Печеные баклажаны в соусе из перца

[elaizik]

Наверняка многие летом запекают сладкий перец. Маринуют его, добавляют в салаты.
Запеките два лишних перчика - и приготовьте из них соус. А уж применений у этого соуса - масса!
Например, печёные баклажаны в соусе из сладкого перца - отличный вариант любимого многими блюда.

 

1. Снять шкурку с печёного перца и превратить его в пюре (лучше и быстрее сделать это в фудпроцессоре или блендере, но можно и вилкой размять).

2.Приправить пюре солью, лимонным соком, капелькой бальзамического уксуса, растолчёным чесноком и оливковым маслом. Можно вмешать и мелконарубленную зелень.
 
3. Баклажаны запечь под грилем\ в духовке\ обжарить на сковородке без масла\ на мангале.
Шкурку аккуратно снять. Полить оусом и подавать.


А можно соус из перца смешать с мягким творогом и получится пикантная и вкусная  бутербродная паста.



Такой бутерброд с салатом - отличный завтрак или лёгкий ужин.

Comments

[nutsh.livejournal.com]

Овощи печёные обожаю, тем более с таким соусом будет вкусно! А красиво как выглядит!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо! Действительно, очень живописно.:)

[flash-cook.livejournal.com]

Ай, хорошо!

[elaizik.livejournal.com]

Не буду опровергать.:)

[kusto-diva.livejournal.com]

Ха,я про это же пишу:))))))))))))

[elaizik.livejournal.com]

я первая, я первая...бе-бе.:)

[kusto-diva.livejournal.com]

А у нас жара кончилась ..ля-ля-ля!:)))))))

[elaizik.livejournal.com]

И у меня она кончится через 2 месяца. ОСталось потерпеть всего ничего...:)

[ari100crat.livejournal.com]

А красотища!!! Спасибо!!

[elaizik.livejournal.com]

Пожалуйста, пожалуйста!:)

[milada-r.livejournal.com]

Лен, как всегда, спасибо за идеи ;)))

Оно, в спешке времени, забывается многое из хорошей кухни.

Спасибо!

:))) Это будет завтра!

[elaizik.livejournal.com]

Вот это точно. А казалось бы - что проще,ведь всё равно уже печёшь те же баклажаны.:)

[tatkaoz.livejournal.com]

Была бы вилка под рукой - занесла бы над монитором! Как же я люблю все эти печеные овощи ... а перец и баклажаны это вообще поэма!Недавно Наташа-дедранн перцами радовала (я повторила, а как же!), теперь ты с баклажанчиками.

[elaizik.livejournal.com]

У меня вся фридлента в баклажанах!! Пришлось догонять.:)

[atelli.livejournal.com]

Ой , как красиво! Особенно мордочка.
Обожаю девственный вкус печеного баклажана ,
всегда уваровываю кусок прямо с противня горячим , даже без соли.
А уж с соусными акцентиками - няма.
Идея требует развития.
Класс!

[elaizik.livejournal.com]

Развитие - в массы!!:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Твой соус с верхней фотографии вполне можно назвать красивым словом кУли (coulis) :).

Слушай, мне после обсуждений с тобой и Любашей пришло в голову: надо мне составить глоссарий кулинарных терминов так чтобы наши люди из разных стран могли использовать. Так, что каждый термин, скажем, по-английски (с французским в скобках) и по-русски обьяснение что он значит. Ты бы добавила в каждый пункт глоссария на иврите, знающие люди из Германии - на немецком, твоя френдесса Раня может добавить по-норвежски если она, конечно, знает и будет заинтересована.

Термины могут быть и по-русски в каких-то случаях. Вот не так давно я девочке помогала на изикукс, она поделилась что не понимает когда в рецептах написано "взбивать белки до жёстких пиков" или "взбивать желтки до ленточек." И термин "пассеровать" я вообще не нашла ни по-английски ни по-французски пока. я сама французский знаю очень ограничено, но на нахе есть у кого попросить помощи.
я начну работать в Microsoft Word 2003, потом спрошу Володю crossline а не захочет ли он подключиться и помочь, и твоего участия в смысле обьяснения так что всем понятно тоже попрошу, и дополнения. Как тебе?
Пример:

braise (англ), ....(франц).....(иврит) ....(нем.) - готовить на небольшом или маленьком огне в небольшом количестве жидкости, на плите или в духовке. Отличие от poach в том что... Long-braising означает что так готовят продолжительное время. Примеры блюд: камбала берсИ,....

