Картофельный салат " для зарубежных гостей".

[elaizik]

Обычно такой салат я готовлю для наших гостей из России. Как всем людям, попавшим в другую страну ( особенно впервые) им хочется увидеть на столе что-то особенное, "израильское". Но израильской кухни как таковой нет, есть еврейская кухня, несущая отпечаток страны исхода и есть арабская . Однажды я сделала этот салат и тем решила проблему местного колорита. 

Отварить картофель в кожуре, очистить и хорошо охладить***. Нарезать кубиками 1Х1 см.
Сладкий перец испечь в духовке, очистить от шкурки и косточек, охладить. Нарезать кубиками 1Х1 см.
Вяленные помидоры отжать от масла ( масло сохранить)*. Нарезать небольшими кусочками.
Синий лук нарезать, промыть холодной водой, отжать.
Оливки освободить от косточек, нарезать мелко **
Сложить все продукты в салатницу , аккуратно перемешать и заправить маслом от вяленных помидор.
В качестве зелени я использую свежий тимьян .
Опционно: добавить каперсы. Украсить соломкой из твёрдого сыра, типа пармезана или ему подобного.
------------------
* Если нет готовых вяленых помидор в масле, их можно сделать, но это потребует времени.
Сухие помидоры нужно залить хорошим оливковым маслом, нагретым до 60 С.
Добавить сухих приправ: розмарин, базилик, чеснок и перец . Дать постоять неделю.
** Можно использовать любые маслины - чёрные, зелёные, бурые. Вкуснее всего - чёрные,вяленные в масле. Но эти невозможно освободить от косточек, нужно добавлять целиком.
*** Напомнила мне Алёна aspiri что этот салат можно сделать и с печёной картошкой, а не отварной. Особенно замечательно использовать мелкий молодой картофель, который можно запечь половинками в кожуре и с розмарином. 
Сейчас для молодого картофеля не сезон, но как-то я выпустила из виду, что и с простым  запечёным картофелем  салат будет намного вкуснее!

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Универсальная смесь, это верно. Стоило немного в ней курицу подержать предварительно - она бы ещё вкуснее стала. Я так делаю "кармашки" из куриных грудок а-ла-папильот. Мысль добавить сладкую нотку - здравая. Я вот не подумала, а тем не менее мне и самой излишняя острота мешала! Беру на заметку!
Я последнее время использую для этой цели мирин.Очень получается приятно. А в качестве подкислителя - мисо, у него более мягкий вкус,чем у уксуса или лимонного сока.

[aspiri.livejournal.com]

Ого, у тебя появились японские продукты! У меня ещё нет :) Буду догонять.

[elaizik.livejournal.com]

А это у меня молоДёжь - суши,вок. Малый попросил - я купила.Он раз суши сделал и охладел. А мне ж продукты жаль , сама понимаешь, добро-то выбрасывать!!:) Решила использовать и в результате теперь обычный уксус вообще не покупаю, только рисовый - до такой степени он приятный. Ещё использую соус териаки - тоже очень даже хорошо в качестве маринада и приправы.Вот вассаби, правда, так и лежит. А старший нам недавно " вечер суши" устроил - с японским сливовым вином.