elaizik | Кекс с черносливом и кофе.

Утверждают, что новую вещь нужно обязательно "обмыть" - тогда она будет служить долго и надёжно.
Кофеварка у нас уже третья, но предыдущие не обмывали!
Исправила упущение - спекла кекс с кофе- эспрессо и черносливом.
Не приторный, лёгкий , с чудесным кофейным ароматом, а кусочки чернослива за время выпечки превращаются в мармелад.
И я ещё обещала рецепты выпечки из цельной муки? Держу слово!

1. Сварить чашечку кофе- эспрессо ( 80 мл)
2. Чернослив нарезать, залить горячим кофе и 4 столовыми ложками бренди ( 60 мл). Оставить остывать.
3. Тем временем взбить 3 яйца комнатной температуры + 150 гр тёмного коричневого сахара + 1\4 ч.л. соли до устойчивой и плотной пены.
4. 350 гр цельной пшеничной муки и 0,5 ч.л. соды перемешать и просеять.
5. Чернослив выложить на сито, всю жидкость собрать и вылить в яичную смесь.
6.Добавить в яичную смесь 125 мл растительного масла и 250 мл кефира и 1 ч.л. ванильного экстракта. Размешать.
7. Смешать чернослив с 1 ст.л. муки*, остальную муку высыпать в яичную смесь. Перемешать. Добавить чернослив. Перемешать.
8. Вылить в форму для английского кекса ( форму смазать и посыпать мукой или проложить бумагой для выпечки).
9. Испечь в предварительно нагретой духовке. Время выпечки - 40-45 минут. Проверить на готовность зубочисткой - она должна выйти сухой.

* Если влажные сухофрукты предварительно смешивать с небольшим количеством муки, они во время выпечки кекса не опускаются на дно формы, а равномерно распределяются по всему обЪёму.

Такой славный кексик получился, что если эта кофеварка сломается так же быстро, как предыдущие, перестану верить во все приметы!