Зовите её "орзо" ....
Jan. 13th, 2009 02:52 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikИ ни кто не догадается, что это самая обычная перловка !
"Орзо" - это её итальянское название, и если кто-то думает, что в Италии перловку не едят - он глубоко ошибается!
В Италии любят варить супы из перловой крупы в сочетании с бобовыми - это и вкусно, и сытно, и полезно.
В любом итальянском супермаркете стоят пакеты с готовыми смесями для такого супа.
Но кто нам мешает сделать смесь самим и сварить замечательный супчик!?!
Нам нужна смесь из перловой крупы, коричневой чечевицы, чёрной чечевицы и мелкой фасоли ( в Израиле смесь из двух чечевиц и маша продаётся готовая) - на кастрюлю объёмом 2,5 литра - 1,5 стакана смеси.
1. Замочить крупу и бобовые на 2-3 часа.
2. Нарезать мелкими кубиками:
1 морковку
1 стебель сельдерея
1 стебель лука-порея
3. Обжарить овощи в небольшом количестве оливкового масла.
4. Слить воду, в которой замачивали крупу и бобовые, промыть их, добавить в кастрюлю к овощам, залить кипятком и варить до мягкости крупы ( минут 25-30 с момента закипания).
5. Посолить, довести до кипения, добавить рубленную зелень.
Варианты:
- вместо воды взять лёгкий куринный или говяжий бульон.
- овощи не обжаривать, и за 10 минут до готовности добавить ещё молодой кабачок
- при подаче посыпать тёртым пармезаном.
Мои практические советы.
Замочите сразу 2-3 порции крупы и бобовых.
Нужное сварите, а остальное просушите полотенцем и заморозьте - тогда в следующий раз варка супа займёт минимум времени!.
Овощи варьируйте по сезону и возможностям - лук порей, например, заменяйте обычным.
"Орзо" - это её итальянское название, и если кто-то думает, что в Италии перловку не едят - он глубоко ошибается!
В Италии любят варить супы из перловой крупы в сочетании с бобовыми - это и вкусно, и сытно, и полезно.
В любом итальянском супермаркете стоят пакеты с готовыми смесями для такого супа.
Но кто нам мешает сделать смесь самим и сварить замечательный супчик!?!
Нам нужна смесь из перловой крупы, коричневой чечевицы, чёрной чечевицы и мелкой фасоли ( в Израиле смесь из двух чечевиц и маша продаётся готовая) - на кастрюлю объёмом 2,5 литра - 1,5 стакана смеси.
1. Замочить крупу и бобовые на 2-3 часа.
2. Нарезать мелкими кубиками:
1 морковку
1 стебель сельдерея
1 стебель лука-порея
3. Обжарить овощи в небольшом количестве оливкового масла.
4. Слить воду, в которой замачивали крупу и бобовые, промыть их, добавить в кастрюлю к овощам, залить кипятком и варить до мягкости крупы ( минут 25-30 с момента закипания).
5. Посолить, довести до кипения, добавить рубленную зелень.
Варианты:
- вместо воды взять лёгкий куринный или говяжий бульон.
- овощи не обжаривать, и за 10 минут до готовности добавить ещё молодой кабачок
- при подаче посыпать тёртым пармезаном.
Мои практические советы.
Замочите сразу 2-3 порции крупы и бобовых.
Нужное сварите, а остальное просушите полотенцем и заморозьте - тогда в следующий раз варка супа займёт минимум времени!.
Овощи варьируйте по сезону и возможностям - лук порей, например, заменяйте обычным.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-01-13 01:41 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-13 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-13 02:20 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-13 02:26 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-13 02:45 pm (UTC)Под низом 2 опции, которые есть всегда
LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
Trofiette al pesto di recco
Bucatini all’amatriciana
Farfalle pomodoro e basilico
Zuppa di verdure*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Tortelloni verdi al burro e salvia
Pennette alla caprese
Mezze maniche al pomodoro e basilico
Minestra d’orzo*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Risotto ai funghi
Orecchiette con melanzane
Sedani al pomodoro e basilico
Minestra paesana*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Tortiglioni speck zafferano e rucola
Caserecce con cavolfiori
Fusilli pomodoro e basilico
Zuppa di fagioli
Pasta/riso in bianco o pomodoro Spaghetti ceci e cozze*
Conchiglie alla boscaiola
Gnocchetti sardi al pomodoro e basilico
Crema di carote*
Pasta/riso in bianco o pomodoro
PRIMI
PIATTI
SECONDI Messicani di tacchino allo speck
Tagliata di manzo al pepe rosa
Filetto di persico prezzemolo e limone*
Spinacine di pollo al forno*
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Polo arrosto al rosmarino
Bocconcini di vitellone con piselli
Filetto di sgombro al finocchietto*
Tortino con zucchine*
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Arrosto di vitello al forno
Bollito di manzo in salsa verde
Filetto di merluzzo gratinato*
Verdure ripiene al forno
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Brasato di manzo con polenta
Petto di pollo ai ferri
