Вопросы задавать тут!! (навигатор по моим кулинарным постам).

[elaizik]

Для моих новых читателей, не знакомых со всеми постами , я постаралась дать ответы  на некоторые наиболее часто задаваемые вопросы по кулинарной части блога.
Текст будет корректироваться и дополняться по мере необходимости.
 И здесь же - задавайте мне все вопросы общего характера!
1. Откуда рецепты?

Часть -  семейные .
Часть - из хороших кулинарных книг, к каковым я отношу серию " Хорошая кухня" и " The Joy of Cooking " ( в русском переводе- " Кулинарная библия") Ирмы Ромбауэр
Часть - из израильских кулинарных журналов
Часть - из хороших международных кулинарных сайтов
Часть - мои собственные разработки на базе всего вышеизложенного.
Если рецепт из общеизвестного источника, то я указываю автора.
Если рецепт из малоизвестного источника, то просто обозначаю тот факт, что автор не я.
В любом случае на авторство ни одного из рецептов не претендую, даже если он придуман мною -  этот велосипед изобрели давно до меня!
Но все фотографии в блоге - мои, и все рецепты в блоге опробованы и отработаны до мельчайших деталей, поэтому при точном соблюдении описанной мною рецептуры и технологии результат гарантирован!

2. Чем измеряются продукты в рецептах?

 Прежде всего, я пользуюсь электронными кухоными весами, а так же стандартным мерным стаканом, стандартными мерными чашками и  ложками. Поэтому большинство продуктов в рецептах указаны в весовых единицах.  Реже - в объёмных.  Встречаются рецепты с дублированием единиц измерения.

Обратите внимание, как правильно пользоваться мерными ложками и чашками, иначе отклонение от рецепта может оказаться настолько большим, что повлияет на конечный результат!

Меры веса и объёма.

Стакан - 240 мл
Столовая ложка - 15 мл
Чайная ложка - 5 мл.

Правила:

1. Если написано в тексте " ложка с горкой", то это выглядит так



Если написано " вровень с краями" или по умолчанию  -  то это должно быть так:



2.Измерение объёма мерной чашкой ( если не написано " с горкой" , то по умолчанию означает "вровень с краями")  делается вот так:

- зачерпнуть измеряемый продукт ( свободно и не утрамбовывая)



- ножом снять излишек



- вес продукта в такой чашке соответствует данным, приведёным в рецепте




Вода и любые другие жидкости, если они измеряются мерным стаканом - наливаются в стакан, стоящий НА УРОВНЕ ГЛАЗ ! Иначе тоже может возникнуть значительная погрешность в объёме.

3. Если рецепт в весовых единицах, а весов нет?

Таблицы для перевода веса в объём и обратно находится здесь

Интерактивный калькулятор для перевода веса в объем и обратно находится здесь.


У меня чашки 250 мл, 125, 80 и 60.
Проверила таблицу  с помощью своих весов - на примере обычной белой муки.

4 чашки Х 60 = 3 чашки х 80 = 140 гр
1 чашка 250 = 2 х 125 = 150 гр
1 х 250- 2 ч.л. ( 10 мл) = 140 гр
1 х 125 - 1 ч.л.( 5 мл) = 70 гр

Отклонения  были в пределах 5 - 7  гр, поскольку иногда мука ложится более рыхло, иногда плотнее.

Если есть весы - лучше ими и пользоваться во всех случаях.

Я чашки использую очень редко,  как правило -  для измерения жидкостей, т.к. это удобнее, чем мерный стакан.

Кроме перевода весов в этом посте есть  куча других не менее полезных сведений:

- перевод свежих дрожжей в сухие и обратно
- замены одних продуктов другими
- замены форм для выпечке по площади и объёму
- автоматический переводчик температур Цельсия в Фаренгейты и обратно
-таблица пересчёта рецепта на форму большей/меньшей площади, чем указано

4. А что такое....?

Многие  используемые мною термины и кулинарные прёмы можно найти в постах по следующим тегам:

ТДН (Техпомощь Для Начинающих)

Общие кулинарные сведения
Мастер-класс

Технология


Поэтому если в рецепте встречается приём или термин, который вам не знаком - посмотрите написанные мною посты на соответствующую тематику, и большинство вопросов отпадут сами собой.
Если же , тем не менее, ответ не найдётся - не стесняйтесь задавать вопросы.

5. А  чем взбиваете, в чём печёте ?