[elaizik.livejournal.com]

Кули - соус из свежих фруктов,а не из запечёных овощей.У меня он есть как минимум дважды в кулинарном блокноте. При сегодняшнем полнейшем балагане в кулинарной терминологии,можно этот соус назвать хоть масседуаном,всё прокатит.Я на эту тему уже высказывалась неоднократно.:)
На такой словарь жизни не хватит. Мы на форуме в своё время пытались всего-навсего составить словарь мясных отрубов. Ну сколько там всего наименований? Максимум 30.И то так и не сумели. Как пошёл разброд...и вообще, не сильна я в терминологии,так что тут я тебе не помощник.

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, в кулинарной терминологии разброд и шатания, тут я с тобой не спорю. Да, я знаю что кУли были изначально фруктовые соуса, но всяким знаменитым американским шефам можно называть овощные соуса кУли, а тебе нельзя? :) Вон я у кого-то видела помидорный кУли.
Ну, не хочешь участвовать, что ж делать. А в отруба я и сама ни в жизнь не полезу, на такой подвиг я не способна. я тут привыкла как какой кусок в магазине называется и примерно сколько стоит, мне и хватит, и так при обсуждении в сообществах приходится напрягаться.

[elaizik.livejournal.com]

Читаю наш израильский кулинарный журнал. Заголовок:"Русский пудинг".Дальше там описание, рецепт. Ну-ка скажи мне, о чём статья?:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Гречневая каша, что ли? если рассыпчатая, то термин "пудинг" особенно точно передаёт кулинарную суть :).
Или гурьевская каша?

[elaizik.livejournal.com]

Нет!!:)
Выложу пост для всех - это будет забавно!

[lgabriel.livejournal.com]

Ох, про "русские" блюда лучше не вспоминай! Взяла книжку в бибилиотеке, про салаты - там среди прочих два штука со словом "Русский" в названии.... глаза бы не глядели, чесслово! Или вот на эхограмму ходила, девушка, что снимала показания, увлекается кулинарией, рассказывала, как она борщ варила; не, понятно, что борщ свой у каждой хозяйки, но я не слышала раньше, чтоб в борщ шел черешковый сельдерей; я, конечно, не все варианты знаю.

[elaizik.livejournal.com]

Я сейчас во все супы его кладу,без разбора. Собственно,мой борщ не борщ,а овощной суп со свеклой,так что ему ( борщу)всё равно.:)

[lgabriel.livejournal.com]

Ни-знаю... очень хорошо готовящая подруга, живущая в Минске и родом с Западной Украины, говорит, что "сельдерей в украинский борщ не ставят" ;))

[milada-r.livejournal.com]

мимоходом, мужа сегодня удивился "шапочками" баклажанов, хххтто оно????? О! Лен, я не устаю удивляться мущщщщщинами. :))))))

[elaizik.livejournal.com]

Да мы все такие!
Приходишь в ресторан,читаешь меню - таааакие названия! Принесут - такой натюрморт. А попробуешь - и чуствуешь себя лохом.:):)

[avanturin.livejournal.com]

Вот насчет ресторанов - истинная правда! Распишут, разукрасят, а попробуешь - и те же чувства! Чесслово, перед гостями из Узбекистана бывает неудобно. (((

[elaizik.livejournal.com]

И некоторые кулинарные журналы тоже этим "грешат" - так назовут...а блюдо вполне себе тривиальное.:)

[kseniyaf.livejournal.com]

Господи, какой красивый бутерброд!!!

[elaizik.livejournal.com]

А какой он вкусный!! Там чабата домашней выпечки, сын испёк.:)

[kseniyaf.livejournal.com]

Всем бы таких сыновей!!!:)))

[elaizik.livejournal.com]

Без ложной скромности - он мне вполне удался.:):)

[atelli.livejournal.com]

А картинка ? ? ?.....

Нэшикот!

[elaizik.livejournal.com]

А нету... он не любит фотографироваться,хоть убей.:)

[leostrog.livejournal.com]

Очень красиво и вкусно!