Внимание! Первое изменение!

[elaizik]

Я взяла российскую муку "Макфа", чтобы иметь возможность отвечать на вопросы.
Мука разных производителей ведет себя иначе и имеет разную влагоемкость.
Мне пришлось добавить еще 2 столовые ложки молока - 30 мл - потому что тесто было очень густым!
Если видите, что тесто очень сухое, добавляйте молоко.

Comments

[monigo.livejournal.com]

У меня тоже было тесто очень сухое, добавла молоко.
Вопрос такой у меня, когда тесо делиться на две части, делать потом два шара?

[elaizik.livejournal.com]

Да, лучше сразу разделить, иначе изюм вмешивать тяжело.

[monigo.livejournal.com]

Разделила, все сделала, и когда начала месить, весь изюм наружу вылез... это нормально? Или он должен был внутри остаться?

[elaizik.livejournal.com]

Меси! Он уйдет в тесто!

[nutsh.livejournal.com]

А я всегда,прежде чем вмешивать сухофрукты в тесто,их в муке обваливаю,так они легче и равномернее вмешиваются.

[elaizik.livejournal.com]

Я для кексов тоже так делаю, но тут делать так не стало, тесто крутое.

[nutsh.livejournal.com]

Да,я уже почитала процесс.

[bezbashenka-mag.livejournal.com]

Можно я пять копеек вставлю, хоть и не пеку сейчас вместе с вами эту прелесть :)
Никогда-преникогда не беру "Макфу". Меня давно терзают смутные подозрения, что над ней химичат улучшителями. Она мало того, что гигроскопичнее прочей муки высшего сорта, но еще и резиновее - дрожжевая выпечка из нее получается жестче, даже если увеличивать количество влаги.

[elaizik.livejournal.com]

Ну вот, я хотела как лучше....
Хотя я с Макфой уже работала, когда готовилась к МК в Москве весной.
Ну, другие же будут делать из своей муки. А я максимум испеку еще один.:)

[bezbashenka-mag.livejournal.com]

Да оно ж не смертельно жестче ))) Тем более, когда такой профи, как вы, делает. Истово плюсуюсь к вашему комменту ниже насчет "тесто надо чувствовать". Да, вот именно чувствовать. Без этого рецепты бесполезны.
Кст, заметила еще одну особенность. Российская мука "сильнее" украинской и израильской. Т.е. если я делаю что-то по рецептам коллег из этих стран, обязательно уменьшаю количество муки.

[luntik-n.livejournal.com]

Я тоже сейчас пеку штоллен, пришлось добавить молока, тесто было вообще как крошка. Мука белорусская, "Лидская".

[elaizik.livejournal.com]

В принципе, тесто крутым и должно быть, но важно его чувствовать и корректировать. Ни один рецепт не может дать гарантии 100%.

[luntik-n.livejournal.com]

Да нет, я просто для статистики написала. Если не так выразилась - сорри...

[elaizik.livejournal.com]

Нет, все нормально. Для того и печем вместе, что интересно будет сравнить результаты.

[alek-san-dra.livejournal.com]

Для статистики: в муку производства Украины тоже пришлось добавить немного молока.

[elaizik.livejournal.com]

Значит я в рецепте потом напишу вместо 160 - 190-200.

[kudranna.livejournal.com]

Прочитала комменты, заранее увеличила количество молока - и мука осталась. Мука "Сокольническая". Пишу для статистики по муке.
Тесто пока подходит, пахнет одуряюще, на вкус тоже отличное.

[elaizik.livejournal.com]

Не поняла -мука осталась? Т.е. Не вся вмешалась?

[kudranna.livejournal.com]

Мука осталась, да.
Лена, вопрос: тесто медленно поднимается, это нормально? Я еще забыла его разделить на части. Может, разделить сейчас? Подходит уже второй час.

[elaizik.livejournal.com]

Муку нужно было вмешать всю, добавив масла.
Поэтому, кстати, и поднимается медленно - жирность теста выше.
В любом случае, у меня тоже поднималось долго, 3 часа.
А у некоторых - поднялось за полтора.

[mozg72.livejournal.com]

...Лена, и как она эта "Макфа"? наш производитель:) но я не беру:)
по политическим мотивам:)