Кекс с черносливом и кофе.

[elaizik]

Утверждают, что новую вещь нужно обязательно "обмыть" - тогда она будет служить долго и надёжно.
Кофеварка у нас уже третья, но предыдущие не обмывали!
Исправила упущение - спекла кекс с кофе- эспрессо  и черносливом.
Не приторный, лёгкий , с чудесным кофейным ароматом, а кусочки чернослива за время выпечки превращаются в мармелад.
И я ещё обещала рецепты выпечки из цельной муки? Держу слово!

1. Сварить чашечку кофе- эспрессо ( 80 мл)
2. Чернослив нарезать, залить горячим кофе и 4 столовыми ложками бренди ( 60 мл). Оставить остывать.
3. Тем временем взбить 3 яйца комнатной температуры + 150 гр тёмного коричневого сахара + 1\4 ч.л. соли  до устойчивой и плотной пены.
4. 350 гр цельной пшеничной муки и 0,5 ч.л. соды перемешать и просеять.
5. Чернослив выложить на сито, всю жидкость собрать и вылить в яичную смесь.
6.Добавить в яичную смесь 125 мл растительного масла и 250 мл кефира и 1 ч.л. ванильного экстракта. Размешать.
7. Смешать чернослив с 1 ст.л. муки*, остальную муку высыпать в яичную смесь. Перемешать. Добавить чернослив. Перемешать.
8. Вылить в форму для английского кекса ( форму смазать и посыпать мукой или проложить бумагой для выпечки).
9. Испечь в предварительно нагретой духовке. Время выпечки - 40-45 минут. Проверить на готовность зубочисткой - она должна выйти сухой.

* Если влажные сухофрукты предварительно смешивать с небольшим количеством муки, они во время выпечки кекса не опускаются на дно формы, а равномерно распределяются по всему обЪёму.

Такой славный кексик получился, что если эта кофеварка сломается так же быстро, как предыдущие, перестану верить во все приметы!

 

Comments

[elladkin.livejournal.com]

Лена, а кофеварка электрическая? Или для эспрессо?Или мока?
Кекс очень и очень интересный. Я с черносливом всё люблю.:))

[elaizik.livejournal.com]

Эспрессо/каппучино. Мы любители - без чашки каппучино в субботу утром обойтись не можем.:)
А кекс вкусный.Хотела ещё сверху положить чернослив и полить глазурью...ага,как же. Пока на телефонный звонок отвлеклась,страждущие умяли половину без всякой глазури.:)

офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

Лена, я как раз пытаюсь определиться с кофеваркой-экспрессо. не поделитесь опытом, раз уж у вас уже третья - каких производителей были предыдущие? вопрос тем более важный, что предполагается сделать подарок на день варенья Очень Близкому Человеку.
у нас уже была AEG(Electrolux). не могу сказать, что мы ею довольны, к сожалению...

а кекс, наверное, опробую в следующие выходные :) как раз гости, и муку я цельную нашла, ага :)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Я боюсь давать советы,это всё же не суп сварить.:)
Могу только обозначить моменты, которые я лично принимала во внимание,выбирая очередную, поскольку считала их обязательными:
-давление мин 15 бар
-ёмкость для воды не менее 1 литра
-бойлер из нержавейки
-специальная насадка для взбивания молока ( мы любим каппучино)
Далее - чем больше возможностей, тем больше за это нужно уплатить,мы решили остановится...
А что можно:
-дигитальное управление
-встроеная кофемолка
-кофе из молотого кофе и из таблеток
-корпус из нержавейки
-отдельный насос на кофе и на молоко
-две головки
Ну и т.д.
Ту,что купили - кофе варит хорошо, молоко взбивает вполне прилично. Бойлер из нержавейки, воды входит в ёмкость 2 литра. Корпус - пластик. Управление-ручной. Использовать можно только молотый кофе.
Фирма занимается только разработкой и выпуском кофеварок. Два года гарантии.
Вот коротко и всё.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

спасибо! а каких фирм были предыдущие две?

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Обе - Делонги.
Первая была вообще простая,без давления, но она отлично взбивала молоко, там специальный патент есть. Вторая - 15 бар,но молоко взбивала плохо, не было насадки. Третью хотела снова Делонги,с 15 бар и с патентованой взбивалкой, но мужу понравилась эта, и я не стала спорить. Я довольна - кофе вкусный, пенка плотная,молоко стоит шапкой, как и должно.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

а ДеЛонговские работали-не ломались, или все-таки заявлено было больше, чем в результате от них можно было получить?

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Первая была примитивная,но и она отработала года три. Вторая - года четыре. Потом потекла. Поскольку у нас не ремонтируют такие,мы её просто выбросили. Новая однозначно лучше по всем параметрам. И потом,Делонги и Бош - делают весь спектр домашней техники, а эта фирма занимается только кофеварками. На мой взгляд, это плюс.
Сейчас зашла на сайт,оказалось, что чашечку для таблеток нужно покупать отдельно,т.ч. завтра закажу, заодно купим и таблетки. Станем настоящими кофеманами.:)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

вкусного вам кофе, кофеманы :)
и спасибо за информацию! она, как известно, на вес золота :)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Да не за что! Если поможет определиться - буду рада.
Будете в наших краях - заходите на чашечку каппучино.:):)

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

С удовольствием! И Вы к нам заходите :)
Вот, и визы обещают отменить.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[elaizik.livejournal.com]

Посмотрела сейчас в интернете,оказывается у нашей д.б. ещё одна ручка - для таблеток. А нам её не дали! Завтра буду звонить в фирму, где купили.

Re: офф: поделитесь опытом, пожалуйста

[demenyaka.livejournal.com]

вот какая большая польза от дурацких вопросов всяких почемучек :)

[n-a-s-t-i.livejournal.com]

ыыы, у меня такая же. и сегодня вот решила опробовать этот ваш рецепт )

[elaizik.livejournal.com]

Надеюсь, понравится.:)

[n-a-s-t-i.livejournal.com]

350 грамм муки показалось мне очень много (выход был бы большим)
убавила все на треть.
может быть, ошиблась в расчетах, но получилось не очень :( кекс пекся целый час и все равно показался мне слишком "влажным". вкус приятный, с кофейным оттенком, но такая фактура мне не нравится :(