Картофельный салат " для зарубежных гостей".

[elaizik]

Обычно такой салат я готовлю для наших гостей из России. Как всем людям, попавшим в другую страну ( особенно впервые) им хочется увидеть на столе что-то особенное, "израильское". Но израильской кухни как таковой нет, есть еврейская кухня, несущая отпечаток страны исхода и есть арабская . Однажды я сделала этот салат и тем решила проблему местного колорита. 

Отварить картофель в кожуре, очистить и хорошо охладить***. Нарезать кубиками 1Х1 см.
Сладкий перец испечь в духовке, очистить от шкурки и косточек, охладить. Нарезать кубиками 1Х1 см.
Вяленные помидоры отжать от масла ( масло сохранить)*. Нарезать небольшими кусочками.
Синий лук нарезать, промыть холодной водой, отжать.
Оливки освободить от косточек, нарезать мелко **
Сложить все продукты в салатницу , аккуратно перемешать и заправить маслом от вяленных помидор.
В качестве зелени я использую свежий тимьян .
Опционно: добавить каперсы. Украсить соломкой из твёрдого сыра, типа пармезана или ему подобного.
------------------
* Если нет готовых вяленых помидор в масле, их можно сделать, но это потребует времени.
Сухие помидоры нужно залить хорошим оливковым маслом, нагретым до 60 С.
Добавить сухих приправ: розмарин, базилик, чеснок и перец . Дать постоять неделю.
** Можно использовать любые маслины - чёрные, зелёные, бурые. Вкуснее всего - чёрные,вяленные в масле. Но эти невозможно освободить от косточек, нужно добавлять целиком.
*** Напомнила мне Алёна aspiri что этот салат можно сделать и с печёной картошкой, а не отварной. Особенно замечательно использовать мелкий молодой картофель, который можно запечь половинками в кожуре и с розмарином. 
Сейчас для молодого картофеля не сезон, но как-то я выпустила из виду, что и с простым  запечёным картофелем  салат будет намного вкуснее!

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

А расскажите-ка, что это за долма такая?

[elaizik.livejournal.com]

Долма самая обыкновенная,вот здесь : http://elaizik.livejournal.com/tag/%D0%B4%D0%BE%D0%BB%D0%BC%D0%B0
Только соус я раньше делала как для голубцов, с помидорами ( ну я же не жила в Ташкенте:)).
Алёна подсказала помидоры убрать, а добавить в соус при тушении курагу и чернослив. Очень даже ценный совет оказался!
А ты как делаешь?

[lgabriel.livejournal.com]

С помидорами :) Хоть и выросла в Ташкенте.
Надо попробовать с курагой - как раз листья своего часа дожидаются

[elaizik.livejournal.com]

С курагой или без - но помидоры точно лишние. У листьев свой достаточно острый вкус - это же не капуста - и никаких добавок не нужно. А курага кислоту смягчает, как раз до требуемого уровня.