Убиться и не жить...

[elaizik]

Вчера случайно зашла во французскую кондитерскую,по делу.
А хозяйка дала продегустировать кусочек тарта.
Сливочный крем - ванильный и малиновый, похоже что из маскарпоне.
Не проблема - могу такой изобразить без труда.
Но вот корзинка... ни на что не похоже! Правда, тарт был вчерашний, явно, и корзинка намокла. Структура похожа на рубленое тесто. Но вкус... Райский вкус. Что-то среднее между заварным тестом и слоеным. Очень похоже на вкус парижских круасанов, который  я пыталась безуспешно повторить , и так и не смогла найти подходящий рецепт.
Ничего не понимаю. И ведь готовлю по рецептам французских шефов.
И все равно, вот не такой вкус и все. Именно вкус, не структура теста.
Может быть, все дело в том масле, что она использует, и в его количестве?

Короче, там требуется работник на частичную ставку. Борюсь с желанием устроится туда поработать хоть на несколько дней, чтобы узнать, что это за волшебство... 

Comments

[bez-zavtraka.livejournal.com]

а подскажите, пожалуйста, как называется это чудо-место?)

[elaizik.livejournal.com]

"Де ла пе", на Менахем Бегин, по левой стороне если идти от таханы. После туннеля. Не помню номер дома, он угловой.

mashehumimeni

[(Anonymous)]

насколько я знаю кондитерская фабрика "Де ла фе" находитса в Ришоне,наверняка в той кондитории где вы были получают уже готовую выпечку,хотя я могу и ошибаться.Вы вкусно описали очень захотелось попробовать

Re: mashehumimeni

[elaizik.livejournal.com]

Она "пе" :) - там название на латинском тоже есть.
Вот и я думаю, что все получают готовое. А если в Ришоне есть производство, то тут даже не пекут. Ну, значит не пойду туда работать, буду экспериментировать и искать :)