Имеретинские хачапури.

[elaizik]

Иду на днях по улице, вижу магазин с названием «Тбилиси». Сразу вспомнилась поездка в Бакуриани и Тбилиси в мой первый отпуск после окончания института.
Навсегда остались в памяти красивые горы и искрящийся на солнце снег в Бакуриани, где мы катались на лыжах.
Уютные улочки старого Тбилиси, по которым меня водили друзья.
И бесподобная еда, которую мы ели в маленьких неприметных «забегаловках»: истекающие обжигающим бульоном хинкали, свежайший лаваш вприкуску со рубиновой редиской (и это в январе!), желтый глазок яйца в лодочке хачапури и тянущийся за хрустящей корочкой расплавленный сыр.
Накупила я в магазине грузинского сыра и испекла хачапури. Но не те, которые выпекаются в виде лодочки (аджарские), а имеретинские – в виде мягкой лепешки с начинкой из сыра.

Рецепт.

Comments

[elaizik.livejournal.com]

А как делаешь начинку? Листьев молодой свеклы у нас полно.
А я сейчас в интернете посмотрела - все делают осетинские пироги из дрожжевого теста, практически один в один как хачапури.

[rino1.livejournal.com]

Я делаю их всегда летом на даче - когда начинки полно, поэтому быстренько на кефире, но на медленном огне и под крышкой. Молодые листочки свеклы режу, смешиваю с тертым сыром и в "шар" (потом раскатываю, как ты. Если сыр не солоноватый, то присаливаю. Второй пирог с сыром, третий - с картошкой. Очень хорошо промасливаю каждый пирог сливочным маслом после духовки, укладываю один на один, даю отдохнуть, и режу кусками, как торт.Потом его можно подогревать прямо на сковородке.
Кстати, мне говорили, что в Армении первый тост всегда - "За три хлеба":)

[leostrog.livejournal.com]

Лен, ты под листьями молодой свёклы имеешь в виду мангольд или вот именно листья от свёколок?
Я листья свёклы видела здесь только в считанных магазинах и у свек. листьев другой вкус и консистенция, чем у мангольда....