Волшебные грибы.

[elaizik]

Иногда попадаются такие рецепты, что только прочитав, сразу понимаешь - будет вкусно.
И поэтому и готовишь с настроением, и результат нравится.
Так было и с этим рецептом -  я сразу поняла, что надо делать! И сделала.
Совершенно волшебная закуска, делается просто, продукты элементарные, но получается  вкусно и невыразимо элегантно. 
Горячо рекомендую!  Тем более, что  рецепт  из книги Джоанны Харрис, написавшей  "Шоколад" !

 

 

12 штук портобелло (шампиньонов) среднего размера
1 чашка красного сухого вина
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки коньяка (бренди) - по желанию. *
3 зубчика чеснока
морская соль
белый молотый перец
мелко нарубленная петрушка
багет

и отсебятина - кусок камамбера

1. Грибы почистить (убрать ножку, можно и пластинки убрать ложечкой). Протереть шляпки салфеткой (я у шампиньонов еще и шкурку снимаю).
2. Приготовить маринад из всех ингредиентов, кроме петрушки. Вылить на грибы и мариновать час. Неплохо несколько раз перевернуть их в маринаде. Или сделать как я - сложить в банку и периодически аккуратно встряхивать и переворачивать ее.
3. Разогреть духовку до 180С. Положить грибы в форму выпуклой стороной шляпок вверх. Вылить в форму маринад. Печь 6 минут
4. Перевернуть грибы и налить в каждый грибочек маринад, зачерпнув его ложкой со дна формы. Печь еще 2 минуты.




5. Разложить по кусочку камамбера в каждый гриб и печь, пока сыр не расплавится.
6. Нарезать багет ломтиками толщиной 1 сантиметр. Смазать (сбрызнуть) оливковым маслом каждый ломтик и подсушить в духовке.
7. Сервировать: на каждый ломтик положить гриб, полить маринадом и посыпать петрушкой.
 
Подавать сразу. 


 
 Гениальный рецепт. На три мишленовские звезды, не меньше.
*Бренди в рецепте есть, но можно использовать и меньшее количество, а можно не добавлять совсем. Я в последний раз делала вообще без бренди, и мне понравилось больше, чем с ним.
А по отзыву Лены - gerbera1  слишком крепкий бренди может  придать грибам горчинку!

Comments

[vitoria.livejournal.com]

Лена как же вкусно только от прочитанного.представляю как в живую!

[elaizik.livejournal.com]

Я такие рецепты обожаю. Особенно хорошо подать такое вечером, когда друзья заходят на бокал вина - и просто, и вкусно, и эффектно.

[lachantarelle.livejournal.com]

смотрится очень вкусненько. Не совсем поняла пп.3 и 4. грибы ставим в духовку вместе с маринадом и потом им же поливаем? или маринад добавляем только в п. 4?

[elaizik.livejournal.com]

Уже исправила.:)
Маринад нужно вылить в форму сразу, и с ним запекать.

[vica-barsky.livejournal.com]

на вид обалденный рецепт! только вот я читала эту книгу... ни одного точного рецепта не нашла (

[elaizik.livejournal.com]

Я только фильм видела, книгу не читала. Мне рецепт дала Марго,я у нее уточню. Возможно она имелла в виду, что Д.Х. автор книги "Шоколад", а я ее не поняла.

[svettika.livejournal.com]

"Шоколад"??? А где это там? Наверно для дня рождения Арманды? надо же, не помню там этого рецепта..
Выглядит невероятно вкусно!!!

[elaizik.livejournal.com]

Светочка, я ввела всех в заблуждение, но уже исправила.
Мне рецепт дала Марго, я ее, наверное, неверно поняла. Рецепт Джоанны ХАрисс, написавшей "Шоколад", а не из книги "Шоколад".:(

[a-rokeah.livejournal.com]

мммммммм, как вкусно...

[elaizik.livejournal.com]

Да.:))

[aspiri.livejournal.com]

Грибоводы, с которыми мы недавно познакомились, говорят, что нет никакого смысла снимать шкурку. Хотя мне кажется, что с ней грубее.
Рецепт интересный, да. А что за книжка "Шоколад"?

[elaizik.livejournal.com]

Снимаю исключительно для того, чтобы они чище были, так быстрее, чем щеткой или тряпкой их протирать.
По "Шоколаду" был поставлен дивный фильм с Джульетт Бинош. И если ты его до сих пор не видела - то я тебе просто завидую. Тебя ждет удовольствие.:)) Я его видела раз 6, не меньше. Обязательно посмотри.

[lisa-alis.livejournal.com]

Очень интересный рецепт! Буду пробовать :)
Фото-невероятно аппетитное!

[elaizik.livejournal.com]

Я заметила, что если блюдо мне однозначно нравится, то и фотографии удаются. Видимо, передается настроение.:)

[inversi.livejournal.com]

Хотелось бы попробовать..Сколько времени займёт! По миниму на 4 порции?

[elaizik.livejournal.com]

Маринование - час. А запекание - 10 минут.
12 штук - это и есть 4-6 порций, если грибы небольшие.