У меня есть стационарный миксер фирмы  " Китченэйд" и стационарный миксер фирмы " Бош" , ручной миксер фирмы "Мулинекс" и фудпроцессор с ножом " бумеранг" фирмы " Мэджемикс".

Я пеку в электрической духовке фирмы "Симменс" ( стандартная, с турбоконвектором, без увлажнителей и прочих наворотов)

Про кондитерские и все прочие имеющиеся у меня гаджеты можно почитать и посмотреть  по тегу " Кухонное оборудование".

6. Замена одних продуктов другими - здесь


7. Как найти...?

Большая часть рецептов за 2005-2008 год есть в каталоге кулинарных рецептов.
Более свежие рецепты следует искать по тэгам-меткам, список которых есть на левом поле страницы.

Я максимально укрупнила теги, чтобы их было поменьше. Тем не менее, их всё же и много, и недостаточно одновременно.
У меня почти нет тегов по конкретным продуктам, кроме недавно введёных по просьбе друзей тегов : мак и шоколад. И есть ещё тег белки - но это скорее определение для технологических постов, чем тег для продукта.
Итак, хочу обратить ваше внимание на несколько тегов :

Первая группа:

ТДН ( Техпомощь Для Начинающих)
мастер-класс
технологии

В чём-то они иногда дублируют друг-друга, в чём-то нет.
Ими помечены у меня те посты, которые стоит почитать тем, кто только начинает осваивать азы кулинарии.
В них есть ответы на многие задаваемые мне вопросы.

Что можно найти под этими тегами:

Рыба, мясо, овощи, молочные продукты.

1. Как правильно варить мясные и рыбные бульоны, сварить овощной суп.
2. Разделка рыбы, морепродуктов, правила выбора и разморозки продуктов.
3.Схемы разделки говядины и предназначение каждого отруба.
4.Инструкции по варке бобовых.
5.Как приготовить такие наиболее популярные и при этом проблематичные мясные блюда, как обычные котлеты, фрикадельки, голубцы, ростбиф, шашлык, зажарить курицу и прочее.
6. Как пожарить блины, сырники, сделать пельмени и вареники.
7. Как сделать домашний майонез, хумус, тхину.
И прочее...


Кондитерская.

1.О меренгах ( безе) от А до Я  - как взбивать, чем взбивать, как печь и для чего печь, меренга французская, швейцарская, итальянская.
2. О дрожжевом тесте - от А до Я. Начиная от статьи о том, что такое собственно дрожжи и заканчивая подробнейшими
пошаговыми интрукциями для приготовления дрожжевого теста.
3. О рубленном тесте от А до Я, включая большой пост о разнице между видами теста: бризе, сукре и сабле ( песочное тесто)
4. О суфле от А до Я.
5. Бисквит женуаз ( с маслом). Ангельский бисквит. Шифоновый бисквит.
6.Как сделать все виды мороженого - как с помощью специальной машинки, так и без неё.
7. Кремы для использования в тортах и десертах - англез ( заварной без муки), патисьер ( заварной с мукой или крахмалом), курд ( из лимонного сока или других цитрусовых) и т.д.
8. Ганаши - кремы из шоколада и сливок.
9. Эклеры.
10. Правила чизкейкостроения.
11. Тянутое тесто для штруделя.
12. Брауниз от А до Я.
13. Маффины от А до Я.
14. Марципан от А до Я.
15. Песочное тесто от А до Я.
16.Сладкие начинки для пирогов и рулетов.
15. Выпечка без муки.
17. Выпечка из одних белков.
18. Постная выпечка - без яиц и молочного.


И многое, многое другое....

Тег: общие кулинарные сведения

Под ними можно найти мои посты:
1. Про соду и разрыхлители
2. Про желатин и агар-агар
3. Про крахмал.

Я вложила много труда в написание этих постов.
И прежде чем задать мне вопрос на общую тему, пожалуйста - попробуйте полистать мой журнал по этим тегам.
Скорее всего, вы найдёте ответ как на заданный, так и не заданный вопрос.
Но если и после этого вы не найдёте ответа - не стесняйтесь спрашивать!
Я всегда к вашим услугам и буду рада ответить.

Comments

[(Anonymous)]

здравствуйте!случайно попала на вашу страничку.раскажите пожалуйста как вы готовите сырные шарики из егурта.

