К сотому раунду.

[elaizik]

В любимом сообществе gotovim_vmeste  было выдано невероятно трудное задание - торт без шоколада и даже какао.
Ну ужас, что за торт такой - без шоколада?!
А тут ещё и Песах. Где наша не пропадала!  Пришлось поднапрячься - и получился торт даже без муки.
Лимонно-имбирный, лёгкий и освежающий.
Обратите внимание на крем - очень удачная моя импровизация, можно подать его просто в креманках ,
как сопровождение к фруктовому салату.

 


Для коржей:

3 ст.л. ( 30 гр) крахмала
1/4 ст  (45 гр )  мака ( смолоть)
1/4 ст ( 25 гр) миндаля смолоть
3 яйца
1/2 ст ( 100 гр) сахара
1 ст.л. имбиря
цедра 1 лимона
50 гр растопленного и остуженного масла



Для крема:

 2 желтка
сок 2 лимонов
цедра  1 лимона
2 ст.л. свежего натёртого имбиря ( опционно)
1 ст.л. крахмала
250 мл сливок для взбивания
100-150 гр сахара

Для украшения:

засахаренные кумкваты
засахаренный имбирь
миндаль

Коржи:

1. Яйца с сахаром взбить в устойчивую, пышную и светлую пену.
2. Всыпать 1\3 смеси мака, крахмала и миндальной пудры. Смешать методом складывания.
3. Добавить 1\2 масла, аккуратно смешать.
4. Повторить : 1\ 3 муки, 1\2 масла, 1\3 муки.
5. Разлить в 2 формы диаметром 22 см, печь 20 минут при 160С .
6. Охладить на решётке в форме.

Крем:

1. Сок 1 лимона, сахар и имбирь довести до кипения.
2. Желтки, сок второго лимона  и крахмал взбить.
3. Процедить имбирно-лимонный сироп через ситечко, и тонкой струйкой, мешая, влить в  желтково -крахмальную смесь.
4. Вернуть всё на огонь и проварить, мешая, до загустения .
5. Охладить, вмешать цедру.
6. Взбить сливки, смешать с остывшим курдом. 
 

Comments

[manyam.livejournal.com]

Лена! Супер! Искала именно такой крем.
Печь я не могу - я не кошерую духовку, но крем - это отличная идея!

[elaizik.livejournal.com]

Стыдно признаться - у меня немного осталось, так я его лично слопала, ни с кем не поделившись.:)

[polemika.livejournal.com]

Лимоны там сегодня особо популярны )))

[elaizik.livejournal.com]

Я тоже обратила внимание. это наверное компенсация за шоколад.:)

[oonabond.livejournal.com]

Ух ты, как интересно!
Яйцо в крем целиком, с белком вместе?

[elaizik.livejournal.com]

Слушай,склероз. Долго вспоминала и насилу вспомнила, что использовала два желтка, которые остались от выпечки... Ужас.:( Исправила. Спасибо тебе за внимательное чткние!!:)

[triviya.livejournal.com]

крем - фантастика!
пойду ваять

[elaizik.livejournal.com]

Прямо сейчас?? Успеха!:)

[chana-yana.livejournal.com]

Ух ты, крем какой!!
Печь с маком я уже после Пейсаха буду, а вот креееееем, если его в креманочку.....
Спасибо, дорогая :))))

[nutsh.livejournal.com]

Искусительница Вы наша! Ну как же такую вкуснятину не попробовать?!
Только, наверное, уже на неделе, чтобы мужчины не мешали наслаждаться и процессом, и едой-будем со снохой лакомиться!!!

[shi-ra.livejournal.com]

очень интересный торт. Спасибо :)

Не навижу шоколадные торты с бисквитом!!!

