Убиться и не жить...

[elaizik]

Вчера случайно зашла во французскую кондитерскую,по делу.
А хозяйка дала продегустировать кусочек тарта.
Сливочный крем - ванильный и малиновый, похоже что из маскарпоне.
Не проблема - могу такой изобразить без труда.
Но вот корзинка... ни на что не похоже! Правда, тарт был вчерашний, явно, и корзинка намокла. Структура похожа на рубленое тесто. Но вкус... Райский вкус. Что-то среднее между заварным тестом и слоеным. Очень похоже на вкус парижских круасанов, который  я пыталась безуспешно повторить , и так и не смогла найти подходящий рецепт.
Ничего не понимаю. И ведь готовлю по рецептам французских шефов.
И все равно, вот не такой вкус и все. Именно вкус, не структура теста.
Может быть, все дело в том масле, что она использует, и в его количестве?

Короче, там требуется работник на частичную ставку. Борюсь с желанием устроится туда поработать хоть на несколько дней, чтобы узнать, что это за волшебство... 

Comments

[ninka.livejournal.com]

А просто поделиться рецептом она отказалась категорически?

[elaizik.livejournal.com]

Там было полно покупателей,я даже спрашивать не стала. Можно попробовать, конечно. Зайти днем, когда народа нет, уплатить за пай (80 шах, диаметр 22 см:)). Тогда может быть и скажет.

[ninka.livejournal.com]

Было бы здорово. Мне несколько раз так давали рецепты. А изредка говорили, что «секрет фирмы» и ни за какие деньги.

[elaizik.livejournal.com]

Возможно,так и сделаю. Вот хочу, как маленький ребенок игрушку...:))

[marko19511.livejournal.com]

Большинство шефов любят делиться рецептами, но не кондитеры. Я пытался узнать рецепт понравившегося мне торта у шефа Жана из гостиницы-курорта у нас в городе - он отказался наотрез. Я и подумал, что всё равно найду ему назло. И нашёл!
http://elaizik.livejournal.com/266015.html#cutid1
И так бывает. )))

[elaizik.livejournal.com]

Я тоже так просто не сдамся!:)