[elaizik.livejournal.com]

http://elaizik.livejournal.com/66882.html#cutid1

[naidem.livejournal.com]

Лена, в каталоге нет тирамису. У меня оно в מועדפים , а других людей жалко:)

[elaizik.livejournal.com]

В каталоге много чего нет, все руки не дойдут. Есть тег "сладкая выпечка".

Маскарпоне

[(Anonymous)]

Лена, добрый день. Прочитала пост про приготовление маскарпоне. Вопрос - где купить в Израиле градусник для измерения температуры жидкости? Родители мужа живут в Ашдоде.

Re: Маскарпоне

[elaizik.livejournal.com]

В Тив-таам есть отдел ДОМО, там есть все.

маамуль

[(Anonymous)]

Лена, а Вы пекли когда-нибудь печенье маамуль - с финиками и с орехами? Я его очень люблю и все пытаюсь найти "свой" рецепт, перепробовала уже штук 5 - вычитанных и придуманных на базе прочитанного и опробованного. Больше всего меня интересует классический вариант с манкой - манка сутки "замачивается" в масле с или без жидкости. Бывают еще очень милые маамули - очень мягкие, это скорее всего типа песочного теста с заменой части муки кукурузным крахмалом (эти рецепты я не пробовала). А с манкой я перечитала чуть ли не весь интернет на русском, английском и арабском. Когда я полюбила маамули и ела их в аутентичном исполнении, я была очень далека от кулинарии. Может быть, я ищу совершенство, которое в природе не существует - мне кажется, что манка совершенно не должна скрипеть и печенье должно быть рассыпчатым. У меня получалось либо жестковатое тесто и ничего не скрипит, либо достаточно рассыпчатое, но с ощущающейся манкой, либо ни того, ни другого. Мне показалось, что наилучший вариант получается, если вливать в манку масло плюс молоко, доведенные до кипения. Но вот идеального варианта так и не получилось, а гипотезы для экспериментов уже закончились. Если Вам что-нибудь известно что-нибудь об идеальных маамулях, поделитесь пожалуйста:)). С уважением, Маша.

Re: маамуль

[elaizik.livejournal.com]

Нет Маша, я не пекла, только ела, и печенье это очень вкусное.
Однако у меня есть два рецепта израильских кондитеров, которым я очень доверяю. После праздника (сейчас у нас неделю Песах, муку мы не употребляем)я испеку, и если выйдет как надо - выложу. Ну, а если не выйдет - будем искать идеальный рецепт!:)

Кондиционеры как избавление

[(Anonymous)]

Бравый вечер! Живо точно в прошлом году наступит аццкая погода и постоянно начнут скупать вентиляторы и кондиционеры по бешеным ценам, рекомендую всем подкупать сейчас кондиционер пока не поздно! Иначе потом будете сходить с ума через жары и не сможете нисколько купить ради нормальную цену, я купил кондиционер [url=http://yourconditions.ru]здесь[/url] только изза червонец! Торопитесь, нормальных самсунгов осталось малость, потом останется чуть всякий шлак! [url=http://yourconditions.ru]купить кондиционер сейчас[/url]

бытовая техника Kenwood

[(Anonymous)]

Добрый бал! Я хочу говорить в мире гибель всяких хороших и нехороших производителей бытовой техники, только техника Кенвуд всегда стояла и стоит отдельно причинность это блестящий пример надежности, что гарантирует бренд [url=http://kenwoodz.ru]Kenwood[/url], это для протяжении долгих лет обеспечение качества и долгое время службы различных приборов аля кофеварка, чайник тож магнитола. Коль вы задумались над приообретением бытовой техники - берите [url=http://kenwoodz.ru]Кенвуд[/url] - не пожалеете!

[olala60.livejournal.com]

Здравствуйте, Лена! Помогите, посоветуйте, пожалуйста, что испечь для дня рождения, если в семье диабетик. Есть ли у вас опыт выпечки с сахарозаменителями?

[elaizik.livejournal.com]

У меня нет опыта выпечки с сахарозаменителями, ничем не могу помочь, к сожалению.

Lenovo IBM notebook

[(Anonymous)]

Здрасти! Подскажите пожалуйста столько лет жили-нетужили, юзали ноуты айбиэм и вот они пропали и лже айбиэм это сейчас леново, истинно ли это? а то леново реально не беспричинно давнымдавно появились и вроде закал хорошее и совершенно эти ноуты хвалят и рекламы связка по городу, вообщем я задумался, асер-высер точно брать не буду, причинность ето кака имхо) для ваё бабок нету, нужен четкий среднячок, посоветуйте чо взять? может типа [url=http://lenovosnn.ru/index.php?productID=279]этого ноутбука[/url]? ато не хочется переплачивать заслуга бренд, нужно характер и надежность без понтов.

