Праздничная еда - что это такое?

[elaizik]

Когда-то, очень давно, с праздничной едой все было предельно просто. И прекрасно. Что достал - то и радость. Копить продукты в морозилке начинали загодя, месяца за три, а иногда и дольше.



Список блюд был короток и повторялся каждый праздник:
оливье
холодец
язык
икра красная
печеночный паштет
салат сырный
салат свекольный
помидоры-огурцы-капуста
селедка копченая, селедка соленая (лучком обложенная, иногда еще и холодной отварной картошечкой огарнированная)
яйца фаршированные
селедка под шубой
свекольная икра
колбаска копченая
летом свежие огурчики и помидорчики, редисочка и прочая огородная зелень.

На горячее - курица жареная или пельмени.

На десерт - торт, конфеты и варенье.
Иногда, особенно летом, фрукты, компот холодный.

А тут я призадумалась. Праздник скоро - Рош-а-Шана, наш еврейский новый год.
Мы уже много лет в это время обычно бываем за границей, а в этом году - отмечаем в Израиле.
Нужно праздничное меню, а у меня все ориентиры сбились...
Нет ничего такого, чего бы я не готовила на неделе или в в выходной. Я не знаю, что сегодня можно назвать "праздничной едой"!
Проблема...

А у вас - есть праздничная еда? И если есть - то что?

Comments

[ash-tree.livejournal.com]

Мне кажется, сегодня праздничная еда -- та, которая требует больших временных затрат. Скажем, те же пельмени я даже в выходной не могу приготовить, только в праздник )

[elaizik.livejournal.com]

А мы можем с мужем сесть вдвоем и за два часа сделать штук 250 - запросто.:)

[paninina.livejournal.com]

от та же самая фигня! стали с мужем вспоминать- фигушки... разве что "Пломбирный торт". Шарики мелкиеи орехи грецкие собираются кремом в торт - вот его идея.

[elaizik.livejournal.com]

Вот! И у меня так.

[catstail.livejournal.com]

А гефилте фиш? :)

[elaizik.livejournal.com]

Что гефилте фиш? У меня она каждую субботу есть.:)

[gyrates.livejournal.com]

Тортик. Покупной. Исключительно потому, что родственники без него праздника не мыслят, а я давно отвыкла эти сахарные бомбы есть.

[elaizik.livejournal.com]

У меня покупной есть не станут.:)

[kavr.livejournal.com]

Для меня праздничная еда - быстро и вкусно, так что у меня никаких холодцов и паршететов. А вот курица или BBQ плюс пару салотов - главное, собрать людей и пообщаться! :)

[elaizik.livejournal.com]

Я согласна - у меня такой же подход к меню на праздник.

[lily-z.livejournal.com]

Лена, у нас в Рош-а-шана как раз всё "строго формализовано" в стиле яблочно-медово-гранатово-виноградного меню.
Я не готовлю много, мы не любим обильные трапезы вечером.
Яблоки с мёдом как апперитив.
Салат с яблоками или с грушами
Лобио из черной фасоли и\или баклажаны с гранатом.
Морковный цимес
Фаршированная рыба или рыба с гранатовым сиропом и орехами
Курица, запеченая в медовой глазури или рулет. Иногда готовлю куриную печенку с яблоками и виноградом в красном вине.
Плов азербайджнский с сухофруктами и каштанами или иранский с картофельной корочкой или антипасти.
Яблочный пирог и\или медовый кекс или торт.Фрукты.
В последнее время ограничиваюсь запечеными яблоками.

[elaizik.livejournal.com]

Замечательное меню.
Но вопрос не в этом. Есть что-то из перечисленного, что готовится ТОЛЬКО в праздник?

[lavinya.livejournal.com]

Ну, наверно, гефилте фиш делается ТОЛЬКО на праздники. У меня есть рецепт несколько более праздничной, чем обычно, курицы. Ну и печь не в праздники мы вообще почти не печем, так что...

[elaizik.livejournal.com]

У меня гефилте фиш почти каждую субботу.
Вот торт - это точно атрибут праздника.

