Уральские пельмени.
Dec. 16th, 2013 10:26 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikВот это самая что ни на есть зимняя еда! И даже новогодняя!
Собрать в декабре подружек, налепить штук 500, а то и больше, под болтовню и смех. Да заморозить их, в мешки ссыпать.
А первого января, как все проснуться да в себя придут и проголодаются, наварить пельмений, горячих, вкусных.
Да подать их самизнаетесчем (да, с ней, с ледяной, так чтобы стопка запотевала!), да с капустой квашенной, с огурчиком соленым, помидоркой маринованной...
Эх, лепота!
Не умеете пельмени делать? Не беда! Дело это не хитрое, время освоить еще есть. И рецепт мой вам в помощь!
Уральские пельмени.
Собрать в декабре подружек, налепить штук 500, а то и больше, под болтовню и смех. Да заморозить их, в мешки ссыпать.
А первого января, как все проснуться да в себя придут и проголодаются, наварить пельмений, горячих, вкусных.
Да подать их самизнаетесчем (да, с ней, с ледяной, так чтобы стопка запотевала!), да с капустой квашенной, с огурчиком соленым, помидоркой маринованной...
Эх, лепота!
Не умеете пельмени делать? Не беда! Дело это не хитрое, время освоить еще есть. И рецепт мой вам в помощь!
Уральские пельмени.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-12-16 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 08:35 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 08:35 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 08:35 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 08:38 am (UTC)Такая прекрасная еда, и приготовить можно заранее!
no subject
Date: 2013-12-16 08:38 am (UTC)Я обычно раскатываю сочни, он лепит. За час 150 штук вдвоем делаем запросто.
no subject
Date: 2013-12-16 08:41 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 08:48 am (UTC)Ну это уже высший пилотаж!
no subject
Date: 2013-12-16 08:51 am (UTC)От меня:
1Если тесто суховатое, я заворачиваю его во влажную белую тряпочку
2 Тесто на пельмени заварное, крутое тоже очень хорошо. Раскатывается буквально до бумажного листика
3 Вода, заранее добавленная в фарш, отблагодарит сочностью в пельменях. Но я предпочитаю добавлять в фарш молоко, бабули так научили
no subject
Date: 2013-12-16 08:56 am (UTC)Про воду я написала, что можно добавить. Раньше мы вообще много воды добавляли, как учила баба Шура - "сколько мясо возмет", т.е. пока вода не начнет выступать из фарша. Но в последние годы перестали вообще это делать, и так пельмени получаются достаточно сочными. Многое от качества мяса зависит и сочности лука. Если мясо мороженное - оно гораздо суше, чем свежее, и воду (или бульон) нужно добавлять обязательно. А мы сейчас только из свежего готовим.
no subject
Date: 2013-12-16 09:03 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 09:05 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 09:08 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 09:10 am (UTC)К тому же, возможно, меня все же покажут.:)
no subject
Date: 2013-12-16 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 09:39 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 10:16 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 10:37 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 12:42 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 03:45 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 04:52 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 05:11 pm (UTC)Моя тоже мне от мамы досталась, но сын ее засунул в посудомойку несколько лет назад и она стала шершавой. Я чуть не плакала... Просила друзей купить новую, они искали по рынкам в Перми, и я сама искала, когда была там, но другую так и не нашли.
no subject
Date: 2013-12-16 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2013-12-16 05:14 pm (UTC)Я бы и рада все рецепты фотографировать пошагово, но не получается.
no subject
Date: 2013-12-16 05:15 pm (UTC)