Фрикадельки с водорослями по-японски.

[elaizik]

Давно я приглядела этот рецепт, но колебалась, поскольку не знаток я японской кухни...
Не знаю, насколько это действительно аутентично, однако вкусно и необычно. И совсем не так страшно готовить, как мне казалось.
Фрикадельки из говядины с водорослями в пикантном кисло-сладком соусе обязательно понравятся любителям восточной кухни.

На 20 штук фрикаделек :

500 гр говяжьего фарша
2 ст.л. сухих водорослей вакама (wakame) - см. ниже.
1 маленькая луковица
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла
3 полные ст.л. сухарей
1 ст.л. свежего тёртого имбиря
цедра с 1\2 лимона

Для соуса:

1\4 ст.соевого соуса
1\4 ст. сладкого соуса чили
1\4 ст. рисового уксуса
2 ст.л. лимонного сока
2 зубчика чеснока
1 ч.л. свежего тёртого имбиря.

1.Водоросли залить холодной водой и оставить на 10 минут.
2.Натереть имбирь.
3.Снять цедру с лимона и отжать сок.
4. Слить воду с водорослей, отжать их и мелко порубить.
5.Порубить лук и чеснок.
6. Смешать соус и отставить в сторону.
7. Приготовить фарш и вымешать его. Добавить соль (1\2 ч.л. на мой вкус) и немного чёрного перца.
8.Скатать шарики диаметром 4 см и обжарить их со всех сторон на раскалённой сковородке, в минимуме масла.
9.Вылить соус на фрикадельки и прокипятить 3 - 4 минуты. Подавать горячими.

Послесловие.

Понятно, что рецепт этот адаптированный для наших израильских условий,а не аутентичный японский. Однако, спасибо за это  одной из наших самых популярных кулинарных журналисток и кулинарок, специализирующейся на здоровой кухне, Шай Ли Липа Анжел - сочетание водорослей с мясом действительно очень вкусно.
Вот что она пишет в своей статье о водорослях, и о вакама в частности:
" Водоросли богаты витаминами A, B.C и минералами ( железо, кальций,йод,магний ) и очень полезны для здоровья, они укрепляют имунную систему, улучшают обмен веществ, дают прилив энергии...
Водоросли вида вакама  продаются в сухом виде, имеют тонкие листы и нежный вкус. Они очень хорошо сочетаются со свежими овощами в салатах и используются для варки супов, однако не стоит их излишне долго варить. В результате замачивания очень сильно увеличиваются в объёме."
Пусть вас не пугает сильный йодистый запах водорослей, в готовых тефтельках он не чуствуется.

Отсебятина.

Сладкий соус чили у меня отсутствовал и я сварила его сама. Собственно, что написано у него на этикетке?
Вода, крахмал, сахар, перец чили и химия, химия,химия...

Я смешала 1\2 стакана холодной воды с 4 ст.л. коричневого сахара, 1\2 ч.л. кукурузного крахмала, 1 ст.л. измельчёного сухого чили, 1 измельчённым сухим сладким перчиком -  и всё это довела до кипения. Поварила минуту-другую,  добавила немного масла чили и в результате  получился сладкий, умеренно острый соус, гораздо вкуснее и полезнее покупного.

Для недельного раунда в сообществе gotovim_vmeste