Праздничная еда - что это такое?

[elaizik]

Когда-то, очень давно, с праздничной едой все было предельно просто. И прекрасно. Что достал - то и радость. Копить продукты в морозилке начинали загодя, месяца за три, а иногда и дольше.



Список блюд был короток и повторялся каждый праздник:
оливье
холодец
язык
икра красная
печеночный паштет
салат сырный
салат свекольный
помидоры-огурцы-капуста
селедка копченая, селедка соленая (лучком обложенная, иногда еще и холодной отварной картошечкой огарнированная)
яйца фаршированные
селедка под шубой
свекольная икра
колбаска копченая
летом свежие огурчики и помидорчики, редисочка и прочая огородная зелень.

На горячее - курица жареная или пельмени.

На десерт - торт, конфеты и варенье.
Иногда, особенно летом, фрукты, компот холодный.

А тут я призадумалась. Праздник скоро - Рош-а-Шана, наш еврейский новый год.
Мы уже много лет в это время обычно бываем за границей, а в этом году - отмечаем в Израиле.
Нужно праздничное меню, а у меня все ориентиры сбились...
Нет ничего такого, чего бы я не готовила на неделе или в в выходной. Я не знаю, что сегодня можно назвать "праздничной едой"!
Проблема...

А у вас - есть праздничная еда? И если есть - то что?

Comments

[lily-z.livejournal.com]

Лена, у нас в Рош-а-шана как раз всё "строго формализовано" в стиле яблочно-медово-гранатово-виноградного меню.
Я не готовлю много, мы не любим обильные трапезы вечером.
Яблоки с мёдом как апперитив.
Салат с яблоками или с грушами
Лобио из черной фасоли и\или баклажаны с гранатом.
Морковный цимес
Фаршированная рыба или рыба с гранатовым сиропом и орехами
Курица, запеченая в медовой глазури или рулет. Иногда готовлю куриную печенку с яблоками и виноградом в красном вине.
Плов азербайджнский с сухофруктами и каштанами или иранский с картофельной корочкой или антипасти.
Яблочный пирог и\или медовый кекс или торт.Фрукты.
В последнее время ограничиваюсь запечеными яблоками.

[elaizik.livejournal.com]

Замечательное меню.
Но вопрос не в этом. Есть что-то из перечисленного, что готовится ТОЛЬКО в праздник?

[lily-z.livejournal.com]

Ну, наверное всё, кроме антипасти и плова. Я предпочитаю на "каждый день" салаты из свежих овощей, быстро приготовленное мясо\птицу или рыбу (пару минут на сковородке или пароварке). Ну и супы - блюдо не праздничное, но любимое.
На Рош-а-шана стол слишком "сладкий" для ежедневного употребления. Гефилте тоже не готовим каждый день :)

[massaraksh10.livejournal.com]

О, прекрасное меню какое.

[massaraksh10.livejournal.com]

А можно рецепт рыбы с гранатовым соком (это же наршараб?) и орехами?

[lily-z.livejournal.com]

Молотые орехи смешиваются с наршарабом. Этой смесью фаршируется или брюшко рыбы (подходит кефаль или другая речная некостлявая рыба)или укладыватся между 2 филе белой рыбы. Всё заворачиваеся в самое простое пресное тесто и запекается в духовке.

[elaizik.livejournal.com]

Интересный рецепт... Мне нравится.:)

[massaraksh10.livejournal.com]

Спасибо!
По-моему, я встречала что-то похожее у Полы Волферт, с форелью... но без теста...

Самое простое пресное тесто - вода с мукой + солЬю? крутое тесто? А слой теста совсем тонкий?

А сколько запекать, если рыбка - форель длиной сантиметров в 20-25?
Простите за град вопросов, я рыбу как сырьё не "чувствую," мне обычно требуются указания как дурачку :).

[lily-z.livejournal.com]

Тесто на кефире. Самое простое. не очень крутое, только чтобы можно было раскатать. Слой тонкий. Запекать до зарумянивания теста :)

[massaraksh10.livejournal.com]

Огромное спасибо!