Кекс с черносливом и кофе.

[elaizik]

Утверждают, что новую вещь нужно обязательно "обмыть" - тогда она будет служить долго и надёжно.
Кофеварка у нас уже третья, но предыдущие не обмывали!
Исправила упущение - спекла кекс с кофе- эспрессо  и черносливом.
Не приторный, лёгкий , с чудесным кофейным ароматом, а кусочки чернослива за время выпечки превращаются в мармелад.
И я ещё обещала рецепты выпечки из цельной муки? Держу слово!

1. Сварить чашечку кофе- эспрессо ( 80 мл)
2. Чернослив нарезать, залить горячим кофе и 4 столовыми ложками бренди ( 60 мл). Оставить остывать.
3. Тем временем взбить 3 яйца комнатной температуры + 150 гр тёмного коричневого сахара + 1\4 ч.л. соли  до устойчивой и плотной пены.
4. 350 гр цельной пшеничной муки и 0,5 ч.л. соды перемешать и просеять.
5. Чернослив выложить на сито, всю жидкость собрать и вылить в яичную смесь.
6.Добавить в яичную смесь 125 мл растительного масла и 250 мл кефира и 1 ч.л. ванильного экстракта. Размешать.
7. Смешать чернослив с 1 ст.л. муки*, остальную муку высыпать в яичную смесь. Перемешать. Добавить чернослив. Перемешать.
8. Вылить в форму для английского кекса ( форму смазать и посыпать мукой или проложить бумагой для выпечки).
9. Испечь в предварительно нагретой духовке. Время выпечки - 40-45 минут. Проверить на готовность зубочисткой - она должна выйти сухой.

* Если влажные сухофрукты предварительно смешивать с небольшим количеством муки, они во время выпечки кекса не опускаются на дно формы, а равномерно распределяются по всему обЪёму.

Такой славный кексик получился, что если эта кофеварка сломается так же быстро, как предыдущие, перестану верить во все приметы!

 

Comments

[cotya.livejournal.com]

Спасибо :)
Попробуем на выходные испечь, рецепт звучит заманчиво...
Удачи с новой кофеваркой.

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо :)

[allochkag.livejournal.com]

а сколько чернослива надо положить?

Спасибо

[elaizik.livejournal.com]

Я положила штук 15 - но пожалела,что положила мало.Чернослив же не такой сладкий,как другие сухофрукты,так что можно и побольше.

[gerbera1.livejournal.com]

Лена, поздравляю с приобретением! И чтоб жилось ей с вами долго и счастливо! :)

[elaizik.livejournal.com]

Ну вот, это ты меня "подбила"!:)
Спасибо,надеюсь, поработает.

[elladkin.livejournal.com]

Лена, а кофеварка электрическая? Или для эспрессо?Или мока?
Кекс очень и очень интересный. Я с черносливом всё люблю.:))

[elaizik.livejournal.com]

Эспрессо/каппучино. Мы любители - без чашки каппучино в субботу утром обойтись не можем.:)
А кекс вкусный.Хотела ещё сверху положить чернослив и полить глазурью...ага,как же. Пока на телефонный звонок отвлеклась,страждущие умяли половину без всякой глазури.:)

офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

Лена, я как раз пытаюсь определиться с кофеваркой-экспрессо. не поделитесь опытом, раз уж у вас уже третья - каких производителей были предыдущие? вопрос тем более важный, что предполагается сделать подарок на день варенья Очень Близкому Человеку.
у нас уже была AEG(Electrolux). не могу сказать, что мы ею довольны, к сожалению...

