Имеретинские хачапури.

[elaizik]

Иду на днях по улице, вижу магазин с названием «Тбилиси». Сразу вспомнилась поездка в Бакуриани и Тбилиси в мой первый отпуск после окончания института.
Навсегда остались в памяти красивые горы и искрящийся на солнце снег в Бакуриани, где мы катались на лыжах.
Уютные улочки старого Тбилиси, по которым меня водили друзья.
И бесподобная еда, которую мы ели в маленьких неприметных «забегаловках»: истекающие обжигающим бульоном хинкали, свежайший лаваш вприкуску со рубиновой редиской (и это в январе!), желтый глазок яйца в лодочке хачапури и тянущийся за хрустящей корочкой расплавленный сыр.
Накупила я в магазине грузинского сыра и испекла хачапури. Но не те, которые выпекаются в виде лодочки (аджарские), а имеретинские – в виде мягкой лепешки с начинкой из сыра.

Рецепт.

Comments

[mamagia.livejournal.com]

на что похож этот сыр? чем можно заменить из обычных сыров?

[elaizik.livejournal.com]

Похож на брынзу. Но лишь похож. Большие дырки, хорошо нарезается (не ломается), при этом плотный и сухой.
Чем заменить - не знаю. Я второй раз пекла из смеси обычной брынзы и сулугуни. Вкусно, но не так, как было с грузинским сыром. Я поспрашиваю компетентных товарищей, возможно подскажут.

[elaizik.livejournal.com]

Компетентные товарищи сказали: использовать смесь брынзы с моцарелой, или халуми с моцарелой.

[mamagia.livejournal.com]

Спасибо. Мне не важна аутентичность, я все равно не знаю оригинального вкуса. Главное, чтобы было вкусно. Поищу аналоги брынзы и сулугуни.

[elaizik.livejournal.com]

Вот здесь хорошая фотография и описание.
http://yablor.ru/blogs/gruzinskie-domashnie-siri/1012390