Елена, доброго времени суток. Хотела у Вас спросить, какая роль яйца в тесте. В частности, хочу испечь торт "Монастырская изба", его пекла моя мама, потом я стала печь, но вот решила залезть в ЖЖ и посмотреть, как же его пекут другие люди и оказалось, что в моём рецепте есть явные несоответствия (вот только не понятно что брать за базовый вариант). Тесто маргарин + сметана+ яйцо+ сахар+ сода+ мука (в других рецептах встречала и Без яйца и с меньшим количеством сметаны). На что влияет сметана и яйца (с сахаром и мукой вроде понятно....) И крем везде делают из сметаны, а в НАШЕМ варианте заварной с маслом...???? В общем объясните зависимость готового теста/изделия от наличия тех или иных продуктов. Или, если это слишком много Вашего времени - укажите, где можно на эту тему почитать. Спасибо.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
Объясните разницу
Date: 2011-09-14 08:50 pm (UTC)Хотела у Вас спросить, какая роль яйца в тесте. В частности, хочу испечь торт "Монастырская изба", его пекла моя мама, потом я стала печь, но вот решила залезть в ЖЖ и посмотреть, как же его пекут другие люди и оказалось, что в моём рецепте есть явные несоответствия (вот только не понятно что брать за базовый вариант).
Тесто маргарин + сметана+ яйцо+ сахар+ сода+ мука (в других рецептах встречала и Без яйца и с меньшим количеством сметаны). На что влияет сметана и яйца (с сахаром и мукой вроде понятно....) И крем везде делают из сметаны, а в НАШЕМ варианте заварной с маслом...????
В общем объясните зависимость готового теста/изделия от наличия тех или иных продуктов. Или, если это слишком много Вашего времени - укажите, где можно на эту тему почитать. Спасибо.