а кекс, наверное, опробую в следующие выходные :) как раз гости, и муку я цельную нашла, ага :)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Я боюсь давать советы,это всё же не суп сварить.:)
Могу только обозначить моменты, которые я лично принимала во внимание,выбирая очередную, поскольку считала их обязательными:
-давление мин 15 бар
-ёмкость для воды не менее 1 литра
-бойлер из нержавейки
-специальная насадка для взбивания молока ( мы любим каппучино)
Далее - чем больше возможностей, тем больше за это нужно уплатить,мы решили остановится...
А что можно:
-дигитальное управление
-встроеная кофемолка
-кофе из молотого кофе и из таблеток
-корпус из нержавейки
-отдельный насос на кофе и на молоко
-две головки
Ну и т.д.
Ту,что купили - кофе варит хорошо, молоко взбивает вполне прилично. Бойлер из нержавейки, воды входит в ёмкость 2 литра. Корпус - пластик. Управление-ручной. Использовать можно только молотый кофе.
Фирма занимается только разработкой и выпуском кофеварок. Два года гарантии.
Вот коротко и всё.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

спасибо! а каких фирм были предыдущие две?

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Обе - Делонги.
Первая была вообще простая,без давления, но она отлично взбивала молоко, там специальный патент есть. Вторая - 15 бар,но молоко взбивала плохо, не было насадки. Третью хотела снова Делонги,с 15 бар и с патентованой взбивалкой, но мужу понравилась эта, и я не стала спорить. Я довольна - кофе вкусный, пенка плотная,молоко стоит шапкой, как и должно.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

а ДеЛонговские работали-не ломались, или все-таки заявлено было больше, чем в результате от них можно было получить?

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Первая была примитивная,но и она отработала года три. Вторая - года четыре. Потом потекла. Поскольку у нас не ремонтируют такие,мы её просто выбросили. Новая однозначно лучше по всем параметрам. И потом,Делонги и Бош - делают весь спектр домашней техники, а эта фирма занимается только кофеварками. На мой взгляд, это плюс.
Сейчас зашла на сайт,оказалось, что чашечку для таблеток нужно покупать отдельно,т.ч. завтра закажу, заодно купим и таблетки. Станем настоящими кофеманами.:)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

вкусного вам кофе, кофеманы :)
и спасибо за информацию! она, как известно, на вес золота :)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Да не за что! Если поможет определиться - буду рада.
Будете в наших краях - заходите на чашечку каппучино.:):)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

С удовольствием! И Вы к нам заходите :)
Вот, и визы обещают отменить.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Посмотрела сейчас в интернете,оказывается у нашей д.б. ещё одна ручка - для таблеток. А нам её не дали! Завтра буду звонить в фирму, где купили.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

вот какая большая польза от дурацких вопросов всяких почемучек :)

[n-a-s-t-i.livejournal.com]

ыыы, у меня такая же. и сегодня вот решила опробовать этот ваш рецепт )

[elaizik.livejournal.com]

Надеюсь, понравится.:)

[n-a-s-t-i.livejournal.com]

350 грамм муки показалось мне очень много (выход был бы большим)
убавила все на треть.
может быть, ошиблась в расчетах, но получилось не очень :( кекс пекся целый час и все равно показался мне слишком "влажным". вкус приятный, с кофейным оттенком, но такая фактура мне не нравится :(

[tetushka.livejournal.com]

Pецепты выпечки из цельной муки? чудеснo!

[elaizik.livejournal.com]

Как раз в кексах её можно использовать без проблем.У меня в кулинарном блокноте есть маффины и печенье из цельной муки,и есть ещё на очереди.:)

[tetushka.livejournal.com]

Спасибо, попробую.

[olesya-ewa.livejournal.com]

Произвели массированный удар по черносливу - я делала террин с черносливом + пекла огромный именинный торт с кремом из чернослива!:)))

[elaizik.livejournal.com]

Черносливовый забег.:)

[galka204.livejournal.com]

Лен, поздравляю с новым кухонным прибором! Пусть служит вам долго верой и правдой!
А кекс очень соблазнительно выглядит. :)

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо,Галочка.:)
А кекс вполне диетический,смело могу порекомендовать.