[yamgoo.livejournal.com]

Я действительно не люблю шоколадные торты, и хотела найти рецепт без муки. Но есть пара вопросов :
1, 1/4 ст (45 гр ) мака ( смолоть)- тот мак, что продаеться в магазинах - недостаточно помолот? или он не молотый , и поэтому надо смолотить? Стоит ли его молотить в кофемолке?
2, Есть ли разница между тавлином Имбирь и смолотым корнем Имбиря?
3, хотелось бы использовать коричневый сахар, есть ли отличия в работе с ним и с белым сахаром?
Спасибо.

Re: Не навижу шоколадные торты с бисквитом!!!

[elaizik.livejournal.com]

1.Мак в магазине смолот тонко, но он быстро прогоркает. Поэтому я всегда покупаю целый и мелю сама в день выпечке. Кофемолка - то, что надо.
2.Имбирь - одно и тоже.
3.Меняйте смело 1:1.

[hasidel.livejournal.com]

Два вопроса, если позволите:

1) крахмал это "корнфлор", "амилан тирас" ли что?
2) а можно вместо миндаля бразилький орех или еще что-нибудь? А то у супруги алергия на миндаль.

[elaizik.livejournal.com]

1.Да. Или кемах тапуах адома.
2.Можно.

[cornflowerchik.livejournal.com]

а как это "Смешать методом складывания"? Если продолжать мешать комбайном - это плохо? (сменить насадку, естественно).
А "курд" -- это то, что получается в пп.1-5 изготовления крема?

[elaizik.livejournal.com]

Курд-это заварной крем на основе цитрусового сока.
Метод складывания здесь:http://elaizik.livejournal.com/139983.html
В комбайне в данном случае нельзя,воздух из белков убежит.

[massaraksh10.livejournal.com]

Помчалась исполнять крем быстрее собственного визга! (Ну, в смысле, через 4 дня будет время, тогда и). Я лимоны люблю ещё больше шоколада, а тут ещё и имбирь.

[elaizik.livejournal.com]

Может я зря так рекламирую, но мне очень понравился крем.:)

[olesya-ewa.livejournal.com]

О-ох, я еще даже без кофе, а тут такой торти-и-ик...:)

Кексы

[matmazel.livejournal.com]

Добрый день!
Извините, что беспокою, но ничего не могу с собой поделать. Я нашла Ваш журнал,и просто в восторге от него, от фото, от оформления!!! Я очень люблю готовить. Я готовила по некоторым Вашим рецептам, практически все получились, но ни один из кексов у меня не получается. Я пыталась сделать лимонный и банановый с шоколадной крошкой. У меня они получаются влажные внутри, как будто-бы непропеченные. Корочка нормальная, а в нутри очень плотная влажная масса. Хотя пеку долго и делаю все по рецепту. Может проблемы с формой, она у меня тефлоновая. Может надо прогревать долго плиту, она у меня очень сложная с миллионом функций. Я новичок в ЖЖ и не знаю как по другому написать. Огромное спасибо заранее.

Re: Кексы

[elaizik.livejournal.com]

Тефлоновая форма - Вы имеете в виду тонкую металлическую с тефлоновым покрытием? Это не самая лучшая форма,но я пеку и в такой.
Информации маловато для ответа...
Форма сплошная или с отверстием в центре?
Кекс поднимается? И как он выглядит в готовом виде - трескается сверху, или нет?
В каком режиме печёте - запрограммированном заранее? С турбо-без турбо?
Чем измеряете муку-жидкость? Какой мукой пользуетесь?

[irisecka.livejournal.com]

Елена, я к Вам со спасибками. Сделала этот торт, чуть правда изменила - добавила безешный слой, не пропадать же 2 белкам. Очень вкусный и ароматный, спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

И правильно, все в дело!:)

[n-a-s-t-i.livejournal.com]

Лена, спасибо за интересный рецепт.
вы сами придумали? очень очень!