Регистрация доменов онлайн

[(Anonymous)]

[url=http://regnew.ru]RegNew[/url] - образцовый сервис по регистрации доменов, что имеет автоматическую панель управления, бесплатные днс сервера, круглосуточную техническую поддержку и низкие тарифные планы. Абсолютное отстутствие каких-либо недостатков проверено временем и сотнями пользователей [url=http://regnew.ru]регнью.ру[/url], я также рекомендую пользоваться исключительнор данный сервис для регистрации доменов и поддержки днс, ибо сервис отличается стабильностью работы и удобством интерфейса.

Децкие канцтовары

[(Anonymous)]

Приветствую! Вот тогда нынче подумал - должно желание приобрести ассортимент карандашей для своего чада - пусть развивается, рисует, творчеством вообщем занимается :) наткнулся для [url=http://orslon-nn.ru]интернет магазин детских красок[/url] - и заказал тогда набор карандашей, фломастеров и ещё кучу всего прикольного и полезного :) оказывается наедаться некие витражные краски, я собственноручно в этом совсем не разбираюсь, однако будем осмеливаться, фокус вроде бы интересная) прогресс не стоит на месте и видимо он дошёл и до детских красок, ныне они столоваться разных видов, а не просто акварель и гуашь точно в нашем детстве.

Стройматериалы с каталогом онлайн

[(Anonymous)]

Успешная строительная общество (двадцать лет чтобы рынке!) с удовольствием сбагрит различное барахло, примерно [url=http://stroymarket-online.com]сухие смеси, гипсокартон, профиля, стеклоткань
[/url]. Практически чтобы всю продукцию распространяется годовая гарантия, наши консультанты вовек готовы помочь вам с выбором строительных материалов, мы сотруничаем как с зарекомендовавшими себя крупными поставщиками, посему состав брака посреди товаров минимально. Всем крупным покупателям и мелкооптовикам мы предоставляем бесплатную доставку в пределах города. Работаем мы без обеда и выходных. С нами целебный!

Масло

[(Anonymous)]

Елена, здравствуйте!
Масла каких фирм Вы используете? Я имею в виду растительные. Какие-то местные или, может, итальянские, французские и т.д.?
Я сейчас использую для жарки только оливковое (Borges) и подсолнечное, но хочется попробовать виноградную косточку или рисовое. А для салатов хочу купить кедровое, тыквенное, возможно, потом ещё какое-нибудь. Начала искать в интернете - такое разнообразие фирм и цен! Люди, увлекающиеся ароматерапией, советуют и растительные масла употреблять только проверенных фирм - Карел Хадек, Туше Флора и т.д. Но они дорогущие! Только если для оздоровления принимать, например, по ложке в день. А для приготовления пищи - разориться можно(((.
Вы стараетесь использовать проверенные и качественные продукты. Хотелось бы узнать Ваше мнение по этому вопросу.
Заранее спасибо.

Масло

[anna-mirgor.livejournal.com]

Елена, извините, это я про масло спрашивала. Забыла сначала зайти под своим ником...

Re: Масло

[anna-mirgor.livejournal.com]

Ну вот, первое сообщение и не отправилось... У меня был такой вопрос:
Масла каких фирм Вы используете? Я имею в виду растительные. Какие-то местные или, может, итальянские, французские и т.д.?
Я сейчас использую для жарки только оливковое (Borges) и подсолнечное, но хочется попробовать виноградную косточку или рисовое. А для салатов хочу купить кедровое, тыквенное, возможно, потом ещё какое-нибудь. Начала искать в интернете - такое разнообразие фирм и цен! Люди, увлекающиеся ароматерапией, советуют и растительные масла употреблять только проверенных фирм - Карел Хадек, Туше Флора и т.д. Но они дорогущие! Только если для оздоровления принимать, например, по ложке в день. А для приготовления пищи - разориться можно(((.
Вы стараетесь использовать проверенные и качественные продукты. Хотелось бы узнать Ваше мнение по этому вопросу.
Заранее спасибо.