[dalinka-s.livejournal.com]

Для меня праздничная еда один из ваших рецептов или рецептов Нины (Niksya), а уж, что это - по настроению и по сезону)Но обычно - это выпечка, так как в обычный день стараемся есть такого поменьше, и так толстые)Вот напримете уже ваш Захер-торт маячит)

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо. Но я должна это понять как то, что мои рецепты - слишком сложные, чтобы готовить по ним в будни?! :)

[begemotik64]

Плов азербайджанский - покатит?

[elaizik.livejournal.com]

Плов - вообще хорошее дело. Но вопрос не в этом. Вот ты лично - плов готовишь ТОЛЬКО в праздник?

[oonabond.livejournal.com]

Если совсем праздничное, то только торт.

[elaizik.livejournal.com]

У меня тоже только торт и остался приметой праздника.

[alek-san-dra.livejournal.com]

Утка с яблоками и картофелем.
Торты я наоборот пеку без праздников потому, что на праздник лень возится с чем-то сложным.

[elaizik.livejournal.com]

Утка -да, у меня она бывает на столе редко.

[lanasmi.livejournal.com]

У нас праздничная еда - язык, тушеный с морковью и, обязательно, оливье.
Правда, недавно меня научили вместо картошки класть в Оливье отваренный корень сельдерея (не зеленые стрелки, а корень), и я стала делать этот салат чаще:)

[elaizik.livejournal.com]

Понятно.

[olenenka.livejournal.com]

паздник - это торт. что-то очень любимое и вкусное, что-то подороже, чем обычно едим, что-то позаморочнее чем обычно готовим. примеры? ну не знаю, смотря какой праздник, новый год это одно, день матери другое :)

[elaizik.livejournal.com]

Я вижу, что у большинства только торт и есть праздничная еда. Я это разделяю. Для меня тоже -торт. Обязательно.

[massaraksh10.livejournal.com]

Угу, есть. В Новый год мне прям необходимо оливье, пирог или пирожки с капустой, свекольный салат (не икра), студень, и желательны и печёночный паштет (самый простой, но мне он правда самый вкусный) и отварной язык. Заливная рыба тоже желательна, но необязательна. И семейный торт - обязательно. Вот каждый год готовлюсь другой рецепт исполнить - ан нет, психика не позволяет :), максимум что могу - два торта исполнить, или там торт плюс ещё десерт какой. И некое горячее блюдо, тоже по семейному рецепту. Вот это горячее блюдо и торт - они мне необходимы. (Другое дело, что с годами стало, что ни горячее блюдо, ни торт не едятся ночью.)
Раньше мне и в мой ДР хотелось оливье и семейный торт, вот это я с годами переборола.

А на Рош-a-Шана у нас раунд по Мандельштаму, готовим с мёдом, брать будем всё - и сладкое, и несладкое, хоть ложка мёда чтобы была. М? Изменённый лейках (кажется, ты пишешь леках...)?

[elaizik.livejournal.com]

Нет, я немного другое спрашиваю. Осталось ли у тебя что-то, что ты готовишь ТОЛЬКО на праздник? Или готовишь так редко, что можешь назвать особым блюдом?

[massaraksh10.livejournal.com]

А, о советских временах. Кажется, для праздников/дней рождения у меня был бОльший упор на консервы накопить, чем на морозилку... Ну, в холодильнике копилось, да, но не за три месяца :).

[elaizik.livejournal.com]

Мы копили именно в морозилке. Потому что везли из командировок, из Москвы.

[(Anonymous)]

Праздник это торт, какой нибудь время затратный . Не бисквитный, не Павлова, не панна котта, не пирог. И кстати, оливье и селедку под шубой едим раз в году на Новый год. Просто потому что жирные майонезные салаты не едим в повседневной жизни. Гусь запеченный, поросенок - тоже праздник. Обычно зимний.

[elaizik.livejournal.com]

А я запросто могу и бисквитный. Потому что все наедаются и торт уже не в состоянии оценить - не раз замечала.

[test-na-trzvst.livejournal.com]

на Рош-а-Шана я пеку праздничную халу с медом и изюмом, круглую.
манты у меня праздничная еда, но по другому принципу: если я их делаю - у домашних праздник. то же касается ферганского плова.

[elaizik.livejournal.com]

Ритуальная еда - да, это понятно. Леках, круглая хала,творожный торт, кекс с сухофруктами, рулет с маком - все наши праздники имеют свой символ. А семейные застолья, дни рождения?

