Домашние конфеты (почти диетические).

[elaizik]

А я что, рыжая?!Все сладости к Новому Году демонстрируют, и я хочу тоже!
Вот, пожалуйста - конфеты. Те, что я ещё до отпуска обещала. :)
Делаются очень и очень просто, вкусные и красивые - и можно нафантазировать море вариантов.

200 гр любых орехов
100 гр сахара
2 белка

1. Смолоть орехи с сахаром в пудру. Высыпать в кастрюльку.
2. Добавить белки, растереть в однородную массу.
3. Поставить на средний огонь и, растирая венчиком, варить всё вместе, пока сахар не растворится, а белок не заварится - в результате в кастрюльке образуется комок " теста", отстающего от дна и стенок.
4.Добавить в массу ароматизаторы и дать остыть.*

Если остывшая масса на ваш взгляд слишком жидкая ( а это возможно, если белки от очень крупных яиц), можно добавить ещё молотых орехов ( без сахара) или прогревать тесто ещё какое-то время, пока оно не загустеет сильнее.

5. Набирать массу чайной ложкой и скатывать шарики.

Можно выложить тёплую массу на стол и помесить, как тесто - она уплотнится и станет вязкой. Из такой массы делать шарики будет значительно легче!

Простор для фантазии:

- ароматизировать можно миндальной эссенцией, коньяком, мараскином, амаретто, апельсиновым ликёром, цедрой апельсина, цедрой лимона.
- добавить во внутрь можно кусочки сухофруктов, вымоченных в алкоголе, цукаты, кусочки орехов, рубленный шоколад, рубленные вафли
- обвалять можно в какао, в крошках от вафель, в рубленных орехах, в натёртом шоколаде, в сахарной пудре, в кокосовой стружке, в карамельной крошке, в молотой корице.

Дайте вашим конфетам как следует охладится в холодильнике - и можете раскладывать их по красивым коробочкам.

Апдейт по просьбам: печенье, которое можно долго хранить.

Панфорте Негро, панфорте традиционное, панфорте Маргарита:

http://elaizik.livejournal.com/217044.html

Апельсиновое печенье с кокосовой стружкой:

http://elaizik.livejournal.com/213460.html

Пикантное шоколадное печенье :

http://elaizik.livejournal.com/200699.html

Быстрое печенье с мёдом и корицей:

http://elaizik.livejournal.com/148513.html

Быстрые "флорентинки":

http://elaizik.livejournal.com/105182.html

Песочные корзиночки с орехами и тофи :

http://elaizik.livejournal.com/114648.html

Английское имбирное печенье:

http://elaizik.livejournal.com/101492.html

Нежное песочное печенье:

http://elaizik.livejournal.com/68653.html

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Да, там именно сахара и алкоголя столько.
Я читала, что секрет хорошего марципана в обязательной добавке горького миндаля - именно он даёт тот самый вкус и аромат.
Любекский марципан замечательный - мне присылала Оля OLGRIG,которая как раз в Любеке и живёт.:)
У меня куча рецептов печенья,которое долго живёт.
Сейчас я напишу апдейт, ок?:)

[elaizik.livejournal.com]

Проапдейтила. Выбирайте!
Лично я советую шоколадные с солью, имбирные и панфорте.

[lesyok.livejournal.com]

Ура! Спасибо! Все такое вкусненькое!

[lesyok.livejournal.com]

Да, про горький миндаль читала. Интересно, а его можно найти в Москве? Слышала еще что можно его миндальной эссенцией заменять, думаю попробовать.

Да, Олю знаю, она в гости к себе зовёт. Я иногда мечтаю, как я там намарципанюсь, когда мы, наконец, соберёмся в те края )

Я была бы вам крайне благодарна!

[elaizik.livejournal.com]

Я даже у нас не встречала пока,хотя знаю,что покупали. Если встречу - пришлю и тебе:).
А так читала совет - взять ядрышки от абрикосовых косточек. Я так и делаю,но всё же это не совсем подходящая замена.

[lesyok.livejournal.com]

Я буду безмерно благодарна!

А абрикосовых косточек теперь придется ждать до лета... вот их точно не видела в продаже. Но я буду продолжать эксперименты, и держать в курсе :)

[elaizik.livejournal.com]

Банка компота из целых абрикосов решит проблему.:)
Ну и миндальная эссенция хорошего качества.

[lesyok.livejournal.com]

Ну вот сейчас я как раз в поисках хорошей эссенции, надеюсь, все получится )