Уральские пельмени.

[elaizik]

Вот это самая что ни на есть зимняя еда! И даже новогодняя!
Собрать в декабре подружек, налепить штук 500, а то и больше, под болтовню и смех. Да заморозить их, в мешки ссыпать.
А  первого января, как все проснуться да в себя придут и проголодаются,  наварить пельмений, горячих, вкусных.
Да подать их самизнаетесчем (да, с ней, с ледяной, так чтобы стопка запотевала!), да с капустой квашенной, с огурчиком соленым, помидоркой маринованной...
Эх, лепота!
Не умеете пельмени делать?  Не беда!  Дело это не хитрое, время освоить еще есть. И рецепт мой вам в помощь!



Уральские пельмени.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Скалочку берегите!
Моя тоже мне от мамы досталась, но сын ее засунул в посудомойку несколько лет назад и она стала шершавой. Я чуть не плакала... Просила друзей купить новую, они искали по рынкам в Перми, и я сама искала, когда была там, но другую так и не нашли.

[zale-ov.livejournal.com]

Скалочку можно попробовать отшлифовать. Столяру хорошему показать. Не думаю что это проблема. Даже если она древняя, постепенно в работе после шлифовки придёт к нужному. У меня скалка другая, два очень вытянутых конуса, соединённые основаниями. Вот она на этой грани и крутила сочни. А потом стала тесто тонкостенным стаканом резать. Одинаковые кружки. Но остатки теста скалкой раскатывала. )
Тётя Зоя ещё жива, сестра мамина. Они вот когда вместе встречались, то вместе готовили. Мама пельмени, а тётя Зоя чебуреки. У них разделение такое было - тётя Зоя спец по чебурекам, а мама по пельменям. Соревновались. )
А то ещё к гостям делили обязанности, кто фарш делает, а кто тесто. Ой, Господи, всего и не припомнишь уже.

[elaizik.livejournal.com]

Пытались скалку шлифовать, но дерево мягкое, не шлифуется:(
Эти воспоминания - самое ценное и есть.
А нельзя ли прислать мне фотографию скалки? Очень интересно!

[zale-ov.livejournal.com]

Скалку я после шлифовки на тесте бы попользовал, я в этом не соображаю, но попробовал бы, постепенно из-за контакта с тестом она изменится. Как не знаю.
Фото пришлю, но там нет ничего необычного.
От Вашего поста буду учиться делать такие пельмени. Я такую "складчатость" теста на пельмешке с тех пор и не видел!

[elaizik.livejournal.com]

Это и есть настоящий пельмень! Раскусишь, а внутри бульон... Вкусно!

[zale-ov.livejournal.com]

Вот фотография. Качество не фонтан, но что за скалка видно.

http://yadi.sk/d/ypctFU1IEhYcb

[elaizik.livejournal.com]

Очень хорошо видно!
Такого типа скалки я видела.