Жить со вкусом, жить вкусно!

Я неоднократно рассказывала, какими кошмарными были мои первые котлеты.
В конце-концов я научилась жарить супер котлеты, а теперь знаю, что даже не все именитые кулинары это умеют делать. И, когда мне захотелось накормить гамбургерами 20 человек, я смело взялась за дело, будучи уверенной, что гамбургер - та же котлета, а котлеты жарить я уже умею. И не тут то было! Несмотря на всю мою теоретическую подготовку и немалый опыт, я потерпела фиаско. Было съедобно, но... Вот тут и выяснилось, что гамбургер все же не котлета.
Пришлось научиться жарить именно бургеры (гамбургеры).

Попутно научилась и печь настоящие американские булочки для гамбургеров, но это уже отдельный рассказ.




Гамбургеры для начинающих

Как-то меня в комментариях попросили  рассказать, что я готовлю в буднии дни.
Понятно, что у меня, как и у многих, вечером после работы нет  времени на  сложные рецепты.  Со временем у меня набралось  несколько десятков простых и быстрых рецептов, по которым я и готовлю обеды в середине недели.
Один из таких рецептов - мясной "хлеб" или запеканка из фарша.
Рецепт хорош тем, что с одной стороны, он требует гораздо меньше моего времени, чем котлеты или тефтели, с другой стороны - меняя состав наполнителей фарша, можно каждый раз готовить что-то новое и разнообразить семейное меню!
Этот "хлеб" я сделала со специями и пряностями, любимыми в нашем Средиземноморье. Он получился пряным, ароматным, вкусным.
И обязательно обратите внимание на необычный гарнир, по мотивам итальянской кухни, который придал законченность всему блюду!



Рецепт.

А наша любимая ЖЖчка опять вчера бастовала?
Вот поэтому я и сделала сайт.
Этот рецепт на нем - 200! Маленькая, но приятная кругленькая цифра. Возможно, прогноз сына, что мне понадобится 10 лет, чтобы перетащить на сайт все рецепты, и не сбудется.:))
А еще вчера у меня было ровно 6666 читателей! Сегодня уже больше.
Сколько я не пытаюсь  "поймать" круглую цифру, никак не удается  это сделать.

К сожалению, баранина - редкий гость на нашем столе.
Купить свежую баранину удается крайне редко, а мороженое мясо я не люблю.
Единственный вариант, когда из мороженого мяса можно приготовить что-то вкусное - это потушить его.
И конечно, в данном случае не стоит покупать котлетную часть (седло) или заднюю ногу.
Лучше всего купить кусок, называемый "шейно-плечевой" частью.
Я не сфотографировала мясо, а наверное стоило показать, как оно выглядело до готовки?
В готовом виде структура кусков тоже видна, хоть и не так отчетливо.



( Read more... )

У меня тут вопрос непростой есть, а рецепт сам очень  простой.

 

 

( Read more... )

Краткий отчёт о съеденом и выпитом.


1. Шашлыки  индюшачьи ( мясо не с грудки!! с бёдрышек). Маринад: горчица, соль, кумин. Перед жаркой: обмазка топлёным гусиным жиром с  острой паприкой.



( Главное в шашлыке - это с кем его есть! )

Решила приготовить оссо буко по - милански, поскольку это блестящая возможность создать из недорогого мяса настоящий шедевр, и без особых трудовых затрат.



( Read more... )

Про которое мой муж сказал, что оно вкуснее , чем нам подавали во Франции, в ресторане. 
Что сказать на это?  Я с ним не спорю. Поскольку он прав!  

Это действительно вкусно -  пряное мясо в густом, бархатистом, богатом  соусе .  Много- много соуса, в который так замечательно макать свежую булку и  много-много чернослива! 

Очень удобное блюдо  для праздничного стола или семейного обеда в выходной день: и вкусно, и выглядит красиво, и приготовить можно заранее за несколько дней.

  

( А вдруг вы ещё не готовили такое? Тогда для вас мой семейный рецепт! )

  Кисло-сладкое немецкое жаркое, рейнское жаркое , еврейское кисло-сладкое мясо - в любой приличной кулинарной книге вы обнаружите подобный рецепт.
У каждой хозяйки  есть свой маленький секрет, как превратить кусок не самого дорогого мяса во вкуснейшее жаркое.  Мягкое мясо, ароматная, густая и пряная подлива, кисло-сладкая, в меру острая , с миндалём и изюмом -  очень подходящая еда для дружного семейного обеда в выходной день.
Однако рейнское жаркое отличает от любых других видов жаркого добавление в соус яблочного повидла. Оно является специализацией крестьян этой области Германии.