Жить со вкусом, жить вкусно!

Лена, а Вы пекли когда-нибудь печенье маамуль - с финиками и с орехами? Я его очень люблю и все пытаюсь найти "свой" рецепт, перепробовала уже штук 5 - вычитанных и придуманных на базе прочитанного и опробованного. Больше всего меня интересует классический вариант с манкой - манка сутки "замачивается" в масле с или без жидкости. Бывают еще очень милые маамули - очень мягкие, это скорее всего типа песочного теста с заменой части муки кукурузным крахмалом (эти рецепты я не пробовала). А с манкой я перечитала чуть ли не весь интернет на русском, английском и арабском. Когда я полюбила маамули и ела их в аутентичном исполнении, я была очень далека от кулинарии. Может быть, я ищу совершенство, которое в природе не существует - мне кажется, что манка совершенно не должна скрипеть и печенье должно быть рассыпчатым. У меня получалось либо жестковатое тесто и ничего не скрипит, либо достаточно рассыпчатое, но с ощущающейся манкой, либо ни того, ни другого. Мне показалось, что наилучший вариант получается, если вливать в манку масло плюс молоко, доведенные до кипения. Но вот идеального варианта так и не получилось, а гипотезы для экспериментов уже закончились. Если Вам что-нибудь известно что-нибудь об идеальных маамулях, поделитесь пожалуйста:)). С уважением, Маша.