[e-rigby-ru.livejournal.com]

ты 6 раз посмотрела кино? придется мне посмотреть, непорядок, что я все пропустила мимо

[elaizik.livejournal.com]

У нас его частенько показывают по кабельному. Конечно,от начала до конца я посмотрела только 1 раз, а остальные- уже фрагментами,но фильм чудесный.

[natusha-st.livejournal.com]

Харрис вообще очень вкусно пишет. У нее есть рассказ, где в процессе обеда герой сменил жену на хозяйку ресторана.

[elaizik.livejournal.com]

:)) Жаль, что я не читаю беллетристику на английском. Я бы обязательно прочла.
Она бы никогда в жизни не смогла бы написать такой сценарий, как "Шоколад",если бы не умела вкусно готовить, и не обладала бы чутьем и пониманием в еде, правда?

[dedran.livejournal.com]

Верю!
вот что люблю , так это результат в разрезе! все понятно

[elaizik.livejournal.com]

Компенсирую видом разреза отсутствие пошаговиньких фотографий:))

[nataliya.livejournal.com]

уверена, что это вкусно:)

[elaizik.livejournal.com]

Пора от теории переходить к практике:)

[everestgirl.livejournal.com]

Интересный рецепт, а можно чем то заменить вино и бренди (не переношу вкус алкоголя, даже чуть чуть) :)

[elaizik.livejournal.com]

Вся изюминка рецепта именно в маринаде, это тот случай, когда замены нет.

[irinavad.livejournal.com]

Лена, спасибо, замечательный рецепт :-)

[elaizik.livejournal.com]

Я представляю, как это может получиться с "настоящими" грибами, если даже с шампиньонами вкусно.
Как у вас в этом году, грибы есть?

[massaraksh10.livejournal.com]

А вот и я прискакала :). Джоанна Харрис (в соавторстве) опубликовала книгу рецептов под названием "My French kitchen," рецепт - оттуда.

А я вчера купила портобеллы :) и петрушки именно с мыслью запечь по этому рецепту.
Офф. Я прискакала с ориентации для новых преподавателей, после был прием. Так на приеме была жена президента университета, а не ней была "бирка" с именем и спецификацией "первая леди" :):). Так и написано, английским по бирке, под именем и фамилией. Я вначале глазам своим не поверила когда прочитала, но она именно так и представилась. Не могу же я заржать ей в лицо! Т. е., я-то могу, но работу терять не хочется. Пришлось вести светскую беседу, она к нам за стол подсела.

[elaizik.livejournal.com]

У меня пока только шампиньоны, но будут портобелло, сделаю снова.
Офф.
А может у нее так хорошо развито чуство юмора?:))

[eshakhmetova.livejournal.com]

Эх, какой лаконичный рецепт! Осталось замариновать, вино - в декантер, приготовить и поставить фильм. Я фильм смотрела один раз, записала и теперь оставила его как сладкое - к какому нибудь особенному случаю)

А еще за одни сутки мне второй раз рассказывают о красоте запахов и вкусов лесных грибов. Я даже подумала, что надо в этом году в лес походить за грибами)

[elaizik.livejournal.com]

У нас очень редко,но бывают грибные зимы. Жду декабря.:)

[alejik.livejournal.com]

подскажите, пожалуйста, чашка - это сколько?
вот раньше мерой объема был гранёный стакан, тут всё понятно, он 250 мл :)

а чашка? то же самое?

[elaizik.livejournal.com]

Американская чашка - 236 мл, однако здесь это совершенно не принципиально. Что касается моих мерных чашек,то о них почитайте в заглавном посте- навигаторе.

[margaret-07.livejournal.com]

Первая фотография бесподобна, так и хочется руку протянуть и угоститься :)

[elaizik.livejournal.com]

Приезжай в гости! Я еще приготовлю.:)

[gerbera1.livejournal.com]

Действительно, волшебные, обязательно попробую, должно быть очень вкусно.
Фотографии отличные!

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо, Лена. От тебя похвалу фотографиям слышать особенно приятно.:)

[kanapepa.livejournal.com]

Симпатичная закуска.

[elaizik.livejournal.com]

Ага. Особенно под хорошее вино.

[7chocolat.livejournal.com]

Звучит потрясающе. хотя грибы с алкоголем никогда не мариновала :)

[elaizik.livejournal.com]

Так я тоже!:)
Причем первый раз сделала только грибы, без багета (ну,мы же все калории экономим ;)),и поэтому соус весь остался в форме, а нрибы были сами по себе. Неплохо, но... А вот второй раз, когда сделала с багетом, он впитал соус и получилось совершенно дивное блюдо.Вино здесь очень и очень.

[anahit-ano.livejournal.com]

Очень соблазнительно!!!!!!Спасибо за рецепт!!!

[elaizik.livejournal.com]

Да, удачный рецепт и очень нехлопотный.

[edzik.livejournal.com]

Название Вы конечно забавное придумали))

[elaizik.livejournal.com]

Я долго над ним работала...

[elaizik.livejournal.com]

Вот и я люблю - дел на копейку, а выглядит на миллион:)

[monailana.livejournal.com]

Вот его и изобразим на новой кухне:)

[elaizik.livejournal.com]

В шесть рук в октябре?:)