Картофельный салат " для зарубежных гостей".

[elaizik]

Обычно такой салат я готовлю для наших гостей из России. Как всем людям, попавшим в другую страну ( особенно впервые) им хочется увидеть на столе что-то особенное, "израильское". Но израильской кухни как таковой нет, есть еврейская кухня, несущая отпечаток страны исхода и есть арабская . Однажды я сделала этот салат и тем решила проблему местного колорита. 

Отварить картофель в кожуре, очистить и хорошо охладить***. Нарезать кубиками 1Х1 см.
Сладкий перец испечь в духовке, очистить от шкурки и косточек, охладить. Нарезать кубиками 1Х1 см.
Вяленные помидоры отжать от масла ( масло сохранить)*. Нарезать небольшими кусочками.
Синий лук нарезать, промыть холодной водой, отжать.
Оливки освободить от косточек, нарезать мелко **
Сложить все продукты в салатницу , аккуратно перемешать и заправить маслом от вяленных помидор.
В качестве зелени я использую свежий тимьян .
Опционно: добавить каперсы. Украсить соломкой из твёрдого сыра, типа пармезана или ему подобного.
------------------
* Если нет готовых вяленых помидор в масле, их можно сделать, но это потребует времени.
Сухие помидоры нужно залить хорошим оливковым маслом, нагретым до 60 С.
Добавить сухих приправ: розмарин, базилик, чеснок и перец . Дать постоять неделю.
** Можно использовать любые маслины - чёрные, зелёные, бурые. Вкуснее всего - чёрные,вяленные в масле. Но эти невозможно освободить от косточек, нужно добавлять целиком.
*** Напомнила мне Алёна aspiri что этот салат можно сделать и с печёной картошкой, а не отварной. Особенно замечательно использовать мелкий молодой картофель, который можно запечь половинками в кожуре и с розмарином. 
Сейчас для молодого картофеля не сезон, но как-то я выпустила из виду, что и с простым  запечёным картофелем  салат будет намного вкуснее!

Comments

[dorinem.livejournal.com]

Хороша идея - и салата, и колорита. Спасибо.

[elaizik.livejournal.com]

На здоровье!
Это я для недельного раунда в сообществе сделала, тем более гостей давненько не было. :)

[liklik.livejournal.com]

о! а у нас скоро гости из России! :)
симпатичный салатик, буду делать. спасибо!

[elaizik.livejournal.com]

Рада помочь, это всегда проблема...:)
Если хотите, посмотрите в моём блокноте " Торт из авокадо" - очень интересная и необычная идея ( правда, там нет фото,надо срочно сделать :)),как раз подходит для такого случая,тем более что сейчас сезон авокадо.

[aspiri.livejournal.com]

"Но израильской кухни как таковой нет, есть еврейская кухня, несущая отпечаток страны исхода и есть арабскаяю" - очень смелое заявление :)
С запечёной, а не отваренной, картошкой не пробовала делать?
А я вот вяленые томаты в масле стараюсь не покупать (зачем платить деньги за непонятное масло?), а просто заливаю кипятком на 15-20 мин. Залить горячим маслом мне в голову не приходило, так что спасибо за идею.
Я себе из Испании привезла тимьян в горшочке, надеюсь, будет жить.

[elaizik.livejournal.com]

Делаю, если есть такая меленькая свежая ( запекаю половинками в кожуре и с розмарином)- тогда салат вообще полный писк.Но сейчас не сезон. А большую запечь не догадалась - инерция!

Ждала, что ты спросишь - почему я тебя таким салатом не кормила...:) Отвечаю сразу - ты не тот случай!

Израильской кухни действительно нет. Откуда ей взяться?
Государству-то всего ничего. Но именно поэтому у нас можно найти очень большое разнообразие используемых продуктов и кулинарных приёмов, каждая диаспора вносит что-то своё в общую копилку.

[olgrig.livejournal.com]

не хочу огорчать, но я его покупаю в горшочках и долго он никак не стоит..дохнет..
а вяленые помидоры покупаю тоже без масла

[aspiri.livejournal.com]

Ну, не выживет так не выживет, мне Максим обещал к июню рассаду вырастить.

[olgrig.livejournal.com]

ты знаешь, в грунте растут, на балконе тож..а в этих горшочках дома - нет!!

[aspiri.livejournal.com]

Розмарин у меня на подоконнике колосится. Сейчас чуть потеплеет, вынесу их обоих на балкон.

[olgrig.livejournal.com]

У меня все подходящие подоконники забиты геранией, на след. год один ящик выделю под "травки"

[elaizik.livejournal.com]

Да, Алёна, немного флуда: сделала я долму без помидор и с курагой. Спасибо за подсказку! Ну очень вкусно!
Будешь смеятся - все абрикосы съел мой супруг, утверждающий, что мясо и фрукты не сочетаются. Потом, правда, пытался подвести под свой антиобщественный поступок теоретическую базу: мол острый вкус листьев и т.п. Короче, в следующий раз положу курагу + чернослив и побольше!

