Жить со вкусом, жить вкусно!

Французские галеты и крепы относятся к тому же классу мучных блюд, что и блинчики.  Сладкие крепы для десертов делают особо нежными, используя большое количество яиц и сливочного масла, ароматизируя ванилью, ромом, цедрой цитрусовых, розовой водой или настойкой на цветах цитрусовых. Такие крепы могут подать и просто посыпанными сахарной пудрой, а могут и приготовить из них изысканный десерт, такой как известный всем креп Сюзетт. Из эластичных сладких крепов часто готовят узелочки с начинкой. Такие блинные узелочки называются омоньер (сrêpe en aumônière).

Я приготовила крепы омоньер с ароматной начинкой из бананов и клубники, с шоколадным десертом YOLO со вкусом лесных орехов, с хрустящей ореховой посыпкой. Получился десерт, который смело может соперничать с пирожным.




Рецепт

Обновила старый рецепт.

Французкие крепы похожи на русские блинчики, тем не менее отличаются от них весьма существенной деталью: в крепах нет дырочек! И если в блинах дырочки — признак высокого качества, то у крепа это признак брака. Отсутствие дырочек достигается особой технологией приготовления блинов: тесло размазывается по поверхности сковородки таким образом, чтобы дырочек не было. В Нормандии, откуда крепы родом, они заменяют и хлеб, и тарелку. В крепы заворачивают бекон, омлет, овощи и едят на обед, запивая холодным сидром. Сладкие крепы, политые медом или шоколадом, а то и просто посыпанные сахарной пудрой, подают на десерт. А можно сделать и такой вариант десерта, как сделала я: маковые крепы с маковой начинкой.

Рецепт.

Наш прошлогодний отдых в Трансильвании был на редкость удачным.
Чистая природа, отсутствие толп туристов и прекрасная румынская кухня Трансильвании, вобравшая в себя все лучшее, что принесли населявшие ее народности, сделала отпуск незабываемым.
Особенно порадовала нас любовь румынов к супам, которые подавались во всех ресторанах. Чорба – это общее название для любого супа. Наливают чорбу не скупясь – в большие, глубокие миски, объемом 400-500 мл. И мясо в чорбу тоже добавляют щедро. Густая, наваристая чорба и кусок свежего хлеба – вот и сытный обед!
Из всех супов, что мы попробовали за неделю, больше всего нам понравились супы из кислой капусты.
С тех пор чорба из квашеной капусты заняла место в нашем меню.



Рецепт.

Он уже близко, очередной новый год... 64-й в моей жизни. Я не подвожу итогов, и не озвучиваю планов - такая у меня традиция.
И, кстати, не готовлю на новогодний стол салата "оливье". И это тоже традиция, семейная.

Мои родители прожили вместе больше 50-ти лет. Они были знакомы со школы, и поженились молодыми, но ушли, по нынешним меркам, рано, едва дожив до 70 лет.

Все, что готовилось в нашей семье, должно было отвечать вкусaм папы.
Нет, он не был диктатором, и ни на чем не настаивал. Это была позиция мамы.

Уже в конце их жизни выявился забавный факт.
Мама всегда брала себе грудку от курицы, а папе давала бедрышко, так как считала, что бедрышко вкуснее. Оказалось, что папа как раз любил грудку, но никогда на нее не претендовал, считая, что ее любит мама…

Так вот на торжественный стол у нас готовился салат, полностью отвечающий папиным вкусам. А он не любил в салате яблок, моркови, маринованных огурцов. И никогда, никогда у нас не добавляли в салат докторскую колбасу!

У нас на новогодний стол подавали салат под названием "Зимний".

В салате были: отварной картофель, крутое яйцо, репчатый лук, отварная куриная грудка, зеленый горошек, соленые огурцы, майонез "провансаль".
Все нарезалось небольшими, аккуратными кубиками, майонез добавлялся скупо, а не так чтобы все плавало в нем.