Filetto di trota salmonata burro e salvia*
Ricotta gratinata
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Pizza margherita
Piccatine alla valdostana
Trancio di pesce spada*
Omelette con formaggio
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore*
PIATTI
CONTORNI Fagiolini al vapore*
Patate fritte *
Verdure crude miste Spinaci all’olio*
Carote al burro*
Verdure crude miste Piselli all’olio*
Zucchine gratinate*
Verdure crude miste Cavolfiore all’olio*
Crocchette di patate*
Verdure crude miste Finocchi al naturale*
Patate prezzemolate
Verdure crude miste
*i piatti contrassegnati con asterisco possono essere preparati con materie prime surgelate o congelate all’origine
no subject
Date: 2009-01-13 02:47 pm (UTC)PRIMI
PIATTI Pennette al salmone*
Fusilli alle olive
Mezze maniche al pomodoro e basilico
Zuppa di verdure*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Gnocchetti sardi salsiccia e ricotta
Rigatoni alla siciliana
Mezze penne pomodoro e basilico
Zuppa toscana
Pasta/riso in bianco o pomodoro Risotto alla pescatora*
Farfalle con zucchine e speck
Orecchiette alla crudaiola
Pasta e fagioli
Pasta/riso in bianco o pomodoro Lasagne al pesto
Maccheroncini al ragù
Fusilli al pomodoro e basilico
Zuppa di ceci
Pasta/riso in bianco o pomodoro Bavette alle acciughe e capperi
Penne alla boscaiola
Sedani al pomodoro e basilico
Crema di piselli*
Pasta/riso in bianco o pomodoro
SECONDI
PIATTI Arista al forno
Petto di pollo alla milanese
Filetto di pangasio pomodoro olive e capperi*
Tortino al prosciutto e formaggio
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Scaloppe di pollo al limone
Tagliata di manzo
Filetto di persico gratinato*
Rosticciata mista
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Arrosto di tacchino al forno
Cotechino con lenticchie
Trancio di tonno ai ferri*
Prosciutto di praga
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Pollo arrosto con peperoni
Spalla di agnello al rosmarino
Trancio di verdesca in salsa vinegrette*
Carciofi ripieni al formaggio
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Pizza margherita
Fettina di tacchino ai ferri
Filetti di totano gratinati*
Omelette di formaggio e spinaci*
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore*
CONTORNI Fagiolini all’olio*
Cavolfiori*
Verdure crude miste Zucchine gratinate*
Crocchette di patate*
Verdure crude miste Spinaci al vapore*
Broccoli al formaggio*
Verdure crude miste Patatine fritte*
Piselli al burro*
Verdure crude miste Verdure miste all’olio*
Patate e carciofi*
Verdure crude miste
*i piatti contrassegnati con asterisco possono essere preparati con materie prime surgelate o congelate all’origine
no subject
Date: 2009-01-13 02:48 pm (UTC)LUNEDI' MARTEDI' MERCOLEDI' GIOVEDI' VENERDI'
Mezze penne alla salumiera
Fusilli alla puttanesca
Farfalle all’aurora
Minestra d’orzo*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Panzarotti di magro in salsa di noci
Gnocchetti sardi con salsiccia alla reggiana
Rigatoni al pomodoro e basilico
Zuppa alla toscana*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Risotto con radicchio alla trevisana
Sedani alla palermitana
Penne pomodoro e basilico
Zuppa di ceci*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Orecchiette con broccoli*
Chifferi al ragù alla bolognese
Mezze maniche pomodoro e basilico
Zuppa di verdure*
Pasta/riso in bianco o pomodoro Spaghetti alle vongole*
Sedanini in crema di formaggio
Caserecce al pomodoro e basilico
Crema di piselli*
Pasta/riso in bianco o pomodoro
PRIMI
PIATTI
SECONDI Punta di vitello alla romana
Cordon bleu di pollo
Cuore di salmone in salsa al limone*
Bocconcini di tacchino al curry
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Pollo alla diavola
Tagliata di manzo con erbe fini
Filetto di trota gratinata*
Tortino rustico*
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Goulash di manzo all’ungherese
Spiedini di tacchino al forno
Filetto di merluzzo alla caprese*
Wurstel e crauti
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Fesa di tacchino ai funghi
Stinco di suino arrosto
Filetto di sgombro ai ferri*
Involtini prosciutto e formaggio
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore* Pizza margherita
Piccatina di lonza ai carciofi*
Filetto di persico al burro e salvia*
Omelette al formaggio e asparagi*
Manzo o pollo ai ferri
Sogliola al vapore*
PIATTI
CONTORNI Fagiolini all’olio*
Carote gratinate*
Verdure crude miste Zucchine all’olio*
Crocchette di patate*
Verdure crude miste Spinaci al naturale*
Purea di patate
Verdure crude miste Patate fritte*
Piselli al prosciutto*
Verdure crude miste Cavolfiori all’olio*
Finocchi gratinati*
Verdure crude miste
* i piatti contrassegnati con asterisco possono essere preparati con materie prime surgelate o congelate all’origine
no subject
Date: 2009-01-13 04:56 pm (UTC)