надеюсь, что торт простоит сутки и крем не опадет.
кстати про крем. изумительный. несмотря на то, что в нем жирные сливки, не ощущается излишней сытности. и кислинка очень к месту :)

если торт не рассчитан на долгий постой в холодильнике, сама весь съем :)

[elaizik.livejournal.com]

Да, сама:), хотя даже не могу провести границу между моими и нет, поскольку все велосипеды уже изобретены.

[sleka.livejournal.com]

Очень интересный рецепт,хотелось бы попробовать сделать, только вот вопрос: а крахмал обязательно кукурузный, или можно обычный картофельный?

[elaizik.livejournal.com]

Можно и картофельный, в данном рецепте это не принципиально.

крем

[(Anonymous)]

Скажите пожалуйста, а в крем обязательно курд? Не достаточно ли просто сливки с сахаром?

крем

[(Anonymous)]

Ой! Увидела в коментах- вареная имбирно-лимонная масса и есть курд?

[bistray.livejournal.com]

В рецепте коржей написано:п.4 1/3 муки, 1/2 масла,1/3 муки. А сколько муки-в перечне ингредиентов ее нет.

[elaizik.livejournal.com]

Ее там и нет, только мак и крахмал, так что это описка, речь именно о них.
Спасибо, я исправлю.

[bistray.livejournal.com]

Рецепт продуманный, легкий. Только вот жаль, что фото нет, или это у меня не открывется?

[elaizik.livejournal.com]

Есть, и не одно. Это у Вас не открывается.

[anny-key.livejournal.com]

А сколько же все-таки сока надо на крем? Хочу сделать апельсиновый, сколько примерно миллилитров выжимать? Лимоны-то тоже все разные. Или это не особо критичный момент?
Эх, как подумаю, что сливки придется венчиком бить... 4-)

[elaizik.livejournal.com]

Апельсиновый будет не такой вкусный, крем получается маловыразительным.
А так - один апельсин равен двум лимонам. Получается порядка 1/2 стакана сока.

[helena-v.livejournal.com]

Здравствуйте, совершенно случайно набрела на Ваш журнал и зачиталась, понравились некоторые рецепты, этот вообще впечатлил, захотелось испечь этот тортик на праздник, но перед этим решила испытать рецепт в обычный будний день). Как-то не получился он у меня, хотя дети вылизали все, но это не показатель, они хвалят все, что я ни приготовлю, особенно сладкое).
Крем по описанию очень понравился и когда готовила по отдельности все нравилось. Но... То ли у меня лимоны были очень больших размеров, то ли просто разные вкусовые предпочтения, но мне пришлось добавить сахара еще столько же, сколько было в рецепте, т.к. было просто жутко кисло и в горячем виде курд очень понравился (отцеженный имбирь просто сказка, надо придумать куда такой имбирь можно потом добавить), а вот когда все смешала, получилось безумно насыщенно кисло. Все-таки как-то очень много лимона. Но сама идея мне очень понравилась, доработаю под себя обязательно. И еще, сливки у меня сбились просто замечательно, но когда я их осторожно соединила лопаткой с остывшим курдом, получилось жидковато и в холодильнике не застыло, крем тек конкретно. И корж как-то не удался, всего объема едва хватило на один корж и он совсем не поднялся. И в рецептуре у Вас написано было добавлять цедру лимона в коржи, а уже в самом описании лимон отсутствовал. Он все таки там нужен или нет?
Хотя идея очень и очень меня впечатлила, понравилось то, что в коржах нет муки и крем просто замечательный, но как-то я напортачила, спасибо, если подскажете, где я допустила ошибки.

[elaizik.livejournal.com]

Да, пропущена цедра. Но понятно, что она там есть, если есть в перечне продуктов.
Кисло - или лимоны такие, или я люблю кислое.
Курд был мало охлажден, сливки плохо взбиты.
Корж - аналогично, если использовали форму, как в рецепте, значит не правильно взбили яйца и смешали тесто.
Рецепт - не догма. Используйте понравившиеся идеи и подгоняйте под свой вкус.