Жить со вкусом, жить вкусно!

Здравствуйте, совершенно случайно набрела на Ваш журнал и зачиталась, понравились некоторые рецепты, этот вообще впечатлил, захотелось испечь этот тортик на праздник, но перед этим решила испытать рецепт в обычный будний день). Как-то не получился он у меня, хотя дети вылизали все, но это не показатель, они хвалят все, что я ни приготовлю, особенно сладкое).
Крем по описанию очень понравился и когда готовила по отдельности все нравилось. Но... То ли у меня лимоны были очень больших размеров, то ли просто разные вкусовые предпочтения, но мне пришлось добавить сахара еще столько же, сколько было в рецепте, т.к. было просто жутко кисло и в горячем виде курд очень понравился (отцеженный имбирь просто сказка, надо придумать куда такой имбирь можно потом добавить), а вот когда все смешала, получилось безумно насыщенно кисло. Все-таки как-то очень много лимона. Но сама идея мне очень понравилась, доработаю под себя обязательно. И еще, сливки у меня сбились просто замечательно, но когда я их осторожно соединила лопаткой с остывшим курдом, получилось жидковато и в холодильнике не застыло, крем тек конкретно. И корж как-то не удался, всего объема едва хватило на один корж и он совсем не поднялся. И в рецептуре у Вас написано было добавлять цедру лимона в коржи, а уже в самом описании лимон отсутствовал. Он все таки там нужен или нет?
Хотя идея очень и очень меня впечатлила, понравилось то, что в коржах нет муки и крем просто замечательный, но как-то я напортачила, спасибо, если подскажете, где я допустила ошибки.