[marga-ritka1.livejournal.com]

Леночка, с обновкой! Пусть служит долго и верно для вашего удовольствия!
А за рецепт спасибо! Уже забрала!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо!
Хотя мой папа любил говорить:пусть мы переживём наши вещи,а не они - нас.:)

[marga-ritka1.livejournal.com]

Папа был прав! Но, если пошла такая пьянка, то Фарниц гизинтергейт, Церайс гизинтергейт, Метанаенкер фарбайс! Если я не совсем правильно выразилась, то простите великодушно, т.к. у меня слабые познания в идиш.

[elaizik.livejournal.com]

Прощаю великодушно,сама знаю только "азохен вей!" и "зай гезунд!":)

[marga-ritka1.livejournal.com]

Тогда мы друг друга поняли как надо!:)

[kiska-lariska.livejournal.com]

Разумеется, мимо выпечки из цельной муки я пройти не могла. Чернослив я порубила - на порционные маффины потому что. По этой причине, вероятно, получились кексики влажноватыми. Замечательный завтрак. Но. У меня никаких объяснений нет тому амбре французского борделя, который кексы источали. От них чисто пёрло дорогой сивухой. Аромат кофе попросту потерялся.
...Муж сказал, что это у меня глюки по состоянию здоровья. Что мне вечно сейчас то запах рыбьей чешуи мерещится, то от компьютера сигаретами пахнет.
А на следующей неделе проследую к маково-яблочному кексу. То-то нанюхаюсь!

[elaizik.livejournal.com]

Поскольку я даже предположить не могу,что качество использованного бренди было низким;),спишем всё на понятные причины.
Кексик славненький,корицу не забудь,как я.:)

[uutyf.livejournal.com]

Скажите, а можно ли заменить кефир натуральным йогуртом. А то в нашей местности кефир отсутствует как факт.

[elaizik.livejournal.com]

Конечно,можно - и йогуртом, и простоквашей, батермилком или просто нежирной сметаной.

[begemotik64]

И сюда добралась. Лен, полный караул. У меня НЕТ цельнозерновой муки(и боюсь долго не будет, а рецепты нравятся), на следующей неделе манитоба приедет, но тоже отбеленая. Чиво делать с мукой в подобных рецептах? Отруби вмешивать молотые?(это у меня как раз имеется), если да, то сколько? Или заменять другой мукой? Какой - хлебной, для кондитерки? Пропорции нужно менять?

[elaizik.livejournal.com]

Заменяй самой обычной мукой,только увеличивай кол-во на 10%.

[begemotik64]

Угу. А ежели молотых отрубей на эти 10% добавить, не лучше будет?

[elaizik.livejournal.com]

Не заморачивайся. Но если очень хочешь,то на 1 ст. белой муки берут 1 ст.л. отрубей.

[begemotik64]

Ну отруби-то тоже куда-то девать надо, так что да, попробую :))

[elaizik.livejournal.com]

Алён,ты бы по поводу кексов почитала бы у Люды,ака Марианна-Ага. Я как-нибудь пост напишу,но лучше неё не скажешь. Её журнал на эту тему знаешь?
Если нет - беги бегом и зафренди:l_v_v_l

[begemotik64]

У нее журнал был общий с хлебом или сладкое отдельно? Ключевое слово БЫЛ.
Я хлеб себе из кэша яндекса копирую.

[elaizik.livejournal.com]

Нет. Этот отдельно и живой.

[begemotik64]

Нашла. странно, а из кеша яндекса на рецепты кексов не выносит, то есть, в кеше они есть, а вживую - нет.

[ellenao.livejournal.com]

Можно ли в этом рецепте заменить растительное масло на сливочное? Выпечка с растительным маслом мне совсем не нравилась до сих пор, слишком влажная. Здесь масло сливочное придаст рассыпчатость некую или как минимум не испортит кекс?

[elaizik.livejournal.com]

Можно. Возьмите сливочного масла 120% от количества растительного и на 20% уменьшите жидкость.