elaizik: (И крестиком вышиваю)
[personal profile] elaizik

Иногда попадаются такие рецепты, что только прочитав, сразу понимаешь - будет вкусно.
И поэтому и готовишь с настроением, и результат нравится.
Так было и с этим рецептом -  я сразу поняла, что надо делать! И сделала.
Совершенно волшебная закуска, делается просто, продукты элементарные, но получается  вкусно и невыразимо элегантно. 
Горячо рекомендую!  Тем более, что  рецепт  из книги Джоанны Харрис, написавшей  "Шоколад" !

 

 

12 штук портобелло (шампиньонов) среднего размера
1 чашка красного сухого вина
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки коньяка (бренди) - по желанию. *
3 зубчика чеснока
морская соль
белый молотый перец
мелко нарубленная петрушка
багет

и отсебятина - кусок камамбера

1. Грибы почистить (убрать ножку, можно и пластинки убрать ложечкой). Протереть шляпки салфеткой (я у шампиньонов еще и шкурку снимаю).
2. Приготовить маринад из всех ингредиентов, кроме петрушки. Вылить на грибы и мариновать час. Неплохо несколько раз перевернуть их в маринаде. Или сделать как я - сложить в банку и периодически аккуратно встряхивать и переворачивать ее.
3. Разогреть духовку до 180С. Положить грибы в форму выпуклой стороной шляпок вверх. Вылить в форму маринад. Печь 6 минут
4. Перевернуть грибы и налить в каждый грибочек маринад, зачерпнув его ложкой со дна формы. Печь еще 2 минуты.




5. Разложить по кусочку камамбера в каждый гриб и печь, пока сыр не расплавится.
6. Нарезать багет ломтиками толщиной 1 сантиметр. Смазать (сбрызнуть) оливковым маслом каждый ломтик и подсушить в духовке.
7. Сервировать: на каждый ломтик положить гриб, полить маринадом и посыпать петрушкой.
 
Подавать сразу. 


 
 Гениальный рецепт. На три мишленовские звезды, не меньше.
*Бренди в рецепте есть, но можно использовать и меньшее количество, а можно не добавлять совсем. Я в последний раз делала вообще без бренди, и мне понравилось больше, чем с ним.
А по отзыву Лены - [livejournal.com profile] gerbera1  слишком крепкий бренди может  придать грибам горчинку!

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Date: 2010-08-18 05:36 pm (UTC)
From: [identity profile] vitoria.livejournal.com
Лена как же вкусно только от прочитанного.представляю как в живую!

Date: 2010-08-18 06:38 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Я такие рецепты обожаю. Особенно хорошо подать такое вечером, когда друзья заходят на бокал вина - и просто, и вкусно, и эффектно.

Date: 2010-08-18 05:43 pm (UTC)
From: [identity profile] lachantarelle.livejournal.com
смотрится очень вкусненько. Не совсем поняла пп.3 и 4. грибы ставим в духовку вместе с маринадом и потом им же поливаем? или маринад добавляем только в п. 4?

Date: 2010-08-18 06:36 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Уже исправила.:)
Маринад нужно вылить в форму сразу, и с ним запекать.

Date: 2010-08-18 05:45 pm (UTC)
From: [identity profile] vica-barsky.livejournal.com
на вид обалденный рецепт! только вот я читала эту книгу... ни одного точного рецепта не нашла (

Date: 2010-08-18 06:42 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Я только фильм видела, книгу не читала. Мне рецепт дала Марго,я у нее уточню. Возможно она имелла в виду, что Д.Х. автор книги "Шоколад", а я ее не поняла.

(no subject)

From: [identity profile] tinve-simf.livejournal.com - Date: 2010-08-18 07:48 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-18 07:52 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-08-18 05:49 pm (UTC)
From: [identity profile] svettika.livejournal.com
"Шоколад"??? А где это там? Наверно для дня рождения Арманды? надо же, не помню там этого рецепта..
Выглядит невероятно вкусно!!!

Date: 2010-08-18 06:47 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Светочка, я ввела всех в заблуждение, но уже исправила.
Мне рецепт дала Марго, я ее, наверное, неверно поняла. Рецепт Джоанны ХАрисс, написавшей "Шоколад", а не из книги "Шоколад".:(

(no subject)

From: [identity profile] svettika.livejournal.com - Date: 2010-08-18 07:06 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-19 02:51 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] svettika.livejournal.com - Date: 2010-08-19 07:54 am (UTC) - Expand

Date: 2010-08-18 05:56 pm (UTC)
From: [identity profile] a-rokeah.livejournal.com
мммммммм, как вкусно...

Date: 2010-08-18 06:50 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Да.:))

Date: 2010-08-18 06:46 pm (UTC)
From: [identity profile] aspiri.livejournal.com
Грибоводы, с которыми мы недавно познакомились, говорят, что нет никакого смысла снимать шкурку. Хотя мне кажется, что с ней грубее.
Рецепт интересный, да. А что за книжка "Шоколад"?