И вот именно такой салат я и делаю по сей день. Часто даже без мяса, или добавив консервированного тунца.
Семейная традиция – великое дело!

Не важно, собственно, что стоит на столе в новогоднюю ночь, важно, кто с вами в эту ночь. Ваша семья. Ушедшие близкие, память о которых живет в сохраняемых семейных традициях, и дарит тепло. Далекие друзья, позвонившие по телефону поздравить. Виртуальные "друзья", написавшие вам поздравление. Главное, чтобы все они были с вами в эту ночь. Ведь как год встретишь - таким он и будет!

С наступающим новым, 2016 годом!

Здоровья и благополучия вашим семьям, мира и процветания вашим странам, счастливого грядущего года!

И выпьем же за то, чтобы у каждого из нас были свои прекрасные традиции, которые есть (или будет) кому передать!
Лехаим!

Рецепт имбирного печенья, которое мы с внуком делали в прошлую пятницу. Из этого теста можно делать и детали для домиков, оно очень крепкое и хорошо держит форму во время выпечки. И вполне вкусное! Печенье не содержит меда и яиц, что может быть важно, если у ребенка аллергия. И как бонус - ссылка на рецепт айсинга с пастеризованным белком. Лично я не боюсь сырых белков, но с детьми лучше перестраховаться.



Рецепт.

Мои дорогие читатели!
Я хочу поблагодарить вас всех за то, что уже столько лет вы читаете мой блог и вдохновляете меня.
Сегодня я с опозданием ответила всем поздравившим меня с днем рождения - к сожалению, я не смогла сделать этого раньше, у меня неделю не было компьютера.
И из-за отсутствия компьютера я, в том числе, пропустила и очередную, годовщину моего блога. Девять лет! У меня ощущение, что таких долгожителей в Рунете не так уж и много. :) И причина только одна - ваш интерес к тому, что я пишу.
Вы вносите смысл в мою жизнь, и, не буду стесняться, продливаете мне молодость. Я не ощущаю своих 63, и это только благодаря общению с вами, мои многоуважаемые и любимые читатели.



Приближается Новый год. И по традиции я напоминаю рецепты, которые могут быть полезными в эти дни, когда многие готовят съедобные подарки для своих друзей и близких.

Панфорте.

Домашние конфеты.

Марципан от А до Я.

Быстрый способ подготовки сухофруктов для кексов.

Английский рождественский кекс.

Дрезденский штоллен.

Кроме этого, на сайте есть много другого не менее интересного. Поиск на сайте работает хорошо, пользуйтесь им.

И тем, кто спрашивает, куда я пропала, и интересна моя НЕкулинарная жизнь, напоминаю - меня можно читать на фейсбуке. Я там пишу часто.

Ваша Л.

Обновила мой старый рецепт, перетащила на сайт.
Кнышики - слоеные пирожки с несладкой начинкой. У нас их делали с картофелем или с квашенной капустой. И пирожки прекрасные, и тесто - отличное. Из него и сладкие рулеты можно сделать.

Я всегда думала: откуда такое название - кнышики. А недавно узнала: есть такие рулеты у ашкеназийских евреев, называются КНИШ. Тонкое рубленное или тянутое тесто, начинка из гречки с гусиными шкварками и жареным луком или с картофельным пюре.
А бабушка делала маленькие слоёные пирожки с картофельным фаршем. А мама - с квашенной капустой. Забавные, кругленькие и очень вкусные пирожки.

Рецепт.

Не знаю как вы, а испекла такой пирог впервые. Яблоки, сыр и рассыпчатое тесто исключительно  хорошо и гармонично  сочетаются вместе.

Сыр можно взять не только тот, что указан в рецепте. Прекрасно подойдет полутвердый сыр с фруктовым вкусом. Можно взять сладковатый маасдам, сладкую горганзолу - в общем, посмотрите рецепт, поймете сами, какой сыр лучше всего подойдет.




Рецепт.