Домашние конфеты (почти диетические).

[elaizik]

А я что, рыжая?!Все сладости к Новому Году демонстрируют, и я хочу тоже!
Вот, пожалуйста - конфеты. Те, что я ещё до отпуска обещала. :)
Делаются очень и очень просто, вкусные и красивые - и можно нафантазировать море вариантов.

200 гр любых орехов
100 гр сахара
2 белка

1. Смолоть орехи с сахаром в пудру. Высыпать в кастрюльку.
2. Добавить белки, растереть в однородную массу.
3. Поставить на средний огонь и, растирая венчиком, варить всё вместе, пока сахар не растворится, а белок не заварится - в результате в кастрюльке образуется комок " теста", отстающего от дна и стенок.
4.Добавить в массу ароматизаторы и дать остыть.*

Если остывшая масса на ваш взгляд слишком жидкая ( а это возможно, если белки от очень крупных яиц), можно добавить ещё молотых орехов ( без сахара) или прогревать тесто ещё какое-то время, пока оно не загустеет сильнее.

5. Набирать массу чайной ложкой и скатывать шарики.

Можно выложить тёплую массу на стол и помесить, как тесто - она уплотнится и станет вязкой. Из такой массы делать шарики будет значительно легче!

Простор для фантазии:

- ароматизировать можно миндальной эссенцией, коньяком, мараскином, амаретто, апельсиновым ликёром, цедрой апельсина, цедрой лимона.
- добавить во внутрь можно кусочки сухофруктов, вымоченных в алкоголе, цукаты, кусочки орехов, рубленный шоколад, рубленные вафли
- обвалять можно в какао, в крошках от вафель, в рубленных орехах, в натёртом шоколаде, в сахарной пудре, в кокосовой стружке, в карамельной крошке, в молотой корице.

Дайте вашим конфетам как следует охладится в холодильнике - и можете раскладывать их по красивым коробочкам.

Апдейт по просьбам: печенье, которое можно долго хранить.

Панфорте Негро, панфорте традиционное, панфорте Маргарита:

http://elaizik.livejournal.com/217044.html

Апельсиновое печенье с кокосовой стружкой:

http://elaizik.livejournal.com/213460.html

Пикантное шоколадное печенье :

http://elaizik.livejournal.com/200699.html

Быстрое печенье с мёдом и корицей:

http://elaizik.livejournal.com/148513.html

Быстрые "флорентинки":

http://elaizik.livejournal.com/105182.html

Песочные корзиночки с орехами и тофи :

http://elaizik.livejournal.com/114648.html

Английское имбирное печенье:

http://elaizik.livejournal.com/101492.html

Нежное песочное печенье:

http://elaizik.livejournal.com/68653.html

Comments

[bo-olgab.livejournal.com]

То есть, рыжим нельзя? )

[elaizik.livejournal.com]

Ой, не знаю!:))
У меня они исчезают за вечер. В принципе, не должны. Орехи - это жир.Так что ...

[murmura.livejournal.com]

прелесть, надо будет сделать. спасибо!

[http://users.livejournal.com/_mikusha_/]

дадададада!!!!!! огроменное просто спасибо за эти конфеты!!!!! :))

[dedran.livejournal.com]

Здорово! Лена в как ты бы сделала карамельную крошку?

[ari100crat.livejournal.com]

Класс Очень заинтересовали Спасибо

[lesyok.livejournal.com]

А это случайно не марципан горячего приготовления? :)

[girafanya.livejournal.com]

Очень просто :)

[ranja.livejournal.com]

очень интересно! беру на заметку к рождеству, спасибо
а если добавить тёртый шоколад в тесто как только снять с огня?

[elaizik.livejournal.com]

Шоколад не добавляла, а вот какао - добавляла. Вкусно. Шоколад потом придаст дополнительную плотность и будет совсем неплохо!

[elaizik.livejournal.com]

Мне очень приятно!:)

[elaizik.livejournal.com]

Ты только никому не рассказывай, но... Я сама рыжая!:)

[elaizik.livejournal.com]

Не за что!
И с праздником!

[elaizik.livejournal.com]

Да- да! У меня их как раз сейчас едят!:)

[elaizik.livejournal.com]

Купила бы кисленькой цветной карамельки и раздробила бы!:)
можно сварит, но она будет коричневой, а готовая - нарядненько будет. :)

[elaizik.livejournal.com]

На здоровье! Я вот только что сделала, так приятно к чаю, и никакой химии.
С празником нас!:)

[elaizik.livejournal.com]

Можно назвать и марципаном, хотя если уж разбираться по всем правилам - нет. В марципан белок не используют. А вот на вкус - да, очень похоже.

[elaizik.livejournal.com]

Да, Аня - на редкость просто, но получается очень симпатично.:)

[lesyok.livejournal.com]

Спасибо!

Я одержима Любекскими шоколадками с марципаном, сама марципан тоже делаю и мы его любим, но никак не удается добиться фабричного вкуса и структуры! вот и сейчас смотрю на плитку, содержание миндаля всего 16%, в магазине http://www.nevkusno.ru продают марципан с разным содержанием миндаля от 23% до 65%, не могу взять в толк, неужели сахара и алкоголя 77%?

В общем хочу секрет разгадать марципановый! А концеты сделаю непременно! В этом году буду снова делать сладкие подарки, рецептов конфет уже собрала необходимое количество, сейчас за печенье засяду. Можем посоветуете мне что-то из вашего любимого, чтобы хорошо хранилось в течении недели, а то и двух т.к. печь хочу немного заранее?

[milav.livejournal.com]

рукотворные конфеты -это ваще... искушение еще то!
когданить я доберусь и до них...

[weraoqe0803.livejournal.com]

ОЙ чудесный какой рецепт.А я так хочу домашних конфет,даже книгу взяла в библиотеке,на пробу.Но что-то там мне ничего не глянулось.Спасибо,эти сделаю точно.:))

[ight-mare.livejournal.com]

А сколько получается? Буду делать вкусные подарочки родным и любимым!!!! А как их в коробочки складывать? Очень хрупкие конфетки выходят? И сколько они могут храниться потом?

[anya-marshak.livejournal.com]

давно хочу научиться делать "ручные" конфеты, с этих пожалуй и начну, спасибо!

[indigo-child.livejournal.com]

...как раз смобиралась к Рожджеству марципан делать - теперь ъочу такие конфеты попробовать. спасибо.

[elaizik.livejournal.com]

Да, там именно сахара и алкоголя столько.
Я читала, что секрет хорошего марципана в обязательной добавке горького миндаля - именно он даёт тот самый вкус и аромат.
Любекский марципан замечательный - мне присылала Оля OLGRIG,которая как раз в Любеке и живёт.:)
У меня куча рецептов печенья,которое долго живёт.
Сейчас я напишу апдейт, ок?:)