Date: 2010-08-18 06:50 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Снимаю исключительно для того, чтобы они чище были, так быстрее, чем щеткой или тряпкой их протирать.
По "Шоколаду" был поставлен дивный фильм с Джульетт Бинош. И если ты его до сих пор не видела - то я тебе просто завидую. Тебя ждет удовольствие.:)) Я его видела раз 6, не меньше. Обязательно посмотри.

(no subject)

From: [identity profile] aspiri.livejournal.com - Date: 2010-08-18 06:51 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-18 06:58 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] aspiri.livejournal.com - Date: 2010-08-18 07:03 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-18 07:05 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dedran.livejournal.com - Date: 2010-08-18 07:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] aspiri.livejournal.com - Date: 2010-08-18 08:04 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] dedran.livejournal.com - Date: 2010-08-18 08:26 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-19 03:01 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] milav.livejournal.com - Date: 2010-08-19 12:21 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-19 04:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] aspiri.livejournal.com - Date: 2010-08-19 09:02 am (UTC) - Expand

Date: 2010-08-18 07:11 pm (UTC)
From: [identity profile] lisa-alis.livejournal.com
Очень интересный рецепт! Буду пробовать :)
Фото-невероятно аппетитное!

Date: 2010-08-18 07:15 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Я заметила, что если блюдо мне однозначно нравится, то и фотографии удаются. Видимо, передается настроение.:)

Date: 2010-08-18 07:29 pm (UTC)
From: [identity profile] inversi.livejournal.com
Хотелось бы попробовать..Сколько времени займёт! По миниму на 4 порции?

Date: 2010-08-18 07:40 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Маринование - час. А запекание - 10 минут.
12 штук - это и есть 4-6 порций, если грибы небольшие.

Date: 2010-08-18 07:32 pm (UTC)
From: [identity profile] e-rigby-ru.livejournal.com
ты 6 раз посмотрела кино? придется мне посмотреть, непорядок, что я все пропустила мимо

Date: 2010-08-18 07:39 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
У нас его частенько показывают по кабельному. Конечно,от начала до конца я посмотрела только 1 раз, а остальные- уже фрагментами,но фильм чудесный.

Date: 2010-08-18 07:45 pm (UTC)
From: [identity profile] natusha-st.livejournal.com
Харрис вообще очень вкусно пишет. У нее есть рассказ, где в процессе обеда герой сменил жену на хозяйку ресторана.

Date: 2010-08-18 07:49 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
:)) Жаль, что я не читаю беллетристику на английском. Я бы обязательно прочла.
Она бы никогда в жизни не смогла бы написать такой сценарий, как "Шоколад",если бы не умела вкусно готовить, и не обладала бы чутьем и пониманием в еде, правда?

(no subject)

From: [identity profile] natusha-st.livejournal.com - Date: 2010-08-19 06:16 am (UTC) - Expand

Date: 2010-08-18 08:01 pm (UTC)
From: [identity profile] dedran.livejournal.com
Верю!
вот что люблю , так это результат в разрезе! все понятно

Date: 2010-08-19 03:08 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Компенсирую видом разреза отсутствие пошаговиньких фотографий:))

(no subject)

From: [identity profile] dedran.livejournal.com - Date: 2010-08-19 08:36 am (UTC) - Expand

Date: 2010-08-18 08:22 pm (UTC)
From: [identity profile] nataliya.livejournal.com
уверена, что это вкусно:)

Date: 2010-08-19 03:02 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Пора от теории переходить к практике:)

Date: 2010-08-18 10:25 pm (UTC)
From: [identity profile] everestgirl.livejournal.com
Интересный рецепт, а можно чем то заменить вино и бренди (не переношу вкус алкоголя, даже чуть чуть) :)

Date: 2010-08-19 02:53 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Вся изюминка рецепта именно в маринаде, это тот случай, когда замены нет.

Date: 2010-08-18 11:55 pm (UTC)
From: [identity profile] irinavad.livejournal.com
Лена, спасибо, замечательный рецепт :-)

Date: 2010-08-19 03:04 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Я представляю, как это может получиться с "настоящими" грибами, если даже с шампиньонами вкусно.
Как у вас в этом году, грибы есть?

(no subject)

From: [identity profile] irinavad.livejournal.com - Date: 2010-08-19 11:36 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-19 04:59 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-08-19 12:17 am (UTC)
From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com
А вот и я прискакала :). Джоанна Харрис (в соавторстве) опубликовала книгу рецептов под названием "My French kitchen," рецепт - оттуда.

