Жить со вкусом, жить вкусно!

  

Вот такие мясные шарики с зелёными бобами готовили недавно в программе  "Вкусы".
Рецепт мне сразу приглянулся - прекрасной идеей запекать фрикадельки в духовке перед тушением.
Казалось бы, так просто и как я раньше не додумалась? Не нужно тратить время на обжарку, меньше масла, меньше грязи и здоровее намного!
Яркое по вкусу, насыщенное пряностями и ароматическими травами, простое и быстрое блюдо - настоящая восточная сказка.
Оригинал рецепта  несколько  отличается от того, что в результате получилось у меня, я рецепт  немного  облегчила в смысле калорийности, поэтому даю свою версию с примечаниями. Однако результатом я чрезвычайно довольна !

( Read more... )

Уральское жаркое с сухими белыми грибами и клюквой - вкусное и благоухающее...
Главное здесь, конечно - качественные белые грибы , но и  правильный выбор мяса  тоже очень важен.
( Read more... )

Заплутала я в терминологических дебрях.Недавно была у нас дискуссия с многоуважаемым  flash_cook о правомочности применения кулинарных терминов.
Вот например "песто". Что об этом говорит справочник?

Пе́сто (итал. Pesto, от pestato, pestare — топтать, растирать, давить) — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет. Существует разновидность соуса красного цвета, когда в соус также добавляются вяленые на солнце томаты.

 

 

 

Очередной раунд в сообществе gotovim_vmeste совпал с наличием в магазине свежего говяжьего хвоста и моего давнего желания сварить из него суп по классическому рецепту Елены Молоховец.

Тыква, наверное, один из самых осенних овощей - и цвета опавших листьев, и хранится  долго.
Блюда из неё получаются нарядные, поднимающие настроение даже в дождливый день.
Вот такое жаркое - из говядины, хумуса ( нут, турецкий горох) и тыквы приятно поставить на стол - и насытит, и глаз порадует.

( Готовим? )

Английский пирог с почками и говядиной.
Один из моих френдов, flash_cook, позволил одним глазком заглянуть в Английское посольство в Москве .
Под влиянием фотографий захотелось чего-нибудь английского. Овсянка - это слишком просто, убийство -слишком сложно.  Оставался английский пирог - кстати, и свежая говяжья почка была накануне куплена.

Говяжьи отбивные в яблочно-винном соусе стоит приготовить заранее за день-два.
Постояв в холодильнике, они вберут в себя богатый вкус соуса и станут несравненно вкуснее. 

 

( Только разогреть... )

Мясной террин в овощной оболочке, рецепт Кэли Магер из пасхальной подборки журнала "Шеф".
Рецепт привлёк моё внимание обещанным количеством калорий -  всего 238 на одну порцию!
Результат мне очень понравился - такой террин можно смело подавать даже на праздничный стол. Он не только вкусный и выглядит эстетично, его ещё и приготовить можно заранее и в час Х только разогреть в духовке!

Видите какой? Прозрачный, как слеза. Крепкий, как скала. И уж вкусный...
А сварен он из хвоста! Говяжьего. По совету Елены Молоховец и по технологии моей мамы.

Кто первый это сказал и почему мужчины это восприняли всерьёз, для меня загадка. Но ведь и впрямь, это считается исключительно мужским занятием . Наверное, потому, что они - мужчины-уверены, что это очень просто - нанизал мясо вперемешку с овощами, поставил над углями, перевернул пару раз - вот и шашлык! Восторги дам, почёт от прочих господ мужского пола. А ведь всё совсем не так! 
Всю подготовительную работу выполняем мы, женщины!

( Немного на эту тему + 2 )