамары Сулаквелидзе:
"Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, наре-
зать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить
8—10 стаканами холодной воды и поставить варить. Появ-
ляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5—2 часа
варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый
лук, зелень—петрушки и киндзы (по две веточки, связанные
в пучок, так называемый „букет") и продолжать варку до
готовности мяса.
За 10—15 минут до окончания варки заложить мелко
нарезанную зелень петрушки и киндзы, толченый чеснок,
стручковый перец, соль, предварительно сваренный ткемали".
Вот собственно по этому рецепту я и сварила.
no subject
Date: 2013-06-25 01:16 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 01:21 pm (UTC)Думаю, дело в том, что не лук, а именно бараний жир нуждается в некотором "исправлении" вкуса и запаха, что и дает пассерование в нем лука. Но я-то жир сняла совсем, поэтому необходимость пассеровать лук отпала.
no subject
Date: 2013-07-27 01:04 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 03:27 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-25 04:50 pm (UTC)no subject
Date: 2013-07-08 07:19 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-26 08:44 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-27 02:13 am (UTC)Думаю, что слово мужского рода, поскольку это все же суп-харчо, однако привычка взяла верх.
no subject
Date: 2013-07-27 01:06 am (UTC)Ткемали не склоняется в бытовой речи:)
no subject
Date: 2013-07-27 06:20 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-27 06:32 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-27 08:41 pm (UTC)Кстати, вики говорит, что харчо - оно)))
http://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%85%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%BE
no subject
Date: 2013-07-28 05:24 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-28 08:12 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-28 09:11 pm (UTC)http://www.gramota.ru/slovari/dic/?word=%F5%E0%F0%F7%EE&all=x
no subject
Date: 2013-07-28 09:34 pm (UTC)"Кавказское кушанье - суп из баранины с острыми приправами" - угу :)
"Большой толковый словарь русского языка.
Гл. ред. С. А. Кузнецов.
Первое издание: СПб.: Норинт, 1998".
Комментарии нужны?
no subject
Date: 2013-07-29 12:06 am (UTC)Извини, а ты уверена, что ты о русском языке говоришь?
no subject
Date: 2013-07-29 05:25 am (UTC)Смотря какой орфографический словарь. К сожалению, в последнее время словари часто издаются, как и иные книги, практически без редактуры.
no subject
Date: 2013-07-29 09:10 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-29 11:56 am (UTC)no subject
Date: 2013-07-31 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2013-06-27 01:29 pm (UTC)no subject
Date: 2013-06-27 02:25 pm (UTC)Хвастаюсь - два с половиной литра ткемали запасены на зиму!