Зимний суп с копченой пшеницей.

[elaizik]

Давненько  я не участвовала в раундах любимого сообщества gotovim_vmeste .
И до чего же сообщество полезное :  не дали бы они задание сварить суп с чем-нибудь копченым, я ведь и не пошевелилась бы.
А так  ради участия в раунде пошла, по сусекам поскребла, и нашла замечательный рецепт. 
Даже если у вас нет копченой пшеницы, сварите такой суп из обычной пшеницы.
Получится сытная, добротная еда, любимая мужчинами, и как нельзя лучше подходящая к осенней погоде.
Готовим вместе!

  

2,5 литра бульона (куриного, говяжьего)
1/3 стакана копченой пшеницы "фрике"
1 стакан отварного хумуса
1 луковица и жир с бульона (или масло)
пучок свежей мяты или 1 столовая ложка сухой
лимон, соль, перец по вкусу

1. Пшеницу залить кипятком  и оставить на 30 минут. Воду слить, пшеницу промыть и откинуть на дуршлаг.
2. Луковицу мелко нарезать. Распустить в кастрюле жир, снятый с бульона, добавить лук и тушить, помешивая минуту-другую.
3. Всыпать в кастрюлю пшеницу, обжарить вместе с луком еще минуту- другую.
4. Влить в кастрюлю бульон, довести до кипения, посолить и варить до готовности пшеницы при медленном кипении.
5. Добавить хумус, мяту, довести до кипения. Посолить-поперчить по вкусу.
6. Разлить по тарелкам, выжав в каждую сок из ломтика лимона. 

* Пшеница "фрике" - специалитет Ближнего Востока.
Чтобы ее приготовить, уходит много времени  и  ручного труда.
Пшеничные колосья срезают тогда, когда  зерна еще  незрелые, зеленые.
Потом их обмолачивают, зерна очищают и рассыпают по большим ситам.
 Затем вручную, перемешивая и подбрасывая, их коптят в горячем дыму.
Фрике бывает дробленая и целая.



Блюда, приготовленные с ней  имеют очень приятный вкус и аромат дымка.

Статья про пшеницу фрике ( на иврите) :http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3480578,00.html
На английском эта пшеница называется:  Freekeh Fire Roasted Baby Green Wheat. 

Хумус можно купить консервированный, но разумеется, вкуснее, если хумус сварен дома.
Делать это очень просто!
1.Замочить хумус в просторной миске, в большом количестве воды на 24-48 часов (желательно воду несколько раз сменить и держать миску в холодильнике).
2,Зерна промыть и отварить до готовности в воде без соли (я варю в скороварке 30-40 минут)
 
И  конечно, если хотите сделать суп еще сытнее - добавьте в него кусочки отварного мяса или фрикадельки.

Тарелка такого супа вполне заменит целый обед!