Жить со вкусом, жить вкусно!

Прекрасный остров Капри дал название двум известным блюдам – салату и торту.

Традиционный торт «капрезе» пекут с какао или черным шоколадом, но мне попалась версия лимонного капрезе – и я испекла такой торт.

В отличие от своего шоколадного «брата» торт получается плотным и влажным, по вкусу – чистый марципан, с отчетливым лимонным акцентом.
Очень вкусно, очень просто. А для кого-то может оказаться важным и то, что торт без муки, и то, что можно сделать версию без молочных продуктов!



Рецепт.

Давным-давно, когда я только начала знакомиться с израильской кухней, появилась у меня книга "Еврейская кухня Шмулика Коена".

Не знаю, куда она у меня делась, но помню, что ничего я из нее не готовила, потому что все в ней было знакомо – и кугель, и латкес, и гефильте фиш, и кнейдлах, и леках. Все это готовила моя бабушка, все это умею готовить и я.

И вот уж не думала я, что однажды попаду в ресторанчик Шмулика Коена и буду есть то, о чем написано в его книге.

Мы вошли в небольшой зал, и в глаза сразу бросилось сходство с итальянскими семейными остериями и лионскими бушонами – та же простая, теплая и непринужденная домашняя атмосфера, те же стены, увешанные семейными реликвиями, то же не наигранное радушие и гостеприимство, наивное простодушие хозяев. Каким образом среди многочисленных пиццерий и фалафельных уцелел этот островок еврейского Галута - для меня сущая загадка.



Ресторанчик существует с 1936 года, он старше, чем государство Израиль!
На самом деле, сначала это был не ресторан, а место встречи бойцов Сопротивления.

"Где собираемся?" "Да у Шмулика!".
А у Шмулика, как в каждой еврейской семье, гостя было положено накормить. И их кормили – уставших, пропотевших, пропылившихся…

А потом родилось государство, бывшие солдаты стали художниками, поэтами, мэрами и руководителями этого государства.

Но по-прежнему звучало "Где встречаемся?" "У Шмулика!".

Так что все же отличается этот ресторанчик от семейных остерий и бушонов. Скорее, это маленькая мемориальная галерея государства Израиль, столь знакомы и столь весомы имена людей, чьи подписи и автографы на картинах и текстах, украшающих ресторан.


( Read more... )

Знаю, знаю, у многих сейчас зима. Но у нас-то  вечное лето, баклажаны круглый год.

Недавно собралась сделать рататуй в духовке, а сладкого перца в холодильнике не оказалось. Нет, так нет... Сделала без перца. И получился этот недорататуй каким-то бесцветным.

А я ж размахнулась. А я ж сразу два больших баклажана под нож пустила...

Попробовала - вкусно, но  никто не ест - потому как выглядит... в общем, не очень выглядит.
Кончилось тем, что я, перед тем как выбросить добро, почему-то решила вывалить все в блендер и превратить в пюре.

В отличие от недорататуя, пюре получилось веселенького коричневого цвета.

Попробовала - вкусно! Ушло мигом.
Сегодня снова приготовила, все едят, все нахваливают. Ай да я, ай да молодец! :)



Рецепт.

Чудесный шоколадный пирог, прекрасный со всех точек зрения: с богатым шоколадным вкусом, влажный и ароматный, с нежно-тягучими вкраплениями фиников и хрустящей посыпкой из жаренного арахиса. Пирог простой и быстрый в приготовлении, из доступных продуктов – что можно еще добавить к перечню его достоинств? Пожалуй, стоит сказать и то, что в нем нет молочных продуктов и очень мало жира. Недостаток? Как всегда, один – очень трудно ограничиться одним куском.



Рецепт.

Однажды кому-то (право, не важно кому) пришла в голову гениальная мысль использовать старый тель-авивский порт как место для торгового центра.
Старый замшелый причал закрыли новым деревянным настилом, а старые ангары продали/сдали в аренду магазинам и ресторанам.
Получилось чудесное место для прогулок, покупок, отдыха и еды.
Как-то я вам показывала картинки с рынка в этом порту.
Буквально на днях мы были там снова, на сей раз в ресторане "Сука левана".



( Read more... )

Я очень рада тому, что первый рецепт 2015 года - хлеб, булочки.
У меня к выпечке хлеба особое отношение, я не устаю агитировать всех приобщиться к настоящему чуду, которым является выпечка хлеба!

Встав утром 31 декабря, вместо того, чтобы пойти с друзьями в баню, я вдруг решила, что мне срочно нужны маленькие булочки к новогоднему столу. Такие булочки, которые будет удобно намазать французским сливочным маслом и, водрузив сверху ложку икры, отправить в рот!
Мне повезло, друзья в лице Розы rozik1965 тоже не пошли в баню, поделились рецептом булочек, я их мигом испекла, и они стали буквально украшением нашего праздничного стола. Если вы их тоже испечете, то не пожалеете ни секунды потраченного времени, тем более, что делать их быстро и совсем бесхлопотно.



Рецепт.

В конце года мне очень хочется завершить то, что не закончено, и выполнить все данные обещания.
Соус грибиш - одно из таких давних обещаний. Наверное, это мой последний рецепт в уходящем, 2014 году. Последний, но очень достойный.
Думаю, и майонез, и соус многие оценят, тем более, что сейчас самое время их приготовить.
Майонез на крутом желтке понравится тем, кто предпочитает домашний майонез, но опасается использовать сырые желтки.
Соус грибиш можно использовать с любым нежирным отварным мясом, отварной и припущенной рыбой, с отварным языком. У соуса приятный, островатый вкус и свежий аромат, который придают ему свежая зелень.



Два в одном: майонез на крутом желтке и соус грибиш на его основе.

Шоколадные кексы, нежные и мягкие, не сладкие, столь же необходимы в репертуаре выпечки, как и маленькое черное платье в гардеробе каждой женщины. И как простое черное платье можно за считанные минуты изменить бусами, брошью или цветком, так же и кексы можно изменить различными добавками по вашему вкусу, каждый раз получая что-то новое и неожиданное.



Рецепт.

Фейсбуком навеяно.



Узнать меня, наверное, мало кто сможет. Не буду интриговать.
Вот эта девочка, так старательно тянущая ножку, возглавляющая коллону, это и есть я. Пятилетняя.
И платье у меня желтого цвета. Желтого цвета шапочка на голове и желтая конфета.
Платье мне  сшила мама, из обычной марли, которую сама же и покрасила в яркий солнечный цвет. Красила она эту марлю раствором фурацелина - продавались раньше такие таблетки, из них делали дезинфицирующий раствор. Мама была химиком, поэтому умела делать дома  разные волшебные вещи - красить одежду, удалять пятна. И шить умела, конечно.
Вы спросите, как можно спустя почти 60 лет помнить цвет марлевого платья... Помню, потому что это было не просто платье. Я помню весь процесс - как она варила его в кастрюле на маленькой электроплитке, потом крахмалила марлю, кроила и шила - а я все время была рядом с ней.
( Read more... )