[ksushaaa.livejournal.com]

Я на праздник готовлю вещи двух направлений: то, что не готовила раньше и то, что получается стопроцентно, быстро и много. Первое чаще относится к салатам и десертам, второе - к мясу в случае, если гостей больше 20.

[elaizik.livejournal.com]

Я согласна - нечто оригинальное, то, что не готовилось раньше. И это чаще всего именно салаты или закуски и десерты.

[galadster.livejournal.com]

Я пока придумала только яблочный пирог. На Рош-а-Шана еще готовлю курицу в гранатовом соусе, причем соус делаю со свежевыжатым гранатовым соком - такой подвиг могу только раз в году совершить -). А так - обязательно какой-нибудь вариант баклажанов, но это не попадает в критерий, баклажаны я готовлю очень часто и разнообразно, семейка любит. Запеченный в духовке печеночный паштет на этот раз наводит ужас, не буду возиться в такую жару. У меня это праздничное блюдо, повседневно если делаю паштет, то обычный, без запекания. А вообще еще есть время покопаться в рецептах. У меня есть еще одна необъявленная традиция - на каждый праздник готовить что-то новенькое. Мой любопытный папа любит пробовать новинки.

[soloha.livejournal.com]

а у меня бабушка старалась организовать традиционную еврейскую еду на еврейские праздники, а на нееврейские - в общем, что придется, то и было. Разве что, рыбу она старалась к праздникам достать. И еще гуся - тогда паштет был со шкварками. Безумно вкусный, и очень-очень тяжелый для переваривания. А из вечной еды еще форшмак, шпроты в вариациях и домашняя овощная икра (от баклажанов и патиссонов до просто помидорной).
А для меня праздничная еда - это любой торт с кремом.
Все остальное я, худо-бедно и так готовлю.

[divmoz.livejournal.com]

Я даже задумалась, а на самом деле что? Торт это понятно, это всегда праздник, только домашний. А еще курица, фаршированная блинами, щука фаршированная, печеночный рулет, буженина запеченная и что-нибудь новенькое, экзотическое, чего раньше не пробовали, в соответствующем антураже.
Да, и меня зовут Лена, а то неудобно как-то. Читать читаю, а сказать, что журнал очень нравится не сказала.

[allissa.livejournal.com]

Простите, пожалуйста, вы не из Беларуси случайно? Ой, зашла к вам в профиль, действительно! Просто единственные люди, у которых я ела курицу, фаршированную блинами, были оттуда:) Меня поразила эта идея:)

[bufetum.livejournal.com]

Для меня не праздник был , если пхали с орехами не было и горячей закуски в горшочках (в горшочках, скорее ради горшочков, чтобы красиво. Обычно мясной фарш там ,который ножом или через мясорубку с крупными отверстиями, специи и вина немного, заранее мариновали этот "фарш", добавки всякие разные, но только не картофель).

[virga-vi.livejournal.com]

Праздничное меню от непраздничного отличается только количеством блюд на столе одновременно. А набор блюд - по настроению, чего больше хочется в данный момент.

[e1anna.livejournal.com]

Для меня праздничное меню, особенно на Новый год - это ностальгическая еда, то, что готовила мама. Оливье, шуба, салат из сыра с чесноком, салат из кальмара. Утка с яблоками. Буженина. Пельмени на 1 января. Холодец на следующие дни)) Для себя готовлю салат из морской капусты. Вроде простенький, но варить капусту - занятие не для слабонервных и в будни не решаюсь)). Торты готовлю только на праздники. На дни рождения меню разное, но чаще - просто запеченное в духовке или на гриле мясо или курица и овощи, запеченные и маринованные. Самса с бараниной, пирог с палтусом, рыба подкопченная (коптю (-чю?) недолго, поэтому - подкопченная)) В общем, праздничная - это не продукты, это заморочность готовки или ностальгия.

[lviza-2.livejournal.com]

Оказалось, что меню из моего детства и половины не имеет. Но зато были разные соленые рыбы, хе, соленая оленина и прочие радости севера. Но курица - это обязательно, но с брусникой :)
Праздничных блюд сейчас почти нет. Только иногда балую какой-то сладкой выпечкой мужа и друзей. Конечно мясо или птицу стараюсь приготовить как-то необычно. И таких обильных столов конечно уже нет. Обычно порционно и желательно не очень много :)