![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizik
Эти голубцы - отличный вариант средиземноморского легкого и одновременно хорошо сбалансированного, вкусного обеда или ужина.
Хрустящая капуста приятно контрастирует с мягкой начинкой, пикантный соус из йогурта увязывает все вкусы вместе, придавая блюду гармоничность и законченность.
На 10- 12 голубцов (в зависимости от величины)
300 гр свежих грибов
250 гр свежего лосося (без кожи) или 1 баночка консервированного лосося
0,5 стакана белого сухого вина
0,5 стакана риса, квинойи или бургула
10 стеблей зеленого лука
10 -12 капустных листьев
пучок петрушки
30 гр сливочного масла
30 гр белой муки
200 мл молока
Для обжаривания:
50 гр сливочного масла
Для соуса:
1 баночка (200 гр) йогурта 3%
Сок и цедра 1/2 лимона
Немного рубленой петрушки
Соль, белый молотый перец
- На горячую сковородку налейте вино, дайте ему покипеть 3-4 минуты. В кипящее вино положите кусочки рыбы, сегка присолиту и припустите под крышкой в течении 10 минут, перевернув рыбу 1 раз в середине приготовления. Уберите рыбу со сковородки, разделите ее вилкой на небольшие кусочки. Оставшееся вино слейте в чашку.
- Свежие грибы опустите в миску с холодной водой, быстро отмойте от грязи и достаньте из воды. Нарежьте грибы небольшими кусочками. Зеленый лук очистите и порежьте кусочками.
- На сковородке распустите 30 гр сливочного масла, добавьте грибы и зеленый лук. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно мешая, пока грибы не перестанут выделять сок. Посыпьте грибы мукой, жарьте их их еще 2 минуты. Влейте вино из чашки и молоко, непрерывно мешая. Доведите грибной соус до кипения и варите минуту, пока соус не загустеет. Охладите.
- Капустные листья доведите до полуготовности, отварив их в подсоленном кипятке. Рис или квинойю отварите до готовности. Бургул залейте кипятком на 15 минут.
- Смешайте вместе рыбу, грибной соус, крупу, рубленную петрушку. Приправьте по вкусу солью и перцем.
- Нафаршируйте капустные листья, сверните каждый лист "конвертом".
Как вариант – запеките голубцы в духовке, налив на донышко формы немного горячей воды и сбрызнув голубцы маслом, или залив молотыми помидорами, томатным соком или бульоном (овощным, грибным).
Соус:
Лимон тщательно вымыть, стереть цедру специальной терочкой и отжать сок. Смешать сок, йогурт, рубленную петрушку и цедру. Приправить по вкусу солью и белым молотым перцем.
- Если голубцы обжарить на сковородке, то капустные листья получаются приятно хрустящими, контрастирующими с мягкой начинкой.
- У тушеных голубцов вкус более привычный, зато они получаются менее калорийными, да и хлопот и грязи намного меньше!
Рецепт размещен на сайте Тнува.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-08-17 04:34 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 06:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:30 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 06:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 04:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:27 am (UTC)По-моему, я уже перепробовала все возможные вариации, так как рыбу мы едим ежедневно.
no subject
Date: 2011-08-17 05:02 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:04 am (UTC)с рыбой не пробовала никогда голубцы
no subject
Date: 2011-08-17 05:26 am (UTC)И в эти голубцы вкуснее брать савойскую капусту, но у нас ее не продают.
no subject
Date: 2011-08-17 05:34 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:53 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:19 am (UTC)Фото и реклама продуктов "Тнувы" превосходны, несомнено.
no subject
Date: 2011-08-17 05:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:51 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 06:16 am (UTC)И еще. Ваш рецепт - еще один способ, как подавать ризотто.
Вместо капусты, например, можно использовать листья мангольда, а еще лучше маринованые виноградные листья.
Чего в рецепте, на мой примитивный взляд не хватает, пикантности. каких-нибудь помидоров шерри или каленых острых перцев.
Спасибо за внимание.
no subject
Date: 2011-08-17 06:17 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 05:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 07:27 am (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 04:06 pm (UTC)no subject
Date: 2011-08-17 09:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-09-04 10:23 am (UTC)no subject
Date: 2011-09-05 04:36 pm (UTC)Мне очень приятно!
no subject
Date: 2014-06-27 08:10 pm (UTC)no subject
Date: 2014-06-28 11:24 am (UTC)no subject
Date: 2014-06-28 06:13 pm (UTC)no subject
Date: 2014-06-28 06:19 pm (UTC)Пельмени и вареники тоже можно приготовить заранее. Супы различные.
Все остальное нужно готовить свежее.