[aspiri.livejournal.com]

Да уж, вот так и воспитываются понемногу, пусть и через теоретьческую базу :) Надо мне тоже долму приготовить, говорят, листья на рынке уже есть.

[lgabriel.livejournal.com]

А расскажите-ка, что это за долма такая?

[elaizik.livejournal.com]

Долма самая обыкновенная,вот здесь : http://elaizik.livejournal.com/tag/%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D0%BC%D0%B0
Только соус я раньше делала как для голубцов, с помидорами ( ну я же не жила в Ташкенте:)).
Алёна подсказала помидоры убрать, а добавить в соус при тушении курагу и чернослив. Очень даже ценный совет оказался!
А ты как делаешь?

[lgabriel.livejournal.com]

С помидорами :) Хоть и выросла в Ташкенте.
Надо попробовать с курагой - как раз листья своего часа дожидаются

[elaizik.livejournal.com]

С курагой или без - но помидоры точно лишние. У листьев свой достаточно острый вкус - это же не капуста - и никаких добавок не нужно. А курага кислоту смягчает, как раз до требуемого уровня.

[aspiri.livejournal.com]

По мотивам твоего салата приготовила соус для пасты: в масле с чесноком+тимьяном обжарила кусочки грудки, вынула, продолжила в той же сковороде: лук-порей, черешок сельдерея, замоченные в воде и порезанные вяленые помидоры вместе с водой от них, маслины, каперсы - всё прогреть, вернуть курицу, прогреть, смешать с фузилли, пармезан не помешает. Очень вкусно! Да, в соус добавила ч.л. сахара, а то все кисло-солёное.

[elaizik.livejournal.com]

Универсальная смесь, это верно. Стоило немного в ней курицу подержать предварительно - она бы ещё вкуснее стала. Я так делаю "кармашки" из куриных грудок а-ла-папильот. Мысль добавить сладкую нотку - здравая. Я вот не подумала, а тем не менее мне и самой излишняя острота мешала! Беру на заметку!
Я последнее время использую для этой цели мирин.Очень получается приятно. А в качестве подкислителя - мисо, у него более мягкий вкус,чем у уксуса или лимонного сока.

[aspiri.livejournal.com]

Ого, у тебя появились японские продукты! У меня ещё нет :) Буду догонять.

[elaizik.livejournal.com]

А это у меня молоДёжь - суши,вок. Малый попросил - я купила.Он раз суши сделал и охладел. А мне ж продукты жаль , сама понимаешь, добро-то выбрасывать!!:) Решила использовать и в результате теперь обычный уксус вообще не покупаю, только рисовый - до такой степени он приятный. Ещё использую соус териаки - тоже очень даже хорошо в качестве маринада и приправы.Вот вассаби, правда, так и лежит. А старший нам недавно " вечер суши" устроил - с японским сливовым вином.

[olgrig.livejournal.com]

Начали с салатов, кончили курами в соусе.
К стати делала индюшку, мариновала очень интересно Закипятила масло, набросала туда приправ, подержала под крышкой на водяной бане и в остывшее положила кусчки индюшки, утром прижарила..вкус..спецефический!

http://kiska-lariska.livejournal.com/21723.html

[kiska-lariska.livejournal.com]

Гыгык!

Re: http://kiska-lariska.livejournal.com/21723.html

[elaizik.livejournal.com]

Сделала? :)

Re: http://kiska-lariska.livejournal.com/21723.html

[kiska-lariska.livejournal.com]

Ну. Зри сабжект! Уже опубликовано в "Готовим Вместе".

[shepvalya.livejournal.com]

Замечательный рецепт! Салат произвел фурор! Первым исчез со стола, а дети поинтересовались не достанется ли им баночка с этим салатом, чтоб унести к себе домой! Пришлось ограничиться распечаткой рецепта. Огромное спасибо! Необычно, колоритно, изыскано!

[elaizik.livejournal.com]

Детям в баночке домой - знакомая ситуация.:)

[shepvalya.livejournal.com]

Елена, не смогла найти Торт из авокадо, о котором выше Вы упомянули. Не подскажете, где он спрятан?

[elaizik.livejournal.com]

Он был без фотографии, поэтому я его убрала. Как нибудь повторю, выложу снова.

[shepvalya.livejournal.com]

Я буду ждать! У меня в копилке уже есть кабачковый и печеночный тортики. А с Вашей помощью будет и авокадовый!

[drink-me.livejournal.com]

Добрый день! Спасибо за рецепт)
Подскажите, пожалуйста, в каких примерно пропорциях брать продукты?