Волшебные грибы.

[elaizik]

Иногда попадаются такие рецепты, что только прочитав, сразу понимаешь - будет вкусно.
И поэтому и готовишь с настроением, и результат нравится.
Так было и с этим рецептом -  я сразу поняла, что надо делать! И сделала.
Совершенно волшебная закуска, делается просто, продукты элементарные, но получается  вкусно и невыразимо элегантно. 
Горячо рекомендую!  Тем более, что  рецепт  из книги Джоанны Харрис, написавшей  "Шоколад" !

 

 

12 штук портобелло (шампиньонов) среднего размера
1 чашка красного сухого вина
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки коньяка (бренди) - по желанию. *
3 зубчика чеснока
морская соль
белый молотый перец
мелко нарубленная петрушка
багет

и отсебятина - кусок камамбера

1. Грибы почистить (убрать ножку, можно и пластинки убрать ложечкой). Протереть шляпки салфеткой (я у шампиньонов еще и шкурку снимаю).
2. Приготовить маринад из всех ингредиентов, кроме петрушки. Вылить на грибы и мариновать час. Неплохо несколько раз перевернуть их в маринаде. Или сделать как я - сложить в банку и периодически аккуратно встряхивать и переворачивать ее.
3. Разогреть духовку до 180С. Положить грибы в форму выпуклой стороной шляпок вверх. Вылить в форму маринад. Печь 6 минут
4. Перевернуть грибы и налить в каждый грибочек маринад, зачерпнув его ложкой со дна формы. Печь еще 2 минуты.




5. Разложить по кусочку камамбера в каждый гриб и печь, пока сыр не расплавится.
6. Нарезать багет ломтиками толщиной 1 сантиметр. Смазать (сбрызнуть) оливковым маслом каждый ломтик и подсушить в духовке.
7. Сервировать: на каждый ломтик положить гриб, полить маринадом и посыпать петрушкой.
 
Подавать сразу. 


 
 Гениальный рецепт. На три мишленовские звезды, не меньше.
*Бренди в рецепте есть, но можно использовать и меньшее количество, а можно не добавлять совсем. Я в последний раз делала вообще без бренди, и мне понравилось больше, чем с ним.
А по отзыву Лены - gerbera1  слишком крепкий бренди может  придать грибам горчинку!

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Если грибы молоденькие и крепенькие, свежие - можешь спокойно мыть. Они воду не впитают, ничего им не будет. А вот крупные и зрелые - эти только сухим методом можно чистить.

[aspiri.livejournal.com]

Грибоводы говорят - не мыть и баста! :)

[elaizik.livejournal.com]

Ладно, сдаюсь!:))
Верю и торжественно обещаю больше - ни-ни. Никогда в жизни. Сухой закон.

[dedran.livejournal.com]

вот читаю.. слушаю , слушаюсь даже!
Девченки, ну скажите правду,даже если самый титулованный грибовод скажет "не мыть" у вас перестает скрипеть на зубах пыль? Или это только я така мнительна

[aspiri.livejournal.com]

Пыль от хранения или земля? Ножку подрезаю, шкурку снимаю или тряпочкой протираю. Но не мою, правда. Мне не скрипит, честно. Но мы говорим не о лесных грибах, ясное дело.

[dedran.livejournal.com]

так грибоводы говорят о лесных.
Да если быть до конца откровенной то мне и вешенки скрипят.
Короче. все грибы кроме шампиньонов

[elaizik.livejournal.com]

Наверное, это индивидуально, потому что и мне даже лесные грибы не скрипели. Откуда на них пыль? Роса ежедневно все смывает, да и нет пыли в лесу. Мусор, земля - счищаю жесткой кисточкой.
Ох, Наташа, как захотелось "настоящих" грибов! Представь, мне в прошлом году Егор привозил "передачку" из Москвы - коробку лесных грибов. Вот это был сюрприз!:)

[milav.livejournal.com]

согласна с Аленой-не мыть:) итальянские повара на этом тоже настаивают-протереть влажной тряпочкой или салфеткой!я же снимаю шкуру,мне она не внушает доверия:) хотя надо попробовать хоть разок с ней...помню раньше я всегда чистила баклажаны,а как приехала в Италию,так и забыла об этом:))))
Леночка,рецепт понравился очень,завязала узелок на память:)))

[elaizik.livejournal.com]

действительно, может когда и пригодится.:)

[aspiri.livejournal.com]

Грибоводы-то как раз о выращенных в неволе говорят, та то они и грибоводы, а не грибники :)
А я - о шампиньонах, в контексте этого поста :) Хотя вешенки я тоже не мою, но и покупаю их гораздо реже шампиньонов.