Домашние конфеты (почти диетические).

[elaizik]

А я что, рыжая?!Все сладости к Новому Году демонстрируют, и я хочу тоже!
Вот, пожалуйста - конфеты. Те, что я ещё до отпуска обещала. :)
Делаются очень и очень просто, вкусные и красивые - и можно нафантазировать море вариантов.

200 гр любых орехов
100 гр сахара
2 белка

1. Смолоть орехи с сахаром в пудру. Высыпать в кастрюльку.
2. Добавить белки, растереть в однородную массу.
3. Поставить на средний огонь и, растирая венчиком, варить всё вместе, пока сахар не растворится, а белок не заварится - в результате в кастрюльке образуется комок " теста", отстающего от дна и стенок.
4.Добавить в массу ароматизаторы и дать остыть.*

Если остывшая масса на ваш взгляд слишком жидкая ( а это возможно, если белки от очень крупных яиц), можно добавить ещё молотых орехов ( без сахара) или прогревать тесто ещё какое-то время, пока оно не загустеет сильнее.

5. Набирать массу чайной ложкой и скатывать шарики.

Можно выложить тёплую массу на стол и помесить, как тесто - она уплотнится и станет вязкой. Из такой массы делать шарики будет значительно легче!

Простор для фантазии:

- ароматизировать можно миндальной эссенцией, коньяком, мараскином, амаретто, апельсиновым ликёром, цедрой апельсина, цедрой лимона.
- добавить во внутрь можно кусочки сухофруктов, вымоченных в алкоголе, цукаты, кусочки орехов, рубленный шоколад, рубленные вафли
- обвалять можно в какао, в крошках от вафель, в рубленных орехах, в натёртом шоколаде, в сахарной пудре, в кокосовой стружке, в карамельной крошке, в молотой корице.

Дайте вашим конфетам как следует охладится в холодильнике - и можете раскладывать их по красивым коробочкам.

Апдейт по просьбам: печенье, которое можно долго хранить.

Панфорте Негро, панфорте традиционное, панфорте Маргарита:

http://elaizik.livejournal.com/217044.html

Апельсиновое печенье с кокосовой стружкой:

http://elaizik.livejournal.com/213460.html

Пикантное шоколадное печенье :

http://elaizik.livejournal.com/200699.html

Быстрое печенье с мёдом и корицей:

http://elaizik.livejournal.com/148513.html

Быстрые "флорентинки":

http://elaizik.livejournal.com/105182.html

Песочные корзиночки с орехами и тофи :

http://elaizik.livejournal.com/114648.html

Английское имбирное печенье:

http://elaizik.livejournal.com/101492.html

Нежное песочное печенье:

http://elaizik.livejournal.com/68653.html

Comments

[madasja.livejournal.com]

Как все просто, и как же это должно быть вкусно!!!
Орехов дома куча, сахар есть всегда, как, прочем, и яйца. Вечером буду делать!

[elaizik.livejournal.com]

Ликера туда побольше (если не для детей)- это очень улучшает вкус.;))

[madasja.livejournal.com]

Вот с ликером как раз может быть проблема - не водится он у меня. Не люблю сладкий алкоголь, если только специально для конфет купить. Попробую с миндальным ароматом (имеется дома) ;)

[enajj.livejournal.com]

а можно ли вместо сахара мед? но положить его не на стадии нагревания, а уже после, чтобы мед не испортить?

[elaizik.livejournal.com]

Нет, в данном случае структура получится иная.
Если использовать мёд - то можно просто сделать, например,пюре из сухофруктов + мёд+ орехи + лимонная цедра. Всё вымесить - будет очень вкусно, но это будет нечто другое.

[enajj.livejournal.com]

спасибо, попробую "нечто другое" сваять)) а, кстати, может вы и пропорцию знаете?)

[elaizik.livejournal.com]

Тут не нужны особые пропорции, но обычно я беру
пакетами, так что 300 гр кураги+200 гр грецких орехов ( курагу споласкиваю кипятком и обсушиваю, орехи обжариваю), плюс цедра одного лимона- все в фудпроцессор и превращаю в тесто. Потом лимонный сок и мед по вкусу. Утрамбовываю в коробку. Закрытую пленкой, режу плиточками и обваливаю в орехах ( еще 100 гр). Так что в результате орехов и кураги - равное количество.

[(Anonymous)]

Спасибо за рецепт, конфеты оказались весьма приятными. Во-первых, натуральными, что меня безумно привлекает среди нынешнего навязанного кондитерской промышленностью химического беспредела ( кстати, все забываю поблагодарить вас, уважаемая Елена, за информацию о сыре "Филадельфия", теперь я в его сторону никогда не посмотрю, даже если его вдруг начнут раздавать бесплатно) Во-вторых, огромные возможности для фантазии и экспериментов. Я делала по рецепту, но в смесь дбавила две чайные ложки какао. В качестве ароматизатора щедро сдобрила все марсалой, а обваляла в вафельных шоколадных крошках. Форму для конфет выбрала конусовидную. Нарядные, домашние, особенные. Уже купила крошечные разноцветные пергаментные облаточки, чтобы в следующий раз ( теперь буду пробовать с малиновым ликером) эти конфетки смотрелись еще лучше. От всей души спасибо вам! Анна

[elaizik.livejournal.com]

Я очень рада,честно.
Сама давно не покупаю готовые конфеты. Если очень хочется - делаю марципан, или такие, или из тхины. Есть еще вариант - конфеты из сухофруктов. Если уж есть сладкое,так хоть то, в чем есть польза.:)

спасибо

[Наталья Назарова (from livejournal.com)]

Спасибо! Быстро, просто и вкусно как всегда! Все получилось. Я Делала с апельсиновой цедрой и ликером.

Re: спасибо

[elaizik.livejournal.com]

Очень рада! И вдвойне приятно, что старые рецепты не забыты.:)