[myltykritik.livejournal.com]

Здравствуйте! Я хотела спросить, если возникают вопросы по поводу какого-нибудь блюда, их сюда писать или под тем рецептом? Спасибо за ваш труд! Шварцвальдский торт супер! Но теперь у меня вопрос по фруктовому кексу=)

[elaizik.livejournal.com]

Вопросы по конкретным рецептам лучше писать в самих рецептах - тогда я смогу и поправить текст, если будет ошибка, и дописать объяснение, если понадобится.
А этот пост для вопросов общего характера.

IRC xDCC боты

[(Anonymous)]

Хай! Хочу поинтересоваться у русскоязычных пользователей не осталось ли среди них пользователей такой архаичной штуки подобно xDCC, в прошлом так раздавали варез на irc - [url=http://ircnn.ru]пример irc сервера[/url], затем появились трекеры и сие чудо кануло в лету. Так вот теперь хотел погоня собрать необходимое сложность подобных xDCC раздавалок (ботов) для определённых задач, немного-немало связанных с политикой. Азбучный есть догадка, хотелось желание проверить её для практике, рассмотрю различные варианты управления данными ботами, приветствуется веб-интерфейс чтобы отправки команд.

Принтер купил

[(Anonymous)]

Приветики! Сломал я на днях частный старенький струйник hp, надоел он мне, кокнул я его вдребезги нафик, еще засох картридж баянно, решил я купить наконецто лазерник, и решил который это довольно именно кэнон, достал меня хьюлет своим качеством( купил вероятно [url=http://komputernn.ru]лазерник canon[/url] и теперь даволин для все 100500! Установка драйвера заняла пару минут и вот принтер уже пьяный к печати) днесь я печатаю отдельный божий число и не знаю никаких трабл с картриджами =) заправки хватает почти на год и стоит она дёшево - триста рублёв и готово) рекомендую кэнон, ребяты.

Кондиционеры это спасение

[(Anonymous)]

Привет! Я изнываю через жары, однако в конечном счете давеча пришло мне удача - [url=http://yourconditions.ru]кондиционер[/url], он стоит менее 15 рублей заодно с установкой! я вконец даводлин ;) причинность нынче градусов в моей квартире не 33, а 29 (градусник конечно глючный), однако четыре градуса меньше, дрыхнуть сильно удобно нынче ;) надо не забывать отстаивать кондей, пылесосить надобно внешний блок ибо он засоряется мусором, тополиным пухом и новый гадостью, а ещё следите чтобы не заливало соседей из конденсатной трубки!

[svetlyachok.livejournal.com]

Елена, здравствуйте.

Мне казалось, что у Вас я встречала недавно рецепт рыбных котлеток с зеленым соусом... Искала сейчас - не нашла. Я что-то спутала или Вы удалили рецепт?

Заранее спасибо.

[elaizik.livejournal.com]

У меня есть рыбные котлетки с зеленью ("зеленые" котлетки") и котлетки в лимонном соусе "агристада". Которые из них Вам найти?

[tantana.livejournal.com]

Елена, посоветуйте, пожалуйста, какой-нибудь крем из вишни или красной смородины для дакуаза с грецким орехом.Сегодня жду гостей и уже коржи сидят в духовке, а вот с кремом затык. Кули, наверное, будет кисловат. Курд из вишни, кажется, не делают. Подскажите, пожалуйста, что сюда будет хорошо?

[elaizik.livejournal.com]

Курд можно сделать из чего угодно, в том числе - из вишни и смородины. У меня сейчас в морозилке как раз стоит торт-мороженое из дакуаза. Крем: курд из мякоти пассифлоры и плюс взбитые сливки. Очень славно на вкус,думаю что вишня или смородина будут ничуть не хуже.

Белки и желтки

[(Anonymous)]

Здравствуйте, уважаемая Елена!
Всегда с интересом бываю в Вашем журнале.

Пожалуйста, не могли бы Вы сформулировать для меня и для других "кулинаров" правило введения белков и желтков?
Я запомнила, что, когда белки взбивают отдельно, то это получается уже не часть яйца, а другой продукт, который очень легко усваивается организмом. То же с желтками при долгом растирании ложкой (или взбивании миксером).

Яйца довольно тяжелая еда, особенно при соединении с мукой и сахаром в выпечке.

Что Вы думаете по этому поводу и существуют ли стандарты раздельного и нераздельного введения яиц?