А я вчера купила портобеллы :) и петрушки именно с мыслью запечь по этому рецепту.
Офф. Я прискакала с ориентации для новых преподавателей, после был прием. Так на приеме была жена президента университета, а не ней была "бирка" с именем и спецификацией "первая леди" :):). Так и написано, английским по бирке, под именем и фамилией. Я вначале глазам своим не поверила когда прочитала, но она именно так и представилась. Не могу же я заржать ей в лицо! Т. е., я-то могу, но работу терять не хочется. Пришлось вести светскую беседу, она к нам за стол подсела.

Date: 2010-08-19 02:48 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
У меня пока только шампиньоны, но будут портобелло, сделаю снова.
Офф.
А может у нее так хорошо развито чуство юмора?:))

(no subject)

From: [identity profile] massaraksh10.livejournal.com - Date: 2010-08-20 05:04 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-20 06:27 am (UTC) - Expand

Date: 2010-08-19 03:43 am (UTC)
From: [identity profile] eshakhmetova.livejournal.com
Эх, какой лаконичный рецепт! Осталось замариновать, вино - в декантер, приготовить и поставить фильм. Я фильм смотрела один раз, записала и теперь оставила его как сладкое - к какому нибудь особенному случаю)

А еще за одни сутки мне второй раз рассказывают о красоте запахов и вкусов лесных грибов. Я даже подумала, что надо в этом году в лес походить за грибами)

Date: 2010-08-19 07:18 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
У нас очень редко,но бывают грибные зимы. Жду декабря.:)

Date: 2010-08-19 07:06 am (UTC)
From: [identity profile] alejik.livejournal.com
подскажите, пожалуйста, чашка - это сколько?
вот раньше мерой объема был гранёный стакан, тут всё понятно, он 250 мл :)

а чашка? то же самое?

Date: 2010-08-19 07:17 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Американская чашка - 236 мл, однако здесь это совершенно не принципиально. Что касается моих мерных чашек,то о них почитайте в заглавном посте- навигаторе.

(no subject)

From: [identity profile] alejik.livejournal.com - Date: 2010-08-19 07:33 am (UTC) - Expand

Date: 2010-08-19 07:45 am (UTC)
From: [identity profile] margaret-07.livejournal.com
Первая фотография бесподобна, так и хочется руку протянуть и угоститься :)

Date: 2010-08-19 05:00 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Приезжай в гости! Я еще приготовлю.:)

Date: 2010-08-19 09:43 am (UTC)
From: [identity profile] gerbera1.livejournal.com
Действительно, волшебные, обязательно попробую, должно быть очень вкусно.
Фотографии отличные!

Date: 2010-08-19 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Спасибо, Лена. От тебя похвалу фотографиям слышать особенно приятно.:)

Date: 2010-08-19 12:40 pm (UTC)
From: [identity profile] kanapepa.livejournal.com
Симпатичная закуска.

Date: 2010-08-19 05:01 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Ага. Особенно под хорошее вино.

Date: 2010-08-20 05:21 pm (UTC)
From: [identity profile] 7chocolat.livejournal.com
Звучит потрясающе. хотя грибы с алкоголем никогда не мариновала :)

Date: 2010-08-20 06:42 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Так я тоже!:)
Причем первый раз сделала только грибы, без багета (ну,мы же все калории экономим ;)),и поэтому соус весь остался в форме, а нрибы были сами по себе. Неплохо, но... А вот второй раз, когда сделала с багетом, он впитал соус и получилось совершенно дивное блюдо.Вино здесь очень и очень.

(no subject)

From: [identity profile] 7chocolat.livejournal.com - Date: 2010-08-21 05:09 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-21 07:06 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] 7chocolat.livejournal.com - Date: 2010-08-21 08:58 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] elaizik.livejournal.com - Date: 2010-08-21 10:46 am (UTC) - Expand

Date: 2010-08-21 06:12 pm (UTC)
From: [identity profile] anahit-ano.livejournal.com
Очень соблазнительно!!!!!!Спасибо за рецепт!!!

Date: 2010-08-22 03:16 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Да, удачный рецепт и очень нехлопотный.

(no subject)

From: [identity profile] anahit-ano.livejournal.com - Date: 2010-08-30 06:49 pm (UTC) - Expand

Date: 2010-08-21 10:11 pm (UTC)
From: [identity profile] edzik.livejournal.com
Название Вы конечно забавное придумали))

Date: 2010-08-22 03:11 am (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Я долго над ним работала...
(deleted comment)

Date: 2010-08-23 07:17 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
Вот и я люблю - дел на копейку, а выглядит на миллион:)

Date: 2010-08-23 06:59 pm (UTC)
From: [identity profile] monailana.livejournal.com
Вот его и изобразим на новой кухне:)

Date: 2010-08-23 07:15 pm (UTC)
From: [identity profile] elaizik.livejournal.com
В шесть рук в октябре?:)
Page 1 of 2 << [1] [2] >>

October 2021

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jun. 15th, 2025 01:51 pm
Powered by Dreamwidth Studios