Сварила сегодня mincemeat от Делии Смит.
Nov. 19th, 2011 07:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikКакой у меня дома стоит аромат! И это просто фантастически вкусно!
А через неделю-другую, когда смесь настоится, вкус ее станет еще более глубоким и богатым.
На один кекс нужно 450 гр готового mincemeat, поэтому в зависимости от того, сколько кексов вы будете печь, сделайте расчет количества продуктов.
Тот рецепт, что я перевела из книги Делии Смит, рассчитан на 3 кекса, т.е. 1,350 гр готового продукта.
На самом деле, даже если сложить вес всех продуктов, получается меньше - всего 1,160. Готового продукта будет еще меньше - за счет испарения части жидкости. У меня получилось 1,100. Часть я использую на кекс, а остальное - в другую выпечку.
Рецепт.
А через неделю-другую, когда смесь настоится, вкус ее станет еще более глубоким и богатым.
На один кекс нужно 450 гр готового mincemeat, поэтому в зависимости от того, сколько кексов вы будете печь, сделайте расчет количества продуктов.
Тот рецепт, что я перевела из книги Делии Смит, рассчитан на 3 кекса, т.е. 1,350 гр готового продукта.
На самом деле, даже если сложить вес всех продуктов, получается меньше - всего 1,160. Готового продукта будет еще меньше - за счет испарения части жидкости. У меня получилось 1,100. Часть я использую на кекс, а остальное - в другую выпечку.
Рецепт.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-11-19 06:02 pm (UTC)У меня в запасе не все есть. Например нет мускатного ореха...
no subject
Date: 2011-11-19 06:19 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-19 06:25 pm (UTC)На такой подвиг , варить,еще не готова.
Буду у тебя засиживаться и наслаждаться!)))
no subject
Date: 2011-11-19 06:32 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-19 07:22 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-19 08:24 pm (UTC)Но с выпечкой я совсем не дружу %) побаиваюсь.
Спасибо, что так подробно пишете. И заразительно :)
no subject
Date: 2011-11-20 06:35 am (UTC)А выпечка - приятный процесс, и домашняя всегда вкуснее. Так что стоит заразится!:)
no subject
Date: 2011-11-20 12:59 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 06:36 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 05:34 am (UTC)На прошлой презентации вашей книги не удалось побывать, мы не из Москвы, зато на Фуд Шоу я смогу это наверстать!=)))
no subject
Date: 2011-11-20 06:33 am (UTC)Про Фудшоу я вообще не в курсе - там что, тоже будет презентация кулинарных книг? Я знаю, что в Москве в конце ноября будет очередная книжная выставка, но меня там не будет.
no subject
Date: 2011-11-20 11:18 am (UTC)Да, вот эта выставка и есть Фуд Шоу. У Алены Спириной там будут мастер-классы и презентация книги!
no subject
Date: 2011-11-20 11:21 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 04:42 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 04:53 pm (UTC)Но я так поняла, что ждут повторения твоего мастер-класса по моей книге.
no subject
Date: 2011-11-20 05:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 05:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 05:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-21 03:08 am (UTC)www.foodshow.ru/25
С 18-30 до 19-00 =)))
no subject
Date: 2011-11-21 07:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 07:08 am (UTC)И вот у меня глупый, но непростой вопрос: я варю яблочное пюре со специями, слив. маслом и демерарой (потом обычно в рецептах выпечки заменяю масло-сахар этой смесью один-к-одному). Я могу вместо яблок-жира-сахара взять свою смесь, уже уваренную, добавив жир-масло до правильной пропорции?
no subject
Date: 2011-11-20 09:15 am (UTC)Я в прошлом году вообще ничего не варила,а высчитала пропорции и тоже вышло вкусно. Кекс - это такое дело, что можно вырьировать.
Надо понимать суть данного процесса - а ты из тех, кто понимает :))что тут фишка именно в процессе мецерации ароматов маслом,а все остальное -побочный эффект. Поэтому можно и заменить,а специи добавить в тесто.
no subject
Date: 2011-11-20 09:17 am (UTC)В каких пропорциях варишь пюре? Я сейчас как раз в стадии экспериментов по замене, но делала просто яблочное пюре, без добавок.
no subject
Date: 2011-11-20 09:42 am (UTC)Я беру в пропорции 1 кг. яблок (целых, с огрызками) на 100 гр. масла на 100 гр. кор.сахара на 1 ст. л. с верхом специй (мой набор побАгаче будет, всё-таки возле рынка живу). Ломти яблок в прогретую ароматизированную карамель. Алокоголем тоже не брезгую. Выход конечного продукта не скажу какой. Но, наверное, поболе пол-кила будет.
После чего без всякого зазрения пеку фунтовый кекс из разных видов муки!
no subject
Date: 2011-11-20 09:45 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 09:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 09:51 am (UTC)А про сооавторство - это я серьезно. Главное - идеи и наработки,которых у тебя уже набралось много.
no subject
Date: 2011-11-20 10:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 10:30 am (UTC)Да это ж просто подзаголовок,который я хотела дать на обложку!
"Здоровая выпечка не всегда низкокалорийная,но всегда вкусная без оговорок".
Делись, делись,лавры поделим по-братски.:)
no subject
Date: 2011-11-20 11:45 am (UTC)Я так, из любви к. Ты ведь сама не знаешь, скольким я тебе обязана. А не знаешь потому, что комментировать времени нет. Вон у Иланы и Полемики я вообще немыслимое количество переготовила - и не отметилась аж ни разу.
...я бы в "пролог" постаралась бы ещё втиснуть, что, дескать, выпечка - это самое что-ни-на-есть душевное, а ради тех, о ком душа болит, надо бы на предмет здоровья озаботиться. Чтоб не болело!
no subject
Date: 2011-11-20 01:44 pm (UTC)А это все будет, но внутри. Обязательно, а как же.
no subject
Date: 2011-11-20 07:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 08:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 08:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 03:13 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-20 03:51 pm (UTC)Выздоравливайте!
no subject
Date: 2011-11-28 09:53 pm (UTC)no subject
Date: 2011-11-29 06:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-12-02 08:20 pm (UTC)И еще вопрос по кексу, который Вы давали в прошлом году (как раз для которого mincemeat). Его не нужно печь заранее, за месяц? Он именно скороспелый? Или, если все-таки испечь, большой беды не будет?
no subject
Date: 2011-12-03 01:34 pm (UTC)no subject
Date: 2011-12-03 07:28 pm (UTC)