З.Ы. То, что от домашней выпечки не толстеют , я в курсе)) и все же ?

С уважением,
Ирина.

Re: Белки и желтки

[elaizik.livejournal.com]

Уважаемая Ирина, я рассматриваю свойства яиц чисто с кулинарной точки зрения, и могу ответить только на вопросы, связанные с кулинарией.
Я не медик и не диетолог, никакого мнения по данному вопросу у меня нет вообще.

Можно ли? и Чем заменить?

[(Anonymous)]

Ирина
Елена, позвольте у Вас еще спросить?
1. Чем можно заменить:
- кокосовое молоко
- ванильный экстракт (1 ч.л.)
- стакан кисломолочного продукта простым разведением 10% сливок с водой
- ром
2. Требуются ли изменения в рецепте при замене:
- цельной муки на ржаную
- сливочного масла на топленое (это будет аналогично замене на растительное?)

Как хранить муку (от жучков) - дольки чеснока добавлять в шкурке или без?

Вопросы примитивные, но просто нет надежды еще где-то найти ответ.
Благодарю. Ирина.

Bargain-priced Cialis without medicine

[(Anonymous)]

[url=http://pharmshop-online.com]cheap cialis without prescription[/url] Generic Cialis is cast-off to care erection problems in men. [url=http://pharmshop-online.com]cheap generic cialis online[/url] It is the not drug which is not one fast acting (works in 30 minutes) but is also recollect to be junk object of as prolonged as 36 hours, then enabling you to choose the significance that is just right with a view you as well as your partner. Millions of men have benefited from Cialis as it works effectively in indulgent, moderate or severe Erectile Dysfunction. [url=http://pharmshop-online.com]cheap generic cialis without prescription[/url]

[estee-zara.livejournal.com]

Лена, точно помню, что читала у вас пост про то, как улучшить вкус магазинных оливок (слить жидкость и заменить ее на свой варинт), но не могу его найти, подскажите, пожалуйста, по какому тегу он находится?

[elaizik.livejournal.com]

Нет, это не у меня. Я про сливки писала только пост, как сделать маскарпоне.
Улучшить вкус сливок можно только ароматизировав их - ванилью, кофейными зернами, цедрой. Других способов улучшить вкус нет - или я их не знаю:)

[estee-zara.livejournal.com]

Лена, прошу вашего совета: привезла из Родопских гор чудесную домашнюю овечью брынзу, чуть больше килограмма, но она немного "призадумалась" по пути домой, да и, видимо, в гостинице холодильник был не очень хороший; не то, чтобы испортилась, нет, но покрылась таким желтоватым налетом и стала более сухая, чем при покупке, и запах стал резкий; она как бы "вызрела", что ли. Несколько ломтиков мы съели, предварительно вымочив в кипятке, но остается еще почти килограмм - куда его можно употребить? Может, есть какие-то рецепты? Жалко выбрасывать, но есть ее без обработки не решусь.

[elaizik.livejournal.com]

Рецепты есть, но килограмм - это много.
Я бы разрезала ее на 5 частей и заморозила, а потом по мере необходимости бы использовала в запеканки или начинки. Я так и делаю обычно, если вдруг котедж или мягкий сыр лежит слишком долго в холодильнике.

Объясните разницу

[lelen4ik.livejournal.com]

Елена, доброго времени суток.
Хотела у Вас спросить, какая роль яйца в тесте. В частности, хочу испечь торт "Монастырская изба", его пекла моя мама, потом я стала печь, но вот решила залезть в ЖЖ и посмотреть, как же его пекут другие люди и оказалось, что в моём рецепте есть явные несоответствия (вот только не понятно что брать за базовый вариант).
Тесто маргарин + сметана+ яйцо+ сахар+ сода+ мука (в других рецептах встречала и Без яйца и с меньшим количеством сметаны). На что влияет сметана и яйца (с сахаром и мукой вроде понятно....) И крем везде делают из сметаны, а в НАШЕМ варианте заварной с маслом...????
В общем объясните зависимость готового теста/изделия от наличия тех или иных продуктов. Или, если это слишком много Вашего времени - укажите, где можно на эту тему почитать. Спасибо.

Re: Объясните разницу

[elaizik.livejournal.com]

Юля, мне название торта ни о чем не говорит, поэтому ответить на Ваш вопрос я не могу.
Если Вы скажете, какого типа тесто - я смогу ответить, нужны ли в рецепте яйца.