elaizik | Entries tagged with авторский рецепт

У меня уже сложилась традиция на день рождения старшего сына делать какой-нибудь новый шоколадный торт.
В этом году я долго перебирала рецепты, но никак не могла выбрать.
Хотелось с одной стороны не сильно "замороченный", с другой стороны - все же парадный торт.
А для меня парадный торт - это не менее 3-х слоев.
Вдруг совершенно неожиданно для себя самой мысль оформилась - и так появился рецепт торта.
Хочу предупредить - несмотря на длинное описание, он на редкость простой. Делать его можно постепенно, в несколько этапов, он хранится в холодильнике несколько дней без ущерба для качества.
А когда мы этот торт начали есть, я поняла, что у него есть еще одно замечательное качество: можно убрать любой из слоев, сделав торт трехслойным, в любой комбинации!

Торт из четырех слоев: шоколадный брауни с орехами, вишневый мармелад, шоколадно-ореховый мусс, взбитые сливки с дольче лечес (карамелизированное сгущеное молоко).

Рецепт.

Редкий случай, но внезапно в моем морозильнике образовался изрядный запас каракатиц. И я смогла, наконец, приготовить свое любимое блюдо - маринованных морегадов.
Каракатица - тот же кальмар, только выглядит устрашающе, и помясистее. А кальмары у нас мелкие, тощие и совершенно невкусные. Вы же можете смело взять хороших тихоокеанских кальмаров и замариновать их по моему рецепту.
Как только вы достанете готовых маринованных кальмаров из холодильника, на вас сразу подует свежий морской бриз, вы почувствуете себя на берегу нашего Средиземного моря, на теплом песке, под горячим солнышком. . .
Это так просто - и билет на самолет не нужен. Только купить кальмаров и...

( Read more... )

Вот такой торт я пекла в этом году к празднику Песах.
Без муки,и по вкусу действительно очень напоминает эскимо, которое все любят за удивительное сочетание шоколадного и сливочного вкусов.

Рецепт.

Минималисткое праздничное меню имело место и в этот раз, и все равно все еле-еле "выползли" из-за стола.
Пасхальное меню у меня всегда достаточно традиционное,
обязательно включает фаршированную рыбу и печеночный паштет. На сей раз паштет был с луковым вареньем, все от него были в полном восторге, а я больше всех - уж очень просто оно готовится, а вкусное - исключительно!
На горячее был "пьяные" гусиные четверти, к ним гарнир - картофель "буланжер" (рецепт будет обязательно).
Еще я приготовила торт "Эскимо" и два вида мороженного - фисташковое и черносмородиновое (рецепты тоже будут).
Начну с совершенно замечательного лукового варенья и безглютеновых булочек.

( Read more... )

Стоит мне только начать готовить гуся, как в памяти невольно всплывают страницы книги "12 стульев", и инженер Брунс с его страдальческим призывом "Мусик, готов гусик?"
Как я сочуствую герою Ильфа и Петрова! Как я его понимаю!
Когда с кухни разносится по квартире запах жарящегося гуся, дотерпеть до обеда очень трудно...
А если это не только гусик? А если с гусиком рядом и морковочка, и чернослив, и яблоки? Ах, какой это запах! Ах, какой это вкус!
Цимес, одно слово - цимес!
А ведь и праздники уже не за горами, меньше месяца осталось до Песаха.
Пора, пора уже присматривать рецепты к праздничному столу. Вот хоть и этот - вполне достоин. Вполне!

Гусь был просто вкусным. Вы и без меня знаете, что гусиное мясо хорошо сочетается с кислыми ароматными яблоками, с апельсиновым соком - это классика, всегда имеющая успех.
Но гарнир все оценили как супервкусный, и это было для меня несколько неожиданно.
Мини-морковь (карликовая) вообще слаще обычной, и у нее нет той жесткой и безвкусной сердцевинки, которая так мешает в обычной моркови.
Пропитавшись гусиным жиром, кисловатым соусом из яблок и апельсинового сока, она стала просто деликатесной!
И что удивительно - сохранила свою форму, не превратившись в "кашу", несмотря на долгое тушение.
Думаю, что если просто сделать ее как гарнир или отдельное блюдо, тоже будет прекрасно!

Рецепт

Как обработать гусиные четверти можно посмотреть у меня вот здесь.
Еще рецепты блюд с гусем:
Гусь в пряном соусе
Гусь с квашенной капустой
Гусиные грудки с вишневым соусом

Идея пришла мне в голову после обеда в ресторане "Корделия".
Именно там я впервые увидела в меню такое блюдо, в котором сочетались ньоки, грибы и креветки.
В ресторане были ньоки с грибами, и сливочный соус.
Я приготовила немного иначе - мальфатти со шпинатом, а соус сделала грибной.
Получилась нарядное, праздничное блюдо, которое можно подать и в качестве закуски, и в качестве основного блюда.
Пусть вас не пугает необычность сочетания, просто поверьте мне на слово и попробуйте приготовить!

( Read more... )

В любимом сообществе

gotovim_vmeste было выдано невероятно трудное задание - торт без шоколада и даже какао.
Ну ужас, что за торт такой - без шоколада?!
А тут ещё и Песах. Где наша не пропадала! Пришлось поднапрячься - и получился торт даже без муки.
Лимонно-имбирный, лёгкий и освежающий.
Обратите внимание на крем - очень удачная моя импровизация, можно подать его просто в креманках ,
как сопровождение к фруктовому салату.