Волшебные грибы.
Aug. 18th, 2010 08:24 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
Иногда попадаются такие рецепты, что только прочитав, сразу понимаешь - будет вкусно.
И поэтому и готовишь с настроением, и результат нравится.
Так было и с этим рецептом - я сразу поняла, что надо делать! И сделала.
Совершенно волшебная закуска, делается просто, продукты элементарные, но получается вкусно и невыразимо элегантно.
Горячо рекомендую! Тем более, что рецепт из книги Джоанны Харрис, написавшей "Шоколад" !
12 штук портобелло (шампиньонов) среднего размера
1 чашка красного сухого вина
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки коньяка (бренди) - по желанию. *
3 зубчика чеснока
морская соль
белый молотый перец
мелко нарубленная петрушка
багет
и отсебятина - кусок камамбера
1. Грибы почистить (убрать ножку, можно и пластинки убрать ложечкой). Протереть шляпки салфеткой (я у шампиньонов еще и шкурку снимаю).
2. Приготовить маринад из всех ингредиентов, кроме петрушки. Вылить на грибы и мариновать час. Неплохо несколько раз перевернуть их в маринаде. Или сделать как я - сложить в банку и периодически аккуратно встряхивать и переворачивать ее.
3. Разогреть духовку до 180С. Положить грибы в форму выпуклой стороной шляпок вверх. Вылить в форму маринад. Печь 6 минут
4. Перевернуть грибы и налить в каждый грибочек маринад, зачерпнув его ложкой со дна формы. Печь еще 2 минуты.
5. Разложить по кусочку камамбера в каждый гриб и печь, пока сыр не расплавится.
6. Нарезать багет ломтиками толщиной 1 сантиметр. Смазать (сбрызнуть) оливковым маслом каждый ломтик и подсушить в духовке.
7. Сервировать: на каждый ломтик положить гриб, полить маринадом и посыпать петрушкой.
Подавать сразу.
Гениальный рецепт. На три мишленовские звезды, не меньше.
*Бренди в рецепте есть, но можно использовать и меньшее количество, а можно не добавлять совсем. Я в последний раз делала вообще без бренди, и мне понравилось больше, чем с ним.
А по отзыву Лены - gerbera1 слишком крепкий бренди может придать грибам горчинку!
no subject
Date: 2010-08-18 05:36 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 06:38 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 05:43 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 06:36 pm (UTC)Маринад нужно вылить в форму сразу, и с ним запекать.
no subject
Date: 2010-08-18 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 06:42 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-18 05:49 pm (UTC)Выглядит невероятно вкусно!!!
no subject
Date: 2010-08-18 06:47 pm (UTC)Мне рецепт дала Марго, я ее, наверное, неверно поняла. Рецепт Джоанны ХАрисс, написавшей "Шоколад", а не из книги "Шоколад".:(
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-18 05:56 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 06:50 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 06:46 pm (UTC)Рецепт интересный, да. А что за книжка "Шоколад"?
no subject
Date: 2010-08-18 06:50 pm (UTC)По "Шоколаду" был поставлен дивный фильм с Джульетт Бинош. И если ты его до сих пор не видела - то я тебе просто завидую. Тебя ждет удовольствие.:)) Я его видела раз 6, не меньше. Обязательно посмотри.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-18 07:11 pm (UTC)Фото-невероятно аппетитное!
no subject
Date: 2010-08-18 07:15 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 07:29 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 07:40 pm (UTC)12 штук - это и есть 4-6 порций, если грибы небольшие.
no subject
Date: 2010-08-18 07:32 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 07:45 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 07:49 pm (UTC)Она бы никогда в жизни не смогла бы написать такой сценарий, как "Шоколад",если бы не умела вкусно готовить, и не обладала бы чутьем и пониманием в еде, правда?
(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-18 08:01 pm (UTC)вот что люблю , так это результат в разрезе! все понятно
no subject
Date: 2010-08-19 03:08 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-18 08:22 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 03:02 am (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 10:25 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 02:53 am (UTC)no subject
Date: 2010-08-18 11:55 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 03:04 am (UTC)Как у вас в этом году, грибы есть?
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-19 12:17 am (UTC)А я вчера купила портобеллы :) и петрушки именно с мыслью запечь по этому рецепту.
Офф. Я прискакала с ориентации для новых преподавателей, после был прием. Так на приеме была жена президента университета, а не ней была "бирка" с именем и спецификацией "первая леди" :):). Так и написано, английским по бирке, под именем и фамилией. Я вначале глазам своим не поверила когда прочитала, но она именно так и представилась. Не могу же я заржать ей в лицо! Т. е., я-то могу, но работу терять не хочется. Пришлось вести светскую беседу, она к нам за стол подсела.
no subject
Date: 2010-08-19 02:48 am (UTC)Офф.
А может у нее так хорошо развито чуство юмора?:))
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-19 03:43 am (UTC)А еще за одни сутки мне второй раз рассказывают о красоте запахов и вкусов лесных грибов. Я даже подумала, что надо в этом году в лес походить за грибами)
no subject
Date: 2010-08-19 07:18 am (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 07:06 am (UTC)вот раньше мерой объема был гранёный стакан, тут всё понятно, он 250 мл :)
а чашка? то же самое?
no subject
Date: 2010-08-19 07:17 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-19 07:45 am (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 05:00 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 09:43 am (UTC)Фотографии отличные!
no subject
Date: 2010-08-19 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 12:40 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-19 05:01 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-20 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-20 06:42 pm (UTC)Причем первый раз сделала только грибы, без багета (ну,мы же все калории экономим ;)),и поэтому соус весь остался в форме, а нрибы были сами по себе. Неплохо, но... А вот второй раз, когда сделала с багетом, он впитал соус и получилось совершенно дивное блюдо.Вино здесь очень и очень.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-21 06:12 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-22 03:16 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2010-08-21 10:11 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-22 03:11 am (UTC)no subject
Date: 2010-08-23 07:17 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-23 06:59 pm (UTC)no subject
Date: 2010-08-23 07